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腐竹的10种最佳吃法? 腐竹的十种家常做法?

2023-10-13 08:07:29美食做法

一、腐竹的10种最佳吃法?

步骤/方式1

香菇烧腐竹

腐竹放开水中泡发,香菇泡发切成丝,胡萝卜切丝,红椒切丝;锅内热油,先加入红萝卜翻炒片刻,再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒,加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可。

步骤/方式2

清炒腐竹

干腐竹提前3-5小时用冷水泡软,胡萝卜切片,青椒切成粗丝,黑木耳也要提前用冷水泡发;起油锅,放胡萝卜片煸炒,倒入适量生抽后,放腐竹翻炒,再加一点老抽调色,最后放入青椒跟木耳,添少量清水,烧开后加一点盐炒匀即可,出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。

步骤/方式3

黄瓜拌腐竹

腐竹提前2小时用冷水浸泡,泡发后的腐竹洗净切斜段;将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干;黄瓜切菱形片、干辣椒切小段。将腐竹和黄瓜放入大碗中,加生抽、精盐、醋、香油腌一小会儿;洒黑芝麻拌匀。锅加油,放花椒炒香变焦后去掉,放入辣椒段炒香关火,倒在腐竹上拌均匀即可。

步骤/方式4

凉拌西芹腐竹

西芹洗干净斜切块,腐竹在凉水中泡开。锅里把水烧开,腐竹放入,不要超过1分钟捞出过凉水。西芹也焯水捞出过凉水。两种食材装盘,放入少许盐,生抽。准备花椒,腌辣椒,锅里油加热,放腌辣椒煸香,油泼到菜上,再滴点香油,拌匀,冷藏一下口感更佳。

步骤/方式5

腐竹烧笋干

腐竹和笋干泡发后焯水,锅入油爆香八角,花椒,放笋干,淋酱油和少许清水炖至收汁,加油辣椒、盐、果蔬粉翻炒,最后撒上香菜出锅。

步骤/方式6

卷心菜木耳腐竹炒素

腐竹、黑木耳加水泡发。开水锅里加点盐,将腐竹,黑木耳焯烫几十秒捞出。卷心菜撕成块,香菇切片。油面筋从中间切开,切面撒点水。锅里加点油,加入素蠔油小火炒十几秒,再加入香菇,卷心菜炒焉,加入焯好的黑木耳,腐竹,油面筋翻炒。加2大勺水,再烧几十秒调入盐即可。

步骤/方式7

白果腐竹薏米糖水

首先把薏米泡水5分钟,洗干净;在一口锅里倒入八杯水,把薏米和白果放入,大火煮滚,转中小火炖一个小时;再把腐竹洗干净,切块加入;再小火炖一个小时,加适量糖拌匀就好了。

步骤/方式8

鲜菇腐竹汤

腐竹提前2小时用冷水泡发,泡发的腐竹切段、平菇撕小块、姜切丝;锅中加水烧开,下平菇、腐竹烧开后捞出备用;炒锅中加油少许,放姜丝炒香,倒入水,下腐竹、平菇煮约10分钟;加盐和鲜蔬粉调味,用水淀粉勾薄芡即可。

步骤/方式9

小白菜腐竹煲

事先将腐竹泡软,小白菜洗干净备用;把素高汤放入瓦煲煮开,放入腐竹先煮软,再捞起备用,然后把小白菜堆砌好,放入瓦煲,再把煮好腐竹放在上面,盖上盖煮小白菜完全软化就可以了。

步骤/方式10

腐竹莲子养生汤

莲子、百合、腐竹分别洗净泡软;胡萝卜去皮切块、马蹄去皮洗净;枸杞、红枣洗净,与所有食材一起放入炖盅,加入适量的水;锅中放适量的清水,隔水炖,炖盅盖上盖子炖3小时就可以享用了。

二、腐竹的十种家常做法?

(1)红烧肉炖腐竹

做法:

1、五花肉洗干净,切成1.5见方小块,腐竹清水里侵泡至软,切成小段。

2、锅中放适量清水烧开,下入五花肉焯水,撇去除浮沫,捞出备用。

3、炒锅烧热,放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉,煸炒至肉变色,再放入适量酱油、少许醋翻炒一下后,加入清水(没过肉块)。小火炖20分钟。

4、再把泡发好的腐竹放入锅内,继续炖5分钟。收汁淋香油即可。

(2)凉拌腐竹

做法:

1、腐竹清水泡软,切小段。香菜切断,葱姜切丝。

2、锅里烧水,把腐竹用滚水加少许盐煮1分钟后捞出沥干水分。

3、加入适量盐、生抽、十三香、香油搅拌均匀,撒上香菜即可。

(3)腐竹炒肉

做法:

