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鲜贝做法? 鲜贝酱的做法?

一、鲜贝做法?

买回的新鲜扇贝,要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

2、用小刀,推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳,将贝壳一开为二,同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

3、再次用餐刀,贴着贝壳的底部,将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部,才能剔出完整的贝肉。

4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉,用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

5、将贝肉捞出,刚才大碗中的水倒掉,在碗中放入适量的生粉,再把贝肉放入碗中,用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后,再用清水洗一遍,贝肉就加工好了。

6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话,我们还需要贝壳做底托,那么我们可以选用细毛刷或者牙刷,再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。

二、鲜贝酱的做法?

1.将新鲜扇贝用水冲洗干净

2.锅中放入适量水,水沸腾后将扇贝放入锅中焯烫一下,焯烫的时间不要太长,扇贝壳打开就可以捞出来了;

3.蒜和姜切碎,炒锅中放入适量调和油,油热后将扇贝肉放入锅中翻炒几下,将切碎的姜和大蒜放入锅中,翻炒几下炒出蒜香味;

4.根据自己口味放入适量黄豆酱,将黄豆酱和扇贝炒匀即可;

三、鲜贝的做法大全?

用料

鲜贝 250克 胡萝卜 1根

长辣椒 3个 洋葱 1/4个

食用油 适量 生抽 2勺

醋 1勺 盐 适量 鸡精 1勺

葱姜蒜 适量 白糖 1勺

做法步骤

步骤 1

将鲜贝凉水解冻,解冻后用姜末料酒腌制15分钟,然后锅内放水、烧开后放入鲜贝,再次开后捞出沥水,待用

步骤 2

准备辅料,胡萝卜、洋葱切丁,辣椒切小段,切葱花、蒜片、姜末

步骤 3

锅内放油,六成热,放入葱姜蒜爆香,将胡萝卜、辣椒、洋葱依次放入锅内,翻炒均匀后,放入焯水后的鲜贝,加入盐、生抽、醋、糖翻炒均匀,加入鸡精,出锅

四、奶油鲜贝的做法?

首先我们把锅烧热,在烧锅的时候,我们把洋葱切一下,切成丝就可以了,然后我们准备两颗大蒜,用刀将蒜压碎,然后我们在烧热的锅中放入黄油,黄油可以多放一点,因为青豆本身的味道是很清淡的,黄油融化了以后,我们再把洋葱,大蒜放进去,把洋葱炒到软身以后,就把青豆倒入锅中,翻炒均匀加入一些清水,水不用加太多了,刚刚盖过青豆就可以了,在煮青豆的时候,我们再来煮一些菠菜的叶子,我们再准备一口锅加入清水,等锅中的水烧开以后,我们把菠菜放入锅中,菠菜不用煮很久,只要煮软就可以了,煮好以后我们把菠菜捞出来,放在冰水里冰一下,让菠菜里的色素迅速的凝固,捞出来放在旁边备用。

然后我们切一小块土豆,放在煮青豆的汤中,土豆是我们事先蒸好的,要带皮一块蒸熟,连皮一块蒸的土豆非常的好剥,土豆的里面含有很多的淀粉,可以使我们的煮的汤变稠,等青豆煮到差不多酥软的时候,我们把锅中的食材倒入到粉碎机中粉碎,然后我们再放入一点煮好的菠菜叶子,然后开机打匀,打好之后,我们把打出来的汤汁过滤一下,过滤完的汤我们要再次的加热,等汤烧开以后,我们加入一点奶油进去,让青豆汤的色泽更加的淡雅和鲜艳,然后我们就要来调下味了,我们在锅中放一点点的盐,然后放在一边让锅冷却一下,然后我们来煎一些鲜贝,我们先把鲜贝一切二,再来把锅烧热,然后再淋油进去,然后把鲜贝放在里面煎,在煎鲜贝的时候,我们可以在锅中撒一些盐,胡椒,在煎鲜贝的时候,油温要很高,但是却不能煎得太长时间了,不要让鲜贝里面的水分都流失了,要用高温把鲜贝的两面煎成金黄,然后就准备装盘了。

五、旺旺鲜贝的做法?

