每年秋天你必吃的一道美食是什么？

随着处暑已过，美好的秋景与丰饶的秋食也就不远了。秋天是品尝各种美食的热闹时节，大闸蟹、柿子、石榴等美食纷纷亮相，有追求的吃货怎么能辜负这“好吃”的季节呢？今天就来盘点一下秋季美食榜单吧。

一、秋鲜

每年9-10月正是螃蟹黄多油满之时，吃蟹可谓是正当季的隆重之事。螃蟹可以提供丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸Omega-3，但蟹黄和蟹膏中胆固醇的含量也不容忽视。

每100克蟹黄中胆固醇含量可高达400毫克以上，一只大闸蟹的胆固醇含量就已超出每日推荐摄入量（300毫克）。所以有高血脂、高胆固醇的食客需控制食用蟹黄和蟹膏。同时一定要避免食用不新鲜的螃蟹，且尽量不食用生蟹和醉蟹。螃蟹体内有大量微生物存在，甚至可能带有多种寄生虫，不新鲜的螃蟹更是会有大量繁殖的细菌。

二、秋谷

秋季，各色谷物散发着成熟的气韵。香甜的玉米富含膳食纤维、叶黄素等类胡萝卜素，对促进眼睛健康有所助益，更含有植物甾醇，有降脂之效。

玉米作为一个和淀粉挂钩且口感不够“粗”的粗粮，常常被质疑在控制血糖时是否可以食用。但通过比较升糖指数（GI）可以发现，鲜玉米的GI=55，比大米饭的GI=83要低得多，吃同样多的玉米比米饭更有助于控制血糖。不过，若是不减少米饭摄入，额外的玉米当然只会增加胰岛负担。

三、秋薯

不少人对于紫薯有所误解，认为它的颜色是转基因或染色造成的，但其实紫薯的颜色来源于花青素。花青素作为一种抗氧化剂，有着保护人体免受自由基损害的作用。且无论什么颜色和品种的薯类都富含膳食纤维，在维持胃肠道功能上具有重要作用。

四、秋果

1、坚果

坚果可以为人体提供优质的脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素E、矿物质和多种植物化合物，每周吃少量坚果被证实对心血管健康有益。维生素B族和维生素E对皮肤健康的促进作用在干燥的秋天更有意义。

秋季是吃板栗的“热门季节”，与其它坚果相比，栗子的脂肪含量稍低，但维生素C的含量却是翘楚，总体的热量也较其它坚果略低些。不过要提醒的是，虽然糖炒栗子是秋天难以割舍的美味，但外表的那层麦芽糖和精制植物油以及板栗上的附着物经焦化沾粘产生的糖衣实在不符合对健康饮食的期待。街边的糖炒栗子还是尽量少吃，即使食用也挑选未开口的，并避免嗦食外层糖衣。栗子的烹饪方式以炒制，焖煮及煲汤为佳。

2、鲜果

每到秋天，“秋燥”“秋乏”也随之而来。充足的水果摄入在补充水分的同时也补充了人体所需的多种维生素，加强免疫系统，能有效减轻因季节变化带来的不适感。也幸而秋天本就是个盛产鲜果的季节，梨子、柑橘、柚子、石榴、柿子、鲜枣和葡萄都是秋日的佳选。

五、秋蔬

秋季，天气一天天转凉，为了即将到来的冬天做准备，炖肉、焖鸡、酱肘子，这些伏天吃来颇嫌油腻的菜肴纷纷登上了餐桌，俗名日“贴秋膘”。但要注意，秋膘可不能乱贴，不加节制、吃得不科学，容易被代谢综合征、高血脂、高血压、痛风、脂肪肝等疾病找上门。

贴秋膘时要煮意均衡营养，吃肉时可以搭配着蔬果食用，一来可以解油腻，二来可以保证营养的均衡。荤素搭配，这样才能吃得健康，吃得痛快，也能更好地“贴秋膘”。秋葵、莲藕、南瓜、小白菜、茼蒿、芹菜、冬瓜、豆角等都是应季的蔬菜，各地也都有些独特的地域性野菜，一年一季，若错过了这些珍馐，也着实可惜。

文章来源：中粮营养健康研究院、中国粮油学会粮油营养分会、中国工程科技知识中心营养健康分中心

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