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水煮肉片的做法家常菜做法?

一、水煮肉片的做法家常菜做法?

水煮肉片家庭版做法:简单几步,“厨房小白”也能做出大厨的效果。

第一步:适量猪瘦肉切成大约1块钱硬币的厚度,向猪肉当中加入适量的胡椒粉、食盐、料酒和少量清水,用手将它们抓拌均匀之后加入一个蛋清和少量玉米淀粉,继续抓拌到上浆之后放到一旁备用。

第二步:炒锅加少量食用油滑一下锅,加入花椒和干辣椒,小火慢炒出香味之后盛出来放到菜板子上面,将花椒和干辣椒剁成碎末的形状备用。大蒜去皮切末、小葱洗净切葱花备用。

第三步:将白菜、油麦菜、油菜等配菜放到清水当中清洗干净之后撕成小块备用(也可以选用其他配菜,比如豆芽等)。

第四步:锅里面加油烧热了之后加入两勺的郫县豆瓣酱和一小块火锅底料,翻炒好出红油之后加入之前炒好的花椒和辣椒翻炒出香味,紧接着加入适量的清水,开大火煮开之后调到中火继续煮2分钟左右。

第五步:将底料炒好了之后用漏勺将辣椒、花椒这些残渣都捞出来,把准备好的青菜放入到锅里面烫熟,捞出来放到盆里面垫底。

提示:大家根据青菜的不同烫的时间会有所不同,生菜、油菜之类的烫半分钟左右就可以了。

第六步:继续将肉片下入锅里面,一直到锅里面的肉片定型之后用勺子将它们推散,继续煮半分钟左右就可以关火了。将肉片和汤汁都倒入到青菜的上面,之后将辣椒和花椒重新倒入到肉片的上面。

第七步:另起锅,倒少量食用油烧到六成热左右,趁着油温还热着浇到辣椒上面炝出香味,再向锅里面加入少量的葱花和白芝麻,这样的水煮肉片就做好了。

二、水煮榨菜肉片的做法?

制作材料:榨菜50克、新鲜瘦肉300克、蒜三瓣、大蒜一根、食盐少许、味精适量、生抽酱油半勺、食用油适量

制作方法:

1、新鲜榨菜洗净切成榨菜丝,瘦肉洗净切成肉丝,蒜去皮洗净切成小块、大蒜洗净蒜叶切片。所有食材洗净切好备用。

2、起锅,锅中倒入适量食用油。

3、待锅中油温热,放入蒜瓣小火爆香。待锅中闻到蒜香味时,放入榨菜丝中火翻炒一分钟。

4、锅中加入事先切好的肉丝一同翻炒,待瘦肉变熟加入蒜叶一同翻炒。

5、锅中加入适量生抽酱油、少许食盐和适量味精调味。最后大火爆炒出锅即可。

三、水煮饭肉片的做法?

里脊肉切薄片加入蛋清一个,胡椒粉半茶匙,盐少许,料酒一茶匙拌匀加入半茶匙生粉拌匀。

芹菜切段,香菇切片,肉片腌制十分钟,葱,姜,蒜切末备用起油锅倒入适量的油下肉片划散变色捞出备用。

锅里留适量底油下一半的花椒,豆瓣酱,姜末,一半的蒜泥煸炒出香味。

加入适量的水烧开,下香菇煮至断生下芹菜一起煮至断生加入半茶匙鸡粉调味,将煮好的蔬菜捞出倒入大碗备用。

下划好的肉片煮两分钟,将煮好的肉片和汤汁一起倒在蔬菜上。

肉片上依次放上半茶匙辣椒粉,蒜泥,葱花,辣椒段,花椒粒备用。

起油锅倒入适量的油烧至七成热,将烧好的油浇在肉片上即可。

四、水煮破肉片的做法?

水煮肉片

主料:里脊肉八两,小青菜5颗

辅料:火锅底料1块,郫县豆瓣酱1勺;葱姜蒜适量,辣椒粉1勺,花椒粉半勺,淀粉1勺,鸡精适量。

第一步:用的肉最好选用里脊肉,滑嫩容易熟,横着猪肉的肌肉纤维,切成薄片备用。

第二步:准备好所有配料,葱姜蒜切碎备用,蒜蓉另外再切出来一些,小青菜洗干净掰开备用。

第三步:里脊肉加适量的干淀粉抓匀,也可以放入一些五香粉一起抓匀,倒入一勺油,继续抓匀备用。

第四步:锅内下底油,烧到六成热后,先放入葱姜蒜爆香锅底,然后将火锅底料和郫县豆瓣一起倒入锅中,加入适量的鸡精,用勺子搅散。

第五步:加入一碗水,大火煮开,这样一锅色泽红润,味道鲜美汤底就做好了。

第六步:大火煮开汤底,先下入小青菜煮上1分钟左右,把青菜煮熟,捞出放入大碗中。

第七步:腌制好的肉片下入锅中滑散,时间不要太长,1分钟足够。

第八步:汤底加入少量的水淀粉勾芡,这样做出来的肉片会更加有软滑的感觉。盛出在青菜碗中,加入适量的汤底,不要淹没过肉片。

第九步:最后将蒜蓉、辣椒粉、花椒份放在肉片上,烧热一勺油,浇在上面,激发出蒜香味道。这样,一碗色泽红润,麻、辣、浓香四溢,诱人又下饭的水煮肉片就做好了。

五、水煮雪花肉片的做法?

