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香炸猪排

 2020年07月08日  阅读 437  评论 0

摘要:生生不息的中国人用食物记录每一次聚散离合。在《舌尖上的中国》Ⅱ[相逢]里,记录了食物与人的每一次携手,呈现中国人的相聚别离背后藏匿着的深切情感。《相逢》讲述的不仅是人与人的相逢,更是食材与食材的相遇。比如,辣椒与花椒的邂逅,开启了麻辣美味的篇章。又如,在年轻的移民城市深圳,来自全国各地人们的相会,也为崭新美食的诞生创造了机遇。曾几何时,在凭票买肉的年代,上海是全国最洋气的地方,就连没到过上海的人也会在书上看到“红房子”这个名字,知道了炸猪排,心向往之。炸猪排是典型的中式

生生不息的中国人用食物记录每一次聚散离合。在《舌尖上的中国》Ⅱ[相逢]里,记录了食物与人的每一次携手,呈现中国人的相聚别离背后藏匿着的深切情感。《相逢》讲述的不仅是人与人的相逢,更是食材与食材的相遇。比如,辣椒与花椒的邂逅,开启了麻辣美味的篇章。又如,在年轻的移民城市深圳,来自全国各地人们的相会,也为崭新美食的诞生创造了机遇。曾几何时,在凭票买肉的年代,上海是全国最洋气的地方,就连没到过上海的人也会在书上看到“红房子”这个名字,知道了炸猪排,心向往之。炸猪排是典型的中式西餐,本是舶来之物,最后却沾上了浓浓的本地色彩,那酥脆香浓的味道,有上海的风味,也有上海的人情。

今天要和大家聊的就是相逢里的炸猪排,它酥脆的口感,多变的口味,已经跨越了地域的限制深受人们的喜爱。

(图)香炸猪排

香炸猪排

材料:猪里脊肉300克,鸡蛋2个,干淀粉适量,面包糠适量,白芝麻适量,葱姜各5克

调味料:亨氏番茄酱15克,十三香1克,料酒5克,盐4g,白胡椒粉适量,辣酱油适量,花生油适量,

香炸猪排的做法

1、先将里脊肉铺在案板上切成大厚片;

香炸猪排做法步骤1

香炸猪排做法步骤2

2、将切好的里脊片放入清水中浸泡一会,去除里面的血水;

3、将浸泡后的里脊片放在干净的毛巾上,卷起来洗净里脊肉片上的水分;

香炸猪排做法步骤3

香炸猪排做法步骤4

4、将肉排平铺在毛巾上,用肉锤沿着纤维垂直的方向均匀的捶打,捶打完一面然后将肉排翻过来以同样方法再捶打,使肉排变得松软为至;

5、将面包糠和一部分去皮的白芝麻搅拌均匀,鸡蛋在碗中打成蛋液6、把捶软的肉排放进去盆里,加入葱姜片、番茄酱料酒、白胡椒粉和十三香粉用手慢慢揉匀,使每一片肉排都能均匀的沾到调味料,腌制十五分钟左右;

香炸猪排做法步骤5

香炸猪排做法步骤6

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