郑州有什么美食吗？

郑州什么都缺就不缺吃的。所以后来我去了外地感觉能饿死。

前排声明：只代表个人口味，只推荐平价美食，送给外地来郑的朋友做参考。想讨论补充请礼貌发言，不要给别人带来困扰。

首先有一些是我建议来郑州尽量不要吃的：

1. 全国连锁的饭店：既然能在别地儿吃，来郑州再吃就可能有点不划算了，可能又贵又不好吃。肯德基除外，在河南有一些特供的产品，不过只尝尝鲜即可。
2. 常见快餐品类：如沙县小吃黄焖鸡米饭等等，这种我在北京还会吃一吃，但在郑州连外卖都不会点，因为更好更具性价比的选择太多了。
3. 网红店：不用多说，懂的都懂。郑州的网红店并不会好到哪里去。
4. 纯外省外国菜系：郑州外来人口绝大多都是中原地区的人，而且很不国际化，日料韩料一类外国料理在郑州也是刚刚起步，因此基本外省菜和外国菜都不会太正宗，而且价格可能更贵。仅一家除外：广州酒家，稍后会介绍。

再点评一下郑州几家老字号，还有一些网上所谓的郑州小吃：

1. 合记：合记是好吃的且值得去，吃多会腻，至少我在郑州的时候一年也就吃一两次。合记已经经典到能作为烩面的标杆和背景板了，因此说不上有什么特色，所以我觉得没什么好介绍的。
2. 葛记焖饼：知名度不如烩面，顾客外地人占不小比例，但是好吃，尤其是坛子肉，对打包非常友好，但是吃一半会吃不下，因为说是焖饼其实拿到手是饼丝，质地更像炒面，吃下去很顶，建议两人点一份。
3. 萧记烩面：专做三鲜烩面，不是坑外地人的牌子，但是评价非常两极分化，我家十年前就把萧记从下馆子的列表里面拉黑了。被吐槽的点集中在品控和性价比，因为前些年扩张速度太快，部分门店质量下降饱受诟病，但是说口味我个人觉得也没有很难吃。
4. 方中山：我个人很喜欢喝方中山。本地这两年有不少人说方中山是坑外地人的，其实不是，只不过方中山的口味偏辣，跟逍遥镇和北舞渡不太一样。后两者其实我也很喜欢，但我个人更喜欢方中山一些，而且喝方中山多半还是本地人。
5. 蔡记蒸饺：这个我在郑州从小到大都没有吃过，感觉本地人去的也并不多，我直到十七岁的时候才知道郑州有这玩意，所以不好评价。
6. 龙须糕/三鲜伊府面：这两个我是真没见过，地图也搜不到哪儿有卖这两种东西的，所以我也很好奇为什么有些推荐会写。

下面是我个人一些推荐：

比较日常便饭的馆子或者连锁店：

1. 三厂烩羊肉（最爱的吃烩面和烧烤的馆子没有之一）
2. 姐弟俩土豆粉
3. 崔记米线
4. 四厂烩面
5. 杨记拉面
6. 阿利茄汁面
7. 如健热干面（以前很好吃现在不知道）
8. 王春光早餐
9. 王三米皮（还可以，最近怎么样不知道了）
10. 豪享来（和福建的不是一家，从小吃到大的台式西餐，河南人自己的必胜客）
11. 姥家大锅台

相对高级一点的建议：

1. 广州酒家（整个中原地区为数不多的正宗粤菜，是很长一段时间内郑州唯一一家卖早茶的酒楼，而且是小推车早茶，一度是郑州最高档的饭店）
2. 郑州烤鸭总店（北京烤鸭起家但很有河南特色）
3. 福状元（吃粥的，但是很多特色菜）
4. 解家菜（以前叫解先生，但是最近好像没那么好吃了）
5. 舒来喜鱼锅（也是老郑州，但是近两年太商业，质量不太好说）
6. 虢国羊肉汤