1、腐竹泡发好,切成小段,猪肉洗干净切成薄片。葱、姜切末。

2、锅烧热放入适量油,葱、姜少许老干妈爆香,然后放入切好的猪肉片翻炒。

3、猪肉炒至八成熟,把腐竹放进去,加入少许食盐和生抽一起大火翻炒。

4、再加点胡椒粉、鸡精调味,出锅放点葱叶这样颜色搭配起来比较好看。

(4)腐竹烧油菜

做法:

1、将小油菜清洗干净切段,装盘待用将腐竹用温水泡发好后,挤干水分切段,装配待用葱姜切末,红辣椒切成菱形块。

2、热锅放油,爆香葱姜末,红辣椒块放入油菜翻炒,待油菜炒软以后,放入腐竹翻炒

3、加入盐,胡椒粉、生抽调味,翻炒均匀出锅。

(5)双椒炒腐竹

做法:

1、青红椒去蒂去籽洗干净,切成菱形。腐竹木耳泡好,腐竹切成小段,木耳撕成小朵。

2、葱、姜、蒜切末。

3、热锅凉油,炒香葱、姜、蒜末。腐竹、木耳、青红椒一起下锅大火翻炒1分钟。

4、加入适量盐、胡椒粉、少许生抽调味,再次翻炒均匀,再加入适量水淀粉勾芡出锅。

(6)麻辣腐竹

做法:

1、腐竹清水泡发好,切成长段。

2、烧一锅水,把腐竹放入烫1分钟捞出,用凉水过冷,控干水。

3、加入适量盐、胡椒粉、鸡精、红油、麻油搅拌均匀装盘。

(7)红烧腐竹

做法:

1、腐竹用清水泡发至软,切成段备用。葱切断,姜蒜切片 。

2、锅中加少量油烧热,爆香葱姜蒜片,下入腐竹翻炒,加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻。

3、待汤汁收浓时,加入适量蚝油。翻炒均匀即可出锅。

(8)腐竹炒木耳

做法:

1、用凉水将木耳和腐竹泡发。腐竹用斜刀切成段,木耳用手撕成小朵。将葱姜蒜切末备用。

2、锅烧热,加适量油,放入葱姜蒜末炒香。

3、木耳和腐竹一起放入,大火翻炒一分钟,加入适量盐、胡椒粉、鸡精、少许老抽调味。翻炒两下炒均匀即可。

(9)剁椒腐竹

做法:

1、腐竹提前用清水泡发至软。淋干水分,切成4公分左右小段。葱姜切末,青椒一个切成粗丝。

2、锅里加入适量油,放入剁椒小火炒香,放入葱姜末爆锅。

3、放入切好的腐竹段、青椒丝,加入适量盐、蚝油调味,继续翻炒片刻。

4、加入少许清水焖煮片刻即可出锅。

(10)腐竹炒芹菜

做法:

1、小芹菜洗干净切成小段,腐竹用冷水泡软,沥干水分。葱姜切末,红椒切圈。

2、烧一锅水,加少许盐,芹菜下锅焯一下水捞出,用冷水过凉。

3、炒锅放油,葱姜辣椒爆香,放入芹菜、腐竹翻炒均匀,再放盐、胡椒粉适量,炒匀就可以。

三、腐竹的八种绝佳做法?

1、凉拌腐竹

       准备好主要食材;将干腐竹、木耳放入水中泡发;待完全泡发好后取出沥干,将木耳切成小片,腐竹斜切成段,一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干;芹菜心斜切成段,枸杞泡软;香菜少许切段,大蒜1瓣拍成末;将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中,加入盐、糖、味精、醋,少许生抽和香油;全部拌匀后装盘即可。

 2、 酸辣腐竹菌菇煲

       把腐竹放入清水中浸泡至软,沥干,切段;

      菌菇洗干净切成片,金针菇去根,撕成小朵;

       腐竹下热油锅稍炸,捞起

       调制料汁:适量生抽、一勺豆瓣酱,加少许温开水调匀;

       酸辣椒切圈,下油锅煸炒,然后加入菌菇翻炒1-2分钟,继续加入金针菇、适量盐翻炒;

      准备砂锅,将炸好的腐竹打底,加入翻炒好的菇,倒入料汁,小火焖5-8分钟即可

3、腐竹焖鱼

      蒜苗取白色部分,洗干净切段,1-2个青红辣椒切小块;

      2-3朵香菇泡发,切小块,鱼洗干净,切小块;

      腐竹放入清水中浸泡至软,沥干,切段;

      热油锅,撒适量盐,放入鱼块,煎至两面金黄;

      腐竹下油锅炸约1分钟,捞出沥干油;

