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红焖羊腿

 2020年07月08日  阅读 160  评论 0

摘要:羊肉确实是冬季防寒温补的最佳肉类。冬天吃羊肉好处多多,羊肉铁的含量非常高,能温阳散寒、补益气血,尤其像对于我这种一到冬天就手脚冰凉怕冷的人,疗效可与参茸媲美。而且羊肉还能够补肾壮阳,意思就是让男人更男人,让女人更女人吧,吃羊肉,皆大欢喜! 拍照的时候我已经不断地吞口水啦,尤其是那连筋带皮的小羊蹄,拍完照我的第一筷子就伸向了它,软糯中又带着嚼劲,香的我差点连自己的舌头也吞了下去,我明明没看见兔子加糖啊,怎么会有种鲜甜的味道呢?莫不是跟红枣有关系?我原以为这么多肉,至少吃足足两顿没问题,结果我们三

羊肉确实是冬季防寒温补的最佳肉类。冬天吃羊肉好处多多,羊肉铁的含量非常高,能温阳散寒、补益气血,尤其像对于我这种一到冬天就手脚冰凉怕冷的人,疗效可与参茸媲美。而且羊肉还能够补肾壮阳,意思就是让男人更男人,让女人更女人吧,吃羊肉,皆大欢喜!

拍照的时候我已经不断地吞口水啦,尤其是那连筋带皮的小羊蹄,拍完照我的第一筷子就伸向了它,软糯中又带着嚼劲,香的我差点连自己的舌头也吞了下去,我明明没看见兔子加糖啊,怎么会有种鲜甜的味道呢?莫不是跟红枣有关系?我原以为这么多肉,至少吃足足两顿没问题,结果我们三个人一顿下来,肉已经见底了,我自己就吃了七八块。

我其实并不是一个爱吃羊肉的人,以前在北方的时候更是对羊肉简直是忌讳,我们家做羊肉的时候什么锅碗盆瓢都得给我单独分开用一段时间。即使后来我不再抗拒羊肉,但像这一次的表现也是绝无仅有的,难道兔子的厨艺又有进步啦?

红焖羊腿

主材:羊肉

配料:葱、姜、蒜、辣椒、桂皮、草果、八角、红枣

调味料:料酒、生抽、老抽

红焖羊腿

红焖羊腿的做法

1、砍骨后的羊腿切大块,冲洗干净。

红焖羊腿步骤1

2、烧一大锅热水,放姜片、葱段、料酒和少量醋,再放入羊肉,煮至出大量血沫时趁热用凉水彻底冲洗干净,装盆备用。

红焖羊腿步骤2

3、依次放入香料、葱白、姜片、大蒜和干辣椒,爆出香味后,放入羊肉翻炒,稍多炒一会,把羊肉的水分炒干。

红焖羊腿步骤3

4、烹入几滴香醋,再放料酒、老抽、生抽继续翻炒,要多炒一会让羊肉上色,闻到很香的时候,加入适量热水,再次煮开后,放红枣和葱叶,移入砂锅,小火保持微微沸腾,炖约两个半小时。

红焖羊腿步骤4

美食小贴士

1、步骤2可以用凉水冲洗,因为肉很热,羊油不会凝固,很容易冲洗干净。当然你也可以准备好大量的温热水冲洗。步骤4不能加凉水,因为经过一段时间的翻炒,表层的羊肉已经熟了,再加凉水使肉猛然收缩会影响口感。

红焖羊腿的做法

2、两次加醋非常关键,起到去臊提鲜的作用。

3、香料不要太多,否则会影响到羊肉本身的鲜香味道。

4、兔子说的,炖羊肉一定要用砂锅哦。

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