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香肥带鱼

 2020年09月04日  阅读 466  评论 0

摘要:带鱼肉嫩体肥,味道鲜美,只有中间一根大骨,老少皆宜。而且带鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,食用可以降低人体胆固醇。下面就让小编给大家介绍一下香肥带鱼的做法。 香肥带鱼 原料:鲜带鱼(去细鳞和骨刺),味精少许半,胡椒面少许三厘,牛奶100g,精盐(分二次用)七分五厘,熟芝麻末(可改用花生末或松子末)5g三分,麻油少许三厘,植物油(500g作炸料约耗25g),干淀粉(分二次用)37.5g,料酒六分。 香肥带鱼的做法 1、鲜带鱼肉切成一寸半长、少许阔的小块。 2、放入碗内,加料酒、精盐(少许九厘)、胡椒

带鱼肉嫩体肥,味道鲜美,只有中间一根大骨,老少皆宜。而且带鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,食用可以降低人体胆固醇。下面就让小编给大家介绍一下香肥带鱼的做法

香肥带鱼

原料:鲜带鱼(去细鳞和骨刺),味精少许半,胡椒面少许三厘,牛奶100g,精盐(分二次用)七分五厘,熟芝麻末(可改用花生末或松子末)5g三分,麻油少许三厘,植物油(500g作炸料约耗25g),干淀粉(分二次用)37.5g,料酒六分。

香肥带鱼的做法

香肥带鱼的做法

1、鲜带鱼肉切成一寸半长、少许阔的小块。

2、放入碗内,加料酒、精盐(少许九厘)、胡椒面和麻油调拌均匀,使鱼块渍入调味。

3、再在鱼块上沾上干淀粉(30g),剩余的干淀粉(5g)加水5g少许半调匀,待用。

4、把锅放在旺火上,倒入植物油(500g),熬至七成热时。

5、把沾着干淀粉的鱼块,分散入油锅中炸约少许钟,炸至金黄色,捞入盘中。

6、倒去锅中余油仅留下油15g,加入水65g,在旺火烧滚,倒入牛奶、番茄酱搅动两下。

7、待汤将近再沸时放入盐(少许六厘),把锅端离火口,加湿淀粉勾芡。

8、再移旺火上烧滚,用手勺不断搅动,使成糊汁。

9、浇在带鱼上面,撒上熟芝麻末,即成。

带鱼选购技巧

1、带鱼体长扁侧呈带状,头窄长,口大、且尖,牙锋利,眼大位高,尾部细鞭状。

带鱼

2、带鱼肉多且细,脂肪较多且集中于体外层,味鲜美,刺较少,但腹部有游离的小刺。

3、体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍。

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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效

关键词:带鱼

带鱼的营养价值及价值

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