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酱菜的做法大全? 正宗酱菜配方大全?

一、酱菜的做法大全?

主料:黄瓜1500克

辅料:尖椒500克, 胡萝卜500克, 姜适量, 蒜适量, 酱油适量 ,食盐适量 ,白糖适量, 八角适量 ,香叶适量, 花生油1勺,

步骤1

各种原料洗净,晾干水分

步骤2

切成大小均匀的条块

步骤3

用盐把切好的原料拌匀,腌制一天一夜,中间翻动几次

步骤4

把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用

步骤5

把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开,添加一勺花生油继续滚煮片刻,彻底放凉后备用

步骤6

把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀,静置,中间翻动几次

步骤7

等蔬菜基本被酱料没过,收在密闭的容器中保存即可

二、正宗酱菜配方大全?

1.

酱莴笋 材料、肥大嫩莴笋3000克,食盐50克,豆瓣酱150克。 做法、把莴笋削去外皮,洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;将豆瓣酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,以免酱出的菜味不一致;若大量酱制,可拣去豆瓣渣晒干,储存在坛子内,经久不坏。

三、乾县酱菜的做法大全?

步骤1各种原料洗净,晾干水分

步骤2切成大小均匀的条块

步骤3用盐把切好的原料拌匀,腌制一天一夜,中间翻动几次

步骤4把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用

步骤5把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开,添加一勺花生油继续滚煮片刻,彻底放凉后备用

步骤6

把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀,静置,中间翻动几次

步骤7等蔬菜基本被酱料没过,收在密闭的容器中保存即可

四、木瓜丝酱菜做法大全?

主料:木瓜丝500克

辅料:尖红椒100克、蒜5颗、生姜1块、 薄盐适量、生抽半瓶、料酒适量 、冰糖适量

木瓜丝酱菜做法:

步骤1、泡木瓜丝,切记5分钟

步骤2、冲洗几遍,拧干,沥干水分

步骤3、辣椒,蒜,姜切末,喜欢辣点的小伙伴加辣请随意

步骤4、加入料酒,生抽,冰糖拌匀

步骤5、密封放入冰箱,隔几小时翻动一下,如果生抽不够中途可添加,24之后就可以食用了

五、酱菜丝的做法大全?

1、准备好一个萝卜疙瘩。

2、将这个萝卜疙瘩切成丝状!

3、将准备好的葱,切成一段段的。

4、将切成的丝状洗一遍,放入碗中,同时将葱花放入碗中。

5、放入适量的花生油、香油,然后调拌!美味的酱菜丝就出来了

说起咸菜,大家都不陌生吧,尤其是在北方,大家吃早餐的时候,都喜欢端上一份小咸菜,因为早上不炒菜,吃馒头、包子、油条、馅饼的时候,端上一盘咸菜,会格外的下饭,那么你家吃的咸菜,是自己在家做的,还是在外面买的?

有很多朋友都觉得自己做咸菜很麻烦,就去超市买点吃,但是在超市买的咸菜,里面有很多添加,吃起来味道挺不错的,但是一点都不干净、卫生,就是因为这个原因,我家咸菜从不出去买的,自己做的话,价格实惠,而且吃起来更放心

六、家常炸酱菜做法大全?

1⃣️ 酱:酱的部分用了干黄酱、豆瓣酱、甜面酱,比例差不多为2:1:1,倒入碗中,加水泄开,不然太厚了,炸的时候容易糊掉。2⃣️ 香料:准备蒜、姜、小葱、红葱头、花椒、辣椒、大料、香叶。3⃣️ 肉:肉准备的五花肉,切均匀的小丁。4⃣️ 炸制:锅里得油稍微多倒一点,开小火,先下葱姜蒜等香料炸,炸到葱姜蒜等干瘪,将香料捞出;再下五花肉,炸制焦黄色;再加入调好的酱,一定要不停的搅拌,防止糊底,炸到酱里的水分全部蒸发掉,就可以关火啦。超简单的炸酱就做好啦

七、酱菜的腌制方法大全?

酱菜的腌制方法

主料喜欢吃什么就腌制什么,这边以黄瓜位主

黄瓜1500克

辅料

尖椒500克 胡萝卜500克 姜适量 蒜适量 酱油适量 食盐适量 白糖适量 八角适量 香叶适量 花生油1勺

步骤1

各种原料洗净,晾干水分

步骤2

切成大小均匀的条块

步骤3

用盐把切好的原料拌匀,腌制一天一夜,中间翻动几次

步骤4

把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用

步骤5

把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开,添加一勺花生油继续滚煮片刻,彻底放凉后备用

步骤6

把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀,静置,中间翻动几次

步骤7

等蔬菜基本被酱料没过,收在密闭的容器中保存即可

烹饪技巧

蔬菜和香料,可以根据自己的喜好自由选择搭配

蔬菜一定不要带水,洗净后彻底晾干,腌制后也要尽量控干

盐的用量随意,想要保存的时间长一些,就多用些,若是现做现吃,可以少放些;喜欢甜味的,糖的用量可以多用些,不喜欢甜的,少放点,提提鲜就可以

煮开后的酱料一定要彻底放凉才能和沥干水分的蔬菜混合

最后加油一步千万不要省略,不仅仅可以提味增香,还可以防腐,芝麻油也可以

做好的酱菜,随吃随取,方便实用。配粥,配面食,都是绝配。

八、西葫芦酱菜的做法大全?

主料:

西葫芦200克

猪肉50克

辅料:

油5克

盐1克

郫县豆瓣酱3克

花椒1克

葱3克

姜3克

蒜3克

白酒7克

蚝油5克

醋3克

味精1克

步骤1

准备好食材,肉切片。

步骤2

锅里倒入油,放入花椒和郫县豆瓣酱炒香。

步骤3

倒入猪肉翻炒。

步骤4

加入葱姜蒜炒香。

步骤5

倒入适量白酒、醋。

步骤6

倒入西葫芦翻炒。

步骤7

加入适量蚝油、盐。

步骤8

关火加入味精

九、东北焖酱菜的做法大全?

东北酱菜的做法步骤 1. 1.准备好所需材料,洗净,芹菜,豇豆切段,辣椒去籽,土豆掰块,五花肉切的稍微厚一些~ 2. 2.锅里下油,五花肉下锅,炒至变色,加入酱油,稍微翻炒几下 3. 3.将其他材料一并下锅,翻炒,再加一些酱油进去,盖上盖子~直到锅里的汤靠干就可以出锅啦!

十、青麻椒酱菜的做法大全?

1、材料:花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。

2、找一个干净的容器清洗干净,将水晾干备用。

3、将花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许放到碗里调和均匀。

4、放到容器内保存。

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