      热油锅,下香菇、青红辣椒、蒜苗爆香,然后加入腐竹、适量水焖煮8分钟左右;

      加入煎好的鱼块,下适量蚝油、白糖、盐焖煮1分钟即可

4、双椒炒腐竹

腐竹提前温水浸泡开;青红椒切块腐竹切成段热油,下腐竹翻炒淋上少许料酒,倒入青红椒翻炒倒少许生抽翻炒,最后,盐,味精调味即可。

5、素蚝油腐竹

      准备食材,腐竹泡发备用。腐竹切段,莴笋胡萝卜切片。锅里放少许油,倒入腐竹莴笋胡萝卜爆炒到7成熟。倒入素蚝油翻炒均匀即可

6、西兰花豆腐烧腐竹

西兰花焯半分钟,备用,豆腐焯一会,加盐卤一下。

葱姜蒜爆锅,加入辣椒酱,豆豉酱,香菇,翻炒一会。

加水、鹌鹑蛋,烧开。

加豆腐、腐竹,烧开。

最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡,出锅。

西兰花随意摆在盘子里。兰州七里··· 关注

7、小白菜腐竹煲

事先将腐竹泡软,小白菜洗干净备用

把素高汤放入瓦煲,煮开。

放入腐竹先煮软,再捞起备用

然后把小白菜堆砌好,放入瓦煲,再把煮好腐竹放在上面

盖上盖煮小白菜完全软化就可以了兰州七里· 关注

8、腐竹莲子养生汤

莲子、百合、腐竹分别洗净泡软;

胡萝卜去皮切块、马蹄去皮洗净;

枸杞、红枣洗净,与所有食材一起放、炖盅,加入适量的水;

锅中放适量的清水,隔水炖;

炖盅盖上盖子炖3小时;

清甜美味的养生汤就可以享用了。

四、腐竹的5种家常做法腐竹怎么做?

(1)、鲜蘑腐竹

配料:鲜蘑150克,腐竹150克,花生油50克,精盐7克,味精2克,料酒5克,鸡汤200克,姜2克,水淀粉10克。

步骤如下:

1、干腐竹放入盆内用冷水泡上,压一重物,泡发5小时,待胀发后,切成3厘米长的段。

2、鲜蘑洗干净后,切成或撒成小块。之后炒锅上火,放清水烧开。

3、炒锅上火,放清水烧开,往炒锅里放入腐竹和鲜蘑。

4、开锅后捞出,沥干水分后放在一旁等待使用。

5、炒锅上火,放油烧热,下入姜末略炸一下,加入料酒、鸡汤、精盐、调好味,投入腐竹、鲜蘑煨入味后,加味精、用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘即成。

(2)、芹菜拌腐竹

主料: 芹菜300克,水发腐竹200克,香油20克,酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。

制作方法: 将芹菜择洗干净、去掉叶,入开水中烫一下,再用凉水冲凉,切丝,装盘。腐竹切成丝,码在芹菜上。味精事先用开水化开,同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上,再加香油拌匀即成。

(3)、腐竹银芽黑木耳

配料: 腐竹150克,绿豆芽、水发黑木耳各100克,花生油20克,香油、盐各5克,味精2克,水淀粉15克,姜10克,黄豆芽汤200克。

特色: 此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素,具有补气健胃、润燥、利水消肿,可治疗高血压。

(4)、凉拌腐竹

配料:黑木耳3朵;芹菜1根;枸杞1小把;香菜1根。

调料:食盐3克;醋2克;味精2克;生抽2克;香油数滴;大蒜1瓣;白糖1小勺。

(5)、黑木耳炒腐竹

配料:腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,调味料:盐,生抽酱油,糖,胡椒粉,鸡精

做法:黑木耳泡发,腐竹用水泡软切段,蒜切片,腐竹放入开水锅煮一分钟,捞出控水。炒锅加油烧热,下蒜和姜片爆香,加腐竹翻炒一会,加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。

五、腐竹的家常做法王刚?

用料:干腐竹 100g,蒜 3瓣,小米椒 2个,青椒 1个,食用油 适量,生抽 适量,蚝油 适量,香油 适量,盐 适量

做法步骤

1.干腐竹泡发通常需要提前4到6个小时。泡到里外软硬一致没有硬芯。 泡腐竹时,最好使用凉水浸泡,这样不但可以使腐竹的味道不流失,外观也比较整齐干净。 但是凉水泡发腐竹所需的时间较长,如果着急下锅可以用温水代替凉水,也能使腐竹浸泡得软硬一致,时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中,否则容易造成软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象。

2.青椒切成小颗粒,小米椒切段,蒜米去皮切碎,尽量的切碎一些。

3.腐竹捞出沥一下水分,切成合适入口的小段,整齐地码放到有深度的盘子里。腐竹泡发后分量比较多,这里泡了4根,就可以做一盘菜。

4.生抽,蚝油,盐,香油简单混合一下,放一边备用。生抽,蚝油和盐的分量根据口味来放。

5.热锅后放入食用油,加入青椒,小米椒和蒜米调小火煸出香味,倒入混合好的调味酱汁。

6.转中火把锅里的辣椒酱汁煮开,趁热淋到腐竹上,吃的时候拌一下。淡淡辣味的美味香汁儿搭配腐竹的韧感。

六、腐竹的吃法和做法?