原料:鲜贝一袋

调料:盐少许、青红椒少许、葱末适量

做法:

1、将鲜贝化洗净。

2、青红辣椒切成小丁,用到辣椒除了能增加味道,还能让这盘鲜贝颜色更好看。

3、锅中加热油,然后爆香葱花。

4、将鲜贝控干水分后放入锅中迅速翻炒。

5、鲜贝在炒至过程中会慢慢紧缩,并会出一部分水。

6、当汤汁慢慢变少时,加入青红椒丁,放入少许盐翻炒。

7、继续翻炒片刻即可出锅。

六、滑溜鲜贝的做法?

主料:鲜贝250克

辅料:香菇20克、胡萝卜20克、彩椒20克、鸡蛋清1个

调料:食盐3克、味精2克、料酒10克、水淀粉适量、清汤50克

做法:

1.将鲜贝加入盐,鸡蛋清,水淀粉,上浆,抓匀,配料洗净均匀切小丁。

2.碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。

3.锅放油烧五成热,下入浆好的鲜贝,滑透捞出控油。锅留底油,投入葱、姜爆香,倒入配料、鲜贝翻炒,倒入芡汁,翻炒均匀即可。

七、鲜贝粉丝的做法?

主料

鲜贝300克

粉丝100克

辅料

盐适量

蚝油适量

葱适量

粉丝鲜贝的做法步骤

1.把鲜贝解冻后洗净,沥干水分备用。

2.粉丝浸泡1小时左右,将其泡软。

3.把泡软的粉丝,加蚝油、盐调味,翻拌均匀,放入盘中。

4.然后把鲜贝放在粉丝上。

5.锅烧开水,把装入粉丝和鲜贝的盘子放入锅中。

6.盖好锅盖,旺火蒸制10分钟。

7.出锅后撒一些葱花点缀即可食用。

八、大鲜贝的做法?

1. 将买来的海贝洗净

2. 青红辣椒切成小丁,用到辣椒除了能增加味道,还能让这盘海贝颜色更好看

3. 锅中加热油,然后爆香葱花

4. 将海贝控干水分后放入锅中迅速翻炒

5. 如果你喜欢鲜咸一点,可以加一点味极鲜的生抽,但也不能多加

6. 海贝在炒至过程中会慢慢紧缩,并会出一部分水

7. 当汤汁慢慢变少时,加入青红椒丁,放入少许盐翻炒

8. 继续翻炒片刻即可出锅

九、爆炒鲜贝的做法?

食材:海贝、大蒜、小米辣、生姜。

具体操作步骤:

1,海贝洗净

2.海贝洗净,控干水分备用。

3.生姜、大蒜等切碎

4.生姜、大蒜、小米辣切碎备用。

5.炒贝壳肉,调入食盐等

6.起锅烧油,放入贝壳肉翻炒,调入食盐、料酒、生抽翻炒均匀。

7.加入辣椒碎、蒜片等

8.倒入辣椒碎、蒜片、小米辣碎、鸡精翻炒均匀即可。

十、烤鲜贝的做法?

用料

扇贝(连壳) 8只(约700g)

大蒜 1个(约50g)

植物油 35g

香葱 2根(约20g)

盐 3g

做法步骤

步骤 1

准备好所有材料;

步骤 2

大蒜捣成蒜泥,加入植物油和盐,用微波炉叮2分钟或者用炒锅爆出香味;

步骤 3

扇贝肉洗干净后,用厨房纸巾吸干水分,加入炒好的蒜蓉腌制15分钟;

步骤 4

把腌制好的扇贝肉重新装在洗干净的扇贝壳上,放在垫了锡纸的烤盘上;

步骤 5

烤箱上下管模式提前预热至200℃之后,把烤盘放入烤箱中层,上下管200℃烤10分钟左右,扇贝烤好后取出,撒上适量葱花即可。

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