把肉片切好,放入开水中煮,加入豆芽和白菜一起煮就可以

六、水煮牛肉片的做法?

食材:牛肉,料酒,洋葱,食用盐,金针菇,火锅底料,花椒粒,大葱,小葱,豆瓣酱,辣椒面,食用油。

制作方法:

1、首先先准备一块新鲜的牛肉,在准备牛肉的时候建议大家准备牛里脊肉,然后把准备好的牛里脊清洗干净,清洗干净之后就可以把牛里脊切成片状了。

2、等到牛肉片切好以后,我们把切好的牛肉片放在碗中,然后加入适量的食用盐料酒之后,再切上少许的洋葱,放在牛肉里面充分的搅拌均匀,盖上一层保鲜膜,放在冰箱里冷藏腌制,腌制的时间大概半个小时左右就可以了。

3、然后再准备一些木耳,把木耳泡发之后把泡发好的木耳清洗干净,切成木耳丝,然后再准备一些金针菇,把金针菇清洗干净以后撕成小朵。

4、之后就可以起锅热油了,等到油烧热以后放入一些花椒粒,然后再切上一些姜丝和葱丝放入锅中爆炒出香味以后,放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

5、炒出红油以后我们加入一些开水,等等水再一次烧开以后,可以把腌制好的牛肉一片一片的放在锅中了。等到牛肉煮熟以后,准备一些水淀粉倒入锅中,搅拌均匀以后即可关火。

6、关火以后就可以倒入之前放有配菜的盆子中,然后撒上一些辣椒面,白芝麻孜然粉,存款和蒜末,然后再起锅热油,等到油烧热以后浇入盘中即可

七、水煮锅巴肉片的做法?

原料

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猪瘦肉 (适量)

锅巴 (适量)

姜 适量

蒜 适量

葱 适量

1/传统的锅巴用煮饭最后锅底铲下来的米饭晾干。如果没有用米饭自己烘也可以:一碗温热的米饭(粘性较强的圆米为佳)拌入一小勺盐,铺在不沾烤盘上,如果非不沾烤盘涂少量油。

2/烤箱 90 度烘烤到表面略干结,取出划开成小块,反面继续烘。不时观察,彻底烘干后即可收入密闭容器里,随取随用。

3/猪精瘦肉最好用小里脊 ,姜、蒜切片,葱白切马耳朵形,泡红辣椒切小块。干香菇适量泡发,泡发香菇的水留取待用。香菇去蒂,斜刀片成片。碗里兑料汁:糖 15g 、香醋 20g 、酱油 15g 。

4/里脊肉斜纹 / 逆纹切薄片,加入水淀粉、盐、料酒上浆,抓匀。浆好的肉片加入一大勺生清油抓透,下锅后不会粘连。

5/锅内下大量油,烧到五成热,入肉片滑散。肉片发白后即可取出,滤油待用。

6/锅内留底油,下葱姜蒜爆香,加入泡红椒继续炒出香味。下香菇、冬笋片炒透。烹入一勺料酒,加入料汁。

7/加入一大碗清汤,烧沸,试味后视情况加盐,加入滑好的肉片。煮开,勾芡,保温备用。

8/锅里下大量油烧至九成热,下锅巴炸至蓬发偏淡黄色。

9/锅巴捞出铺在碗底。

10/迅速浇上芡汁,呲啦一声后撒葱花即可。

11.美味又好吃的水煮锅巴肉片的做法完成开吃了。

八、水煮腰花肉片的做法?

1、主料:猪腰2个;辅料:火腿适量、生菜适量、香菜适量、酒鬼花生适量;配料:葱适量、剁椒适量、料酒适量、海鲜酱适量、蒜适量、姜适量。

2、准备两只新鲜的猪腰子,煮出来的腰花可能会有味道。

3、把腰花从中间剖开,平片成两块,去净油皮和腰臊,一定要去净.然后把猪腰从剖开面竖切,细细的,不要切到底,过1公分切到底一次。再横切,也是细的,别到底。然后就切成像马赛克一样的花纹了切好后用料酒,盐,海鲜酱油,淀粉拌匀备用。

