猪瘦肉的做法？ 奥尔良猪瘦肉做法？

一、猪瘦肉的做法？

材料：米约50克，水约300克，瘦肉50克，皮蛋50克，葱叶2根，盐适量。

做法：1瘦肉切成丝或片，用少许嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，葱切成葱花备用。

2砂锅内放入米和水，大火煮滚后，小火慢煮2~3个小时。

3粥煮绵绸后（不见大颗粒米粒），倒入皮蛋粒，煮约5分钟。

4再倒入肉片，用筷子搅拌，待粥面滚开，肉色变白，加入适量盐，撒上葱花即可食用。

二、奥尔良猪瘦肉做法？

可以腌制瘦肉，再放油香煎瘦肉。

三、水煮猪瘦肉热量？

水煮猪瘦肉的热量取决于食材的质量和使用的烹饪方法。通常情况下，假设一份主要由猪瘦肉构成的水煮菜肴约为100克，所含热量约为110卡路里，脂肪含量较低。然而，这个数字仅供参考，实际热量可能因猪肉的品种和去皮程度而有所不同。此外，还需要考虑到可能添加的佐料和调味品对热量的影响。如果想更准确地计算水煮猪瘦肉的热量，请查询相关食物数据库或咨询营养专家。

四、兔肉与猪瘦肉的区别？

兔肉和猪肉都是营养价值非常高的肉类，而且相对来说，兔肉的营养价值肯定要比猪肉要高，但是很多人由于吃惯了猪肉的味道，在吃兔肉的时候，往往会不适应，但是单单论营养价值的话，兔肉的营养价值肯定要高一点，因为兔肉本身所吃的食物和猪肉就有一定的差别，而且由于兔和猪这两种动物的生活习惯也直接影响了兔肉和猪肉的营养价值。

五、怎样认识猪瘦肉的纹路？

1.

猪肉是竖切,就是要顺着猪肉的纹路来切。猪肉属于肉质比较鲜嫩的肉类,不同的部位口感都不同。猪身上里脊肉最嫩,后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖;炖着吃买五花肉;炒瘦肉最好是里脊肉,做饺子、包子的馅要买前臀尖。

2.

猪肉切丝,一般都是顺着纹理切肉丝。肉上面看起来一道一道细细的,均匀排列的图案就叫做肉纹。刀要顺着肉纹切下去,就属于竖切了,肉丝就成了一条一条的,炒出来口感要差一些。

六、干煸猪瘦肉的做法？

1.将瘦肉洗净切成细丝，2.干辣椒洗净后切段，

3.生姜洗净切丝，

4.葱洗净切段，

5.将肉丝装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟，

6.锅中放油，烧至五成热后，下入肉丝炸至金黄色后，捞起沥油，

7.锅内留底油，放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香，再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。

七、什么品种的猪瘦肉多？

第一、长白猪

　　也叫兰德瑞斯猪，原产于丹麦，是世界上著名的瘦肉型猪种，这种猪长的快，瘦肉率也高，可以节省一些饲料成本，但由于长白长势比其它的猪要快，所以对饲料不能将就，饲料的营养要求很高，不然会影响它的生长，适得其反。

第二、杜洛克

　　一听这名字就知道这种原产于外国，这种猪有种致命的缺点，那就是母猪产仔率太低，产仔率比太湖猪的一半还少。但是这种猪生长速度最快，它能够最大限度的转化饲料利用率。

第三、约克猪

　　这种猪最初产于英国，猪体长，头长，一般育肥猪每天可以增重一斤多，瘦肉率也达到一半以上，与二元猪杂交效果更好，这样杂交生出来的仔猪长的更快。

第四、三江白猪

　　三江白猪是我国黑龙江省农场总局用长白猪做父本，与东北民猪进行级进杂交选育而成，并于1983年9月通过国家技术鉴定，成为我国第一个瘦肉型猪品种。三江白猪全身被毛白色，头稍轻，两耳下垂且稍向前倾，背腰平直，后躯丰满，四肢健壮，体质结实。成年公猪体重250～300千克，母猪体重200～250千克。

