成都家常菜炖牛肉的做法？

一、成都家常菜炖牛肉的做法？

牛肉切块，稍大一点，因为牛肉缩水大，在清水中漂出血水，将牛肉放入锅中，加姜片，姜片多加两片，䓤头两段，干辣椒，花椒，长白萝卜去皮，切大块，一起炖煮，大概需三小时

二、家常菜西红柿炖牛肉的做法？

西红柿炖牛肉是一道简单易学又美味的家常菜。

 1.这道菜的材料很简单，只需要几种主要食材：牛肉、西红柿、洋葱和调料。

2.这道菜的做法相对容易，只需要将牛肉切块焯水后捞出备用，然后煸炒洋葱和西红柿，接着加入牛肉、盐、糖等调味品，再加入适量水，最后炖煮至牛肉熟透即可。

多种食材的组合，更能凸显西红柿炖牛肉的美味。

可以加入土豆、红萝卜、青椒等其他蔬菜来丰富口感，亦可以尝试加入一些适量的酒类或酱油来调味，做出自己喜欢的口味。

三、怎么炖牛肉好吃土豆炖牛肉？

土豆炖牛肉确实好吃。

材料

主料：牛肉400g、土豆5个、红萝卜3个；

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、八角花椒适量、生抽适量、花椒适量、料酒适量、蚝油适量

方法：

1选择肥瘦相间的牛肉，切成小块。

2将土豆、萝卜 切块，土豆用水泡一会去淀粉。

3锅中放入牛肉与生姜，加入水，等水开后撇去浮沫。

4然后用温水洗净牛肉块。

5锅重新倒入适量水，加入牛肉块，葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，然后大火煮开。

6锅里水减少到一半后放入土豆萝卜，改中火。

7煮至汤汁收浓然后加入耗油。

四、炖牛肉步骤？

食材：牛肉一人份、料酒适量、葱两根、姜适量、香叶适量、桂皮适量、八角两颗、干辣椒两颗、红茶适量、干山楂适量、食用油适量、盐适量、黄豆酱适量、酱油适量、蚝油适量

1、将牛肉切成大小合适的块状，可以在牛肉中搭配一些牛筋和牛腩，肥瘦搭配，会让炖出来的牛肉口感更加多样，记得牛肉不要切得太小块，因为牛肉在经过炖煮之后会缩水变小。

2、将切好的牛肉放在水中浸泡两小时，这样能将牛肉中的血水浸出，才能更好地去除牛肉中的腥味。

3、在浸泡牛肉的过程中，将葱打成葱结备用，姜改刀切成姜片备用。

4、准备一锅水，加入料酒，姜片和葱结，将牛肉凉水下锅焯水，加入牛肉后，把火力转成大火，焯水三分钟，焯水过程中要及时撇去锅中的浮沫。

5、另外准备一个锅，锅内倒油烧热，加入焯过水的牛肉进行翻炒，翻炒过程中加入适量盐、黄豆酱、酱油，翻炒至牛肉表面变色，捞出备用。

6、将八角、香叶、桂皮、干辣椒、红茶、干山楂放入空的调料包中，这样在吃牛肉时就不用担心吃到调料了。

7、将炒至变色的牛肉放入高压锅内，加入没过牛肉的热水，加入装有八角等调料的调料包，盖上锅盖，炖煮半个小时，即可捞出装盘。

五、炖牛肉料？

一般炖牛肉时会放丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者是花椒、大料、桂皮，也可放其它调料煮。这其中葱、姜、蒜是炖牛肉时必不可少的调料，能够有效地去除腥味。

炖牛肉时可以放市面上专门卖的炖牛肉料包，也可自行搭配。桂皮八角是经常会被使用的一种调料，炖牛肉时放入，会使原本有腥味的牛肉变的香气四溢。

六、怎样炖牛肉？

炖牛肉是一道美味可口的菜品，下面是一种常见的炖牛肉做法：

1. 材料准备：选择适量的牛肉块（可以选择腿肉或腱子肉等），切成适当大小的块状。此外，还需要准备洋葱、胡萝卜、姜片、蒜瓣等配菜，并准备好适量的盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉以及清水。

2. 预处理：将牛肉块用水冲洗干净，并用厨房纸吸干水分。可以用一些盐和料酒将牛肉稍微腌制片刻，以提升口感。

3. 烹饪过程：

- 锅中加热适量油，放入姜片和蒜瓣爆香。

- 加入牛肉块，煎至两面微黄。

- 加入适量生抽和老抽，根据个人口味调整使用量。

- 加入切好的洋葱和胡萝卜等配菜继续翻炒均匀。

- 倒入足够的清水，大约能覆盖住牛肉和配菜。

- 加入适量的盐和白胡椒粉，可以根据个人口味适量增加或减少调料。

- 在小火上炖煮，将锅盖盖好，炖煮约2-3小时。时间会因为牛肉块的大小和韧性而有所不同，直到牛肉变得柔软可口即可。

4. 出锅：最后根据个人口味再次检查调味，需要时可以加入一些鲜香料提升口感。可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

