首页/正文
五色鸡丁

 2020年07月23日  阅读 96  评论 0

摘要:这种五颜六色的鸡丁味道很好,很有营养,看起来很漂亮,很适合孩子们吃 五色鸡丁 主料:鸡脯肉200克 配料:熟瘦火腿15克、水发香菇25克、豌豆25克、胡萝卜25克 调料:鸡蛋清1个、精盐3克、白糖2克、黄酒10毫升、味精2克、干淀粉5克、湿淀粉5毫升、色拉油500毫升 五色鸡丁的做法 1、取下鸡胸筋膜,将鸡肉切成约0.8%的正方形。 2、火腿、香菇、胡萝卜均切成比鸡丁略小的丁。 3、鸡丁先用精盐2克抓捏上劲。 4、然后加味精1克、黄酒5毫升拌匀,蛋清中加干淀粉捏匀。 5、再倒入鸡丁中拌匀待用。

这种五颜六色的鸡丁味道很好,很有营养,看起来很漂亮,很适合孩子们吃

五色鸡丁

主料:鸡脯肉200克

配料:熟瘦火腿15克、水发香菇25克、豌豆25克、胡萝卜25克

调料:鸡蛋清1个、精盐3克、白糖2克、黄酒10毫升、味精2克、干淀粉5克、湿淀粉5毫升、色拉油500毫升

五色鸡丁的做法

1、取下鸡胸筋膜,将鸡肉切成约0.8%的正方形。

2、火腿、香菇、胡萝卜均切成比鸡丁略小的丁。

3、鸡丁先用精盐2克抓捏上劲。

4、然后加味精1克、黄酒5毫升拌匀,蛋清中加干淀粉捏匀。

5、再倒入鸡丁中拌匀待用。

6、锅用旺火烧热,练锅后加油,烧至四成热时转中火,倒入豌豆、鸡丁,用筷子划散,见鸡丁呈玉白色时连油倒入漏勺沥油。

7、原锅留底油15毫升,放入香菇、胡萝卜略炒,加水50毫升,下精盐、白糖、味精,倒入鸡丁、火腿丁,烹入黄酒,翻炒几下。

8、最后用湿淀粉勾芡,淋上亮油即成。

五色鸡丁

特点:色彩鲜艳,鸡丁滑嫩,清爽味鲜,亮芡少汁。

制作关键

1、鸡丁要切得大小均匀,其他丁略小,但也要均匀。

2、上浆前先要用盐将鸡丁捏上劲。

3、再放蛋清浆拌匀,防止滑油时脱浆,使鸡丁变老。

4、掌握好油温及加热时间,油温过高鸡丁要伤色,过低鸡丁容易脱浆,滑油时只要鸡丁断生即可。

5、烹炒时加水不可过多,翻炒时间要短,以防鸡丁变老,勾芡时要汁少芡略厚的包汁芡。

美食城网站小提示

金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。

冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身

关键词:鸡肉鸡脯肉鸡丁鸡肉食谱鸡丁食谱

如何选购鸡肉

鸡肉是我们最常见的一种肉食,这种肉食蛋白质含量高,脂肪含量少,属于白肉系列。吃鸡肉的好处是不仅能满足口福,而且还能增加营养,更重要的是不会长肉。...[更多]

版权声明:本文为 “美食菜谱_餐饮美食_美食小吃_家常美食” 原创文章,转载请附上原文出处链接及本声明;

原文链接:http://www.ajzhdj.com/post/535.html

上一篇:彩色米饭烧卖
下一篇:蛋黄南瓜
标签:

发表评论:

美食菜谱网

152****4965
EMAIL:15238***79894@qq.com
地址:湖北省武汉市长江大路667号
  • 文章554
  • 评论0
  • 浏览5394
热门标签
关于我们
美食菜谱网【www.ajzhdj.com】中国最全面的家常美食和美食小吃网。提供最全面的美食做法,美食菜谱网让您享受美食带来的的乐趣!!!
扫码关注
联系方式
全国服务热线:
地址:湖北省武汉市长江大路667号
Email:15238***79894@qq.com
邮编:452981
Copyright Your WebSite.Some Rights Reserved.
Robots|THML地图|XML地图
浙ICP备14024152号-3