第五、湖北白猪

　　湖北白猪是由湖北省农业科学院畜牧研究所与华中农业大学共同培育成功的。是用大约克夏猪和长白猪与本地通城猪、监利猪和荣昌猪杂交而培育成的瘦肉型猪种，并于1986年10月通过技术鉴定。湖北白猪全身被毛白色，面长直，两耳前倾稍下垂，背腰平直，中躯较长，腹部紧凑，腿臀丰满，肢蹄结实。成年公猪体重250～300千克，成年母猪体重为200～250千克。

第六、浙江中白猪

　　浙江中白猪是由浙江省农业科学院畜牧研究所利用中型约克夏公猪与金华母猪杂交，选用杂种一代母猪再与长白公猪杂交，横交固定培育成的瘦肉型猪新品系。于19810年12月通过技术鉴定，为浙江省供港商品瘦肉型猪的优良杂交母本。该猪被毛全白，头颈较轻，耳中等大稍前倾或稍下垂，背腰较长，腹线平直，腿臀肌肉丰满。成年公猪体重200千克左右，母猪体重150～180千克。

八、猪瘦肉小炒做法？

将瘦肉洗干净，放入生抽，蚝油，生粉，食用油，糖搅拌均匀，腌制15分钟。

步骤2

锅中倒入适量食用油，烧热。

步骤3

倒入瘦肉炒至变色。

步骤4

加入半小碗水，翻炒1分钟。

步骤5

加入葱，翻炒一会便可出锅啦。

九、黑猪瘦肉做法？

1、材料：黑猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。

2、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水。

3、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间。

4、关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

十、猪瘦肉怎么炖烂？

一、猪肉炖煮前的处理很重要

猪肉不能直接下锅炖，要将猪油处理一下才能下锅，否则猪肉容易腥味大，吃着不香。炖猪肉时，往往都是大块入锅炖，那么大块的猪肉清洗时，短时间内无法把它内部清理干净，所以清洗猪肉时，要将分割好的大块猪肉放在清水里浸泡一段时间，经过浸泡，血水会慢慢渗出溶于水中，肉块就变得更干净了。

如果直接下锅炖或者焯水的话，肉块内部的血水排不出来，就会导致猪肉腥味大。而且浸泡后，猪肉会变得相对松散，炖煮后更容易变得软烂不柴，所以炖煮前要经过浸泡这一步。

二、猪肉炖煮时用水十分关键

不少人做饭的时候只会习惯用冷水，这是不对的，要灵活运用，冷水、温水、热水都要用到，特别是炖猪肉时，不能只用冷水，用错了水会导致猪肉发柴，细节决定成败，这一点牢牢记住。

猪肉需要下锅焯水，焯水时必须冷水入锅，当焯水捞出后要温水入盆清洗，避免肉质遇凉水收缩变硬。而且清洗后的猪肉要趁热放进热水中炖煮，不能用凉水，不然也会遇冷变硬。

另外炖煮期间，尽量不要频繁开锅盖，要盖着盖子小火炖煮，而且炖煮期间，不要添水，需要一开始一次性加够水，否则中途加水，也会导致肉质变硬，不够软烂。

三、猪肉炖煮时放盐时间不能错

很多人为了方便，总会在盖上锅盖前就要把味调好，而这么做是不对的，有两个原因，一猪肉经过炖煮后，汤汁会比起初减少一些，那么提前放盐的话，很容易让汤汁变盐不好吃，二提前放盐，肉质会收紧变硬，经过长时间炖煮也不够软烂，那么吃起来就发柴。

所以盐不能太早放，最合适的时间是肉炖熟透后放，放好盐了再盖盖子小火焖煮十分钟，这样一来汤汁味道正好，肉也软烂入味香。

有人用高压锅压肉，觉得不提前放盐，后面不好操作，其实想要炖肉好吃，用高压锅炖肉也需要最后放盐，加盐后再盖上盖子小火煮一会儿，虽然显得有些费事，但肉质更加酥软不硬不柴。