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如何腌制糖蒜(糖蒜的腌制方法5斤蒜)

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如何腌制糖蒜(糖蒜的腌制方法5斤蒜)  第1张

俗话说,蒜不是春天腌的,是一年到头白晒干的。每年春天都是新鲜大蒜上市的季节。用糖腌制大蒜成了我春天的必备品。没办法。谁让我嫁给东北人了?我爱大蒜就像爱我的生命一样。一日三餐离不开大蒜,每天都要吃点大蒜。鲜蒜去皮直接吃,尤其是甜蒜。一顿饭能吃两三头大蒜。在外面买一箱糖蒜要十几块钱,所以我就跟北方的朋友学了腌蒜的方法。这个方法是他家老一辈传下来的做法。做出来的糖蒜都是酸甜的,新手一次成功。我每年都这么做。腌蒜还是老一辈的经验,只要匀称就好。一次成功,一次吃,想10遍,酸甜爽口,开胃。好吃。

如何腌制糖蒜(糖蒜的腌制方法5斤蒜)  第2张

[糖蒜]

配料:鲜蒜、白糖、米醋

练习:

1.11头新鲜大蒜。我买了今年刚上市的新鲜紫皮蒜。果感十足,蒜味硬。特别适合腌制大蒜。

如何腌制糖蒜(糖蒜的腌制方法5斤蒜)  第3张

2.把新鲜大蒜的皮剥掉,只留下最后两层,清洗干净,用剪刀剪去根部,把大蒜的脖子剪掉。

如何腌制糖蒜(糖蒜的腌制方法5斤蒜)  第4张

3.取一个大一点的盆,盆中加入半盆水,加入三勺盐拌匀,放入大蒜,浸泡24小时,中间换一次盐水。浸泡的目的是去除大蒜的辣味。

如何腌制糖蒜(糖蒜的腌制方法5斤蒜)  第5张

4.将泡好的大蒜再次冲洗干净,放在通风的地方晾干。一定要把水完全擦干。

如何腌制糖蒜(糖蒜的腌制方法5斤蒜)  第6张

5.准备一个干净的玻璃瓶,用开水焯一下消毒,同样晾干后,把大蒜放进去。

如何腌制糖蒜(糖蒜的腌制方法5斤蒜)  第7张

6.倒两瓶500 ml的米醋,然后加入500 g的白糖,盖上盖子,密封储存,放在阴凉的地方一个月,就可以吃到新鲜的甜蒜了。

如何腌制糖蒜(糖蒜的腌制方法5斤蒜)  第8张

【厨房的秘密】

1.选择新鲜的紫蒜,最适合糖蒜。

2.醋和糖的例子是2:1。直接倒进瓶子里就行了,不用下锅煮,醋味会挥发。腌蒜不好吃。

3.一定要放在阴凉的地方,看不到太阳。一旦阳光普照,就会变成腊八蒜。

4.大蒜瓶必须无水无油。确保它是干燥的。

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