小吃建议：

1. 海记牛肉
2. 开福炸鸡
3. 友爱路百花路菜市场的香酥烧饼

面点：

1. 三色鸽面包房（老式面店连锁天花板）
2. 钱氏西点花园（开了至少二十年的老店，蛋糕和三明治非常有名）

一些比较宽泛的本地菜系/亚菜系建议，建议自己搜索一下找评价高分店铺：

1. 馍菜汤（西瓜酱必吃，不吃等于没来过郑州）
2. 清真菜（郑州回民馆子相当普及和日常）
3. 烙馍卷菜
4. 热干面（改良口味，没有武汉的那么干，有部分馆子做的肉酱热干面很好吃）
5. 大盘鸡
6. 砂锅
7. 扣碗
8. 信阳菜（在河南人中认可度极高）
9. 方城烩面（跟郑州很不一样但很好吃）
10. 串串香（在河南群众基础比麻辣烫强太多）
11. 地锅鸡
12. 洛阳牛肉汤
13. 开封灌汤包和童子鸡
14. 道口烧鸡（可以撕成条然后用香菜和孜然拌）
15. 丸子汤

一些本地小馆子：

1. 丰产路上的炒面王（店特别破但还挺好吃的）
2. 杜岭路豫香家常菜
3. 鲁山揽锅菜
4. 二毛川菜馆
5. 法院东街杨记小炒

比较bug的存在：

1. 妇女儿童活动中心边上的生煎包
2. 各种农贸市场里面的各种小吃摊位，包括不限于粉浆面条、山野菜杂面条、无骨鸡柳、卷凉皮、老式蜂蜜面包和蛋糕、白吉馍、肉夹馍等等（前提是要看到有很多周边的居民）
3. 各种初中高中门口的小卖部小吃和地摊（有一定风险，这个建议看买的学生有多少）
4. 从前大石桥快到妇幼保健院下面有一个馄饨摊

夜市：

1. 汝河小区夜市（是郑州比较纯粹的吃小吃的夜市，虽说没有之前好但是现在还可以）
2. 健康路夜市（小商品和服饰鞋帽夜市起家，但是这两年也有各种小吃；建议不要买那种全国任何一个景区都有的小吃店里的东西，重点推荐雪花酪、冰粥、还有烤面筋一类的小型吃食）
3. 有条件的话建议坐个城铁去趟开封吃夜市，选择更多，是本地人都会选择的消遣方式

另外附赠在郑州如何吃得像本地人攻略：

1. 胡辣汤固然是必吃，但建议可以试试加豆腐脑的两掺，然后要一点油馍头（就是一种小油条）和水煎包，这是本地人吃早餐比较常见的搭配
2. 喝羊肉汤要把饼撕成小块泡了才好吃
3. 大盘鸡一定要加扯的宽面在里面
4. 丸子汤、羊肉汤和烩面有一些馆子只会放很少的盐，所以觉得口味淡就在桌子上找找盐瓶
5. 热干面一定要各种小吃，包括虎皮鸡蛋豆腐干香肠往里加满，一般热干面店有免费的面汤可以润口
6. 杨记拉面建议放醋，不然会有点腻；
7. 吃任何小吃都尤其建议配一瓶花花牛酸奶，玻璃瓶装的，没有的话普通袋装酸奶或者橙色包装的酸奶露也可以
8. 吃夜市建议配一瓶菠萝啤，大多数菠萝啤是无酒精的碳酸饮料但是有啤酒风味
9. 建议吃烩面/拉面/羊肉串的时候一定要在前面柜台要两碟凉菜，非常清爽。
10. 最重要是怎么开心怎么吃，怎么舒服怎么吃。郑州人是很包容的，很少会干涉别人饮食习惯。

顺便建议关注一下河南台的一个本地节目的公众号，叫香香美食，这是实打实河南人认准的二十多年老吃货媒体，秒杀各种吃货公众号几十条街。