腐竹是一种营养丰富的食材,富含蛋白质、钙、铁和维生素等营养成分,下面是几种常见的腐竹吃法和做法:

1. 清炒腐竹:将腐竹浸泡软后切成段状,清洗干净后入油锅煸炒,加入少量盐和糖翻炒均匀后即可。

2. 酸辣腐竹:将腐竹浸泡软后切成段状,放入锅中焯水至熟,捞出沥干放入碗中,加入酸辣汤料和适量的生抽搅拌均匀即可。

3. 腐竹炖鸡汤:将鸡肉、腐竹、姜片、红枣等配料放入炖盅中,加入适量的水,大火烧沸后转小火炖煮2-3小时即可。

4. 糖醋腐竹:将腐竹切成条状,入油锅煎至发脆捞出沥干,葱姜切碎入锅爆香,加入白糖、醋、料酒、生抽、盐、水等调料,煮至汁浓即可。

温馨提示:腐竹口感清香、爽脆,适合和多种食材搭配使用,可以尝试自己尝试做出不同的腐竹佳肴。

七、腐竹最好吃的12种做法?

第一种做法:腐竹丝炒肉

食材明细

猪肉、腐竹丝、酱油、蚝油、盐、酒。

1、把干腐竹温水泡二十分钟左右

2、泡发完成

3、把腐竹切丝

4、切肉丝,用油,盐,酱油,酒稍微腌一下,炒出来不会老

5、热锅下油,先将肉炒香

6、加入少量盐,酱油翻炒

7、加入腐竹炒软后,加入耗油

8、继续翻炒至腐竹熟透入味,出锅

第二种做法:青椒炒腐竹丝

食材用料:腐竹丝,青椒,油盐,五花肉,生姜,料酒,生抽,香葱,鸡精各适量

第一步:大家取适量的五花肉洗净之后切成小块的形状备用;青椒洗净去蒂,去籽之后切成丝状,适量的腐竹先用冷水泡发出来之后沥干水分,切成丝备用。生姜切姜末备用。

第二步:炒锅烧热了之后不加油,直接将五花肉加入锅里面煸炒出油,紧接着把之前切好的姜末倒入锅里面翻炒出香味,加料酒和生抽翻炒上色。

第三步:将泡发好的腐竹下入锅里面翻炒一会儿,加少量的清水焖煮一小会儿,加入青椒,少量的食用盐和鸡精,撒点香葱即可出锅。

第三种做法:红油腐竹丝鸡片

材料:鸡胸肉、黄瓜、腐竹、盐、味精、鸡精、绍酒、花椒油、辣椒油、姜丝、香油。

1. 将鸡胸肉洗净切片,黄瓜洗净切片;腐竹用温水泡至回软,切成丝,备用。

2. 炒锅上火倒入水,下入鸡肉汆至成熟,再入腐竹汆透,捞起过凉,控净水分,装入盘内,撒上黄瓜,待用。

3. 将盐、味精、鸡精、绍酒、花椒油、辣椒油、姜丝、香油调匀,浇在鸡片上即成。

第四种做法:蘑菇烧腐竹丝

材料:蘑菇、腐竹、盐、味精、绍酒、鲜汤、香油、色拉油。

1. 将水发腐竹洗净,切成丝,蘑菇去蒂洗净切成厚片备用。

2. 锅置旺火上,加入适量底油烧热,先放入腐竹段、蘑菇略炒一下,再加入绍酒、鲜汤、用大火煮沸、盖上锅盖,然后转小火焖煮10分钟,再加入盐,味精烧约2分钟,最后淋入香油,即可出锅装盘。

第五种做法:三丝炝腐竹丝

材料:水发腐竹、水发香菇、胡萝卜、芹菜、香油、盐。味精、胡椒粉、姜丝。

1. 腐竹、香菇、芹菜分别洗净,切丝;胡萝卜洗净,去皮切丝。

2. 所有材料分别焯熟,用冷水过凉,沥干后放入盆中,加盐、味精、胡椒粉拌匀。

3. 炒锅放入香油烧热,下姜丝爆香,倒入盆中拌匀,装盘即可。

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