4、打底的生菜,洗净备用

5、火腿肠一根和香菜适量备用;葱蒜姜备用。

6、花椒和干辣椒,先在烧热的干锅里烘一下。

7、将干辣椒切碎,麻椒碾碎,加了点超市买的酒鬼花生。

8、锅里放油烧热,放入葱姜蒜,加入两小勺郫县豆瓣酱炒一下。

9、锅里添水烧开,水的量根据装盘的容器大小自己掌握,可以不加盐,郫县豆瓣本身就很咸。

10、放入生菜煮一下,稍烫下就好了,捞起装盘。

11、将火腿肠和腰花在捞完生菜的汤里煮一下,同样不要煮的太过,否则腰花影响口感,一般见到汤煮沸翻花就可以了。

12、将火腿肠和腰花连汤一起倒入刚才生菜打底的容中。

13、将麻椒,辣椒,花生倒在上面。

14、洗净锅,加入少量油烧滚,浇在麻椒,辣椒和花生上面,撒上香菜就OK了。

九、水煮肉片的,做法?

材料:猪里脊肉400克,金针菇50克,黄豆芽50克,葱姜适量蒜瓣6个,火锅底料40克,郫县豆瓣酱40克,料酒20毫升,酱油25毫升,糖3克,干辣椒4个,花椒5克,淀粉5克,鸡蛋清适量,香油适量

1黄豆芽摘洗干净。

2里脊肉洗净切片,加入酱油,料酒,糖,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉抓拌均匀.

3葱姜,蒜瓣切碎,豆瓣酱和火锅底料准备好。

4 锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻,再加入金针菇继续翻炒至熟关火,盛入碗中备用。

5锅中再加少许油爆香葱姜蒜,加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香,加入料酒、酱油、适量的高汤或者清水,加少许糖。

6煮出香味,再倒入肉片煮2分钟,加盐,鸡精调味关火。

7另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。

8煮好的肉片盛入黄豆芽碗中,在浇入炸好的麻辣油即好。

十、水煮肉片的做法?

工艺 :煮

口味 :麻辣

难度 :中等

时间 :30分钟

食材 :猪肉 梅花肉 

辅料 :蛋清,蚝油,花椒,香葱,豆瓣酱,生姜,大蒜,料酒,胡椒面儿,食用盐,菜油,生粉,白菜

相信大家自己在外面请朋友吃饭的时候,都会点上一两个硬菜来撑场面的吧,因为这些硬菜看起来都比较大气,而且里边的材料也非常的丰富,吃起来的口感也是特别的好的。像是水煮肉片,就是川菜中一道非常经典的菜了,四川人在下馆子的时候,是经常会点到这道菜的,我们也可以从这看出来,这道菜在四川的受欢迎程度,当然,这道菜已经从四川发扬到了全国各地,所以不少其他地方的朋友们也能够尝到这道菜。

水煮肉片

但是这道菜在外面吃的话,就有一个比较让人担心的地方,因为这道菜的用油是特别的多的,所以很多朋友就担心在外面的油的品质问题,所以有不少的朋友就会选择自己在家中制作这道菜,妈妈呀,这道水煮肉片在家里要怎么做呢?按着下面这么做出来,我能干三碗饭!

水煮肉片的做法

梅花肉

1、首先我们要准备一块梅花肉,为什么是梅花肉呢?因为这种梅花肉是比较嫩的,而这样比较嫩的肉片儿的口感,吃起来会特别的鲜爽,所以我们要选取这种肉,然后把梅花肉切成一片一片的,注意厚度要适中。

腌肉片

2、然后我们把刚才切好的梅花肉片放到容器内,然后把生粉,还有蛋清以及盐都加进去,然后用手按顺时针的方向均匀的搅拌,然后等待上十分钟,我们的梅花肉就算基本腌好了。

炒干辣椒

3、接着我们要把干花椒以及辣椒段儿准备好,干辣椒一定要切成小段,这样可以让味道散发出来,然后生姜大蒜去皮切碎。处理好后就要把这几味调料都放到锅里边儿炒制,锅里可以不用放油,只要把这几味调料的香气炒出来就行了。

水煮肉片

4、接下来另外起锅放油,我们选用的是菜油,因为这种油更香,然后在这些油里边儿加入豆瓣酱,还有刚才的生姜碎,再加入一些香葱,把这几样材料在锅中不断的翻炒,炒出香气,这样我们的红油就制作好了。接着我们就需要把高汤或者是开水放到这些红油当中,然后把胡椒面儿,蚝油等其他调味料放进去,然后把火稍微调大一点,等这锅红汤开了以后,就把白菜下进去,白菜煮熟了以后要记得捞出来铺在碗里面。

水煮肉片

5、白菜捞出来以后,就把刚才处理好的梅花肉放进去,等梅花肉的颜色稍微变了以后就可以了,因为梅花肉的肉质是较嫩的,煮久了会影响口感。煮熟了以后,我们就把肉片放到碗当中,把花椒面,辣椒面,还有大蒜末都放到肉的表面上。

水煮肉片

6、知道我们在余温未消的锅中加入两勺菜籽油,油烧热了以后就把这些油,浇在刚才的肉片上,这样可以把这道菜

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