温馨提示：

- 炖牛肉需要足够的时间来使牛肉变得软烂，所以建议选择韧性较大的部位，并且耐心慢慢炖煮。

- 可以根据个人喜好加入一些配菜，比如土豆、番茄等，增加口感层次。

- 炖煮过程中可以适当地去除浮沫和油脂，以保持汤汁清爽可口。

希望以上方法对你有所帮助，享受美味的炖牛肉吧！

七、立春炖牛肉？

  立春炖牛肉是一道传统的中国菜肴，通常是在立春节气时准备。在冬末春初，气候由寒转暖，人们需要适应这种变化，食用炖牛肉可以很好地滋补身体。

以下是制作立春炖牛肉的步骤：

材料：牛肉500g、姜片10g、蒜粒10g、八角3个、桂皮1片、干辣椒2个、料酒50ml、生抽50ml、老抽25ml、糖20g、盐适量、水适量。

步骤：

1.牛肉放入冷水锅里，大火煮开后捞出，用清水冲洗干净。

2.将锅内倒入油，烧热后加入姜片、蒜粒、八角、桂皮和干辣椒，煸炒出香味。

3.加入煮过的牛肉块，倒入料酒、生抽、老抽、糖和适量的盐，翻炒均匀。

4.倒入适量的水，加盖煮沸，去除浮沫，调入适量的味精，转小火，炖煮两个小时左右，直到牛肉变得足够软烂。

5.最后根据个人口味再次尝一下味道，调整一下盐和味精的量即可。

温馨提示：在炖牛肉时可以加入一些莲藕、胡萝卜等蔬菜，口感更加美味。

八、炖牛肉配料？

牛腩1000克

辅料

炖肉料包1个

草果1个

八角3个

肉蔻1个

白芷3片

丁香5粒

葱姜适量

陈皮5克

干辣椒3个

郫县豆瓣酱2大茶匙

香叶3片

老抽适量

生抽适量

食盐适量

炖牛肉的做法

1.

牛腩切成块（买的时候牛肉铺老板帮切好了）

2.

准备调料：炖牛肉料包1个、香叶三四片、桂皮、八角2个、草果1个、白芷3片、肉寇1个干辣椒两仨个、陈皮5克、丁香三四个、葱切大段、姜1块拍撒、草果1个拍撒 肉蔻拍碎。（拍碎的肉蔻、丁香、陈皮等细小香料放入料包中，防止炖煮过程太多渣滓。

3.

牛肉冷水下锅，水沸后撇去浮沫。

4.

焯过水的牛肉捞出控干水份。

5.

锅中放少许食用油，放入郫县豆瓣酱、桂皮、八角、干辣椒、葱姜等调料小火炒香。

6.

炒香调料后，放入焯过水的牛肉

7.

小火炒三两分钟。

8.

加入热水莫过牛肉。

9.

倒入煮锅，加入老抽调色，生抽提味。

10.

置火上大火烧沸，改小火炖。

11.

炖大约三十分钟后，放入食盐，继续小火炖。

12.

炖至牛肉软烂即可。

13.

成品！

九、蒜苗炖牛肉？

主料：牛排一根700克，青蒜一把200克

辅料：姜一小块，蒜4瓣，桂皮一块，八角2个，生抽20克，老抽20克，料酒70克，冰糖15克，盐1小勺，醋15克

做法：步骤1、牛肋排一根，请店家帮忙斩块，回家容易料理，青蒜一把，还有不少调料，这些配料与牛排一起炖才足够香。

步骤2、牛排清洗以后，冷水入名，水盖没牛排，先开火煮沸焯水。

步骤3、水开后大概煮5分钟，充分把牛肉里面的血水煮出来，清洗干净，这样煮出来的牛肉就没有腥味

步骤4、清洗过后的牛排放进高压锅里，加入拍扁的蒜瓣和姜片

步骤5、加入桂皮和八角

步骤6、加入生抽、老抽、料酒、冰糖，还可以加一点点醋，可以使肉更易炖软

步骤7、让牛肉与调料充分拌匀后，加盖开火，顶上汽后改小火炖40分钟。

步骤8、等牛肉炖好，等高压锅消汽的时候，清洗好青蒜，切段备用。

步骤9、打开牛排可以尝一下味道，另外看看牛肉有没有炖软，我觉得还不够软糯

步骤10、又加了一点点盐，再盖上锅盖炖煮了10分钟，盐一定要后加，不然牛肉易老

十、炖牛肉配菜？

        牛肉可以搭配多种菜肴来炖煮，以下几种是比较常见的搭配：

1. 土豆和胡萝卜：这是牛肉炖菜中最经典的搭配，土豆和胡萝卜营养丰富，炖煮后口感软糯，与牛肉的鲜美相得益彰。

2. 香菇和木耳：这些菌类食材在炖牛肉时不仅可以增加口感的层次感，还可以增加食材的营养价值。

3. 红萝卜和洋葱：红萝卜和洋葱的纤维素含量丰富，可以增加牛肉的鲜美口感。

        同时这两种食材还可以增加糖份，使得炖出的牛肉更加鲜嫩可口。

4. 草菇和豆腐：相比于其他搭配，这些食材口感更为清淡，但是还是可以增加菜肴的口感层次。

        同时豆腐的蛋白质含量丰富，可以增加菜肴的营养价值。

        总之，无论选择哪种搭配，都要根据自己的口味和喜好来选择，才能做出一道好吃的牛肉炖菜。