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白菜饺子馅怎么调才好吃(素菜饺子馅有哪几种好吃)

导读:每到冬天,我相信每家每户每隔一段时间都会做一些白菜饺子,然后冷冻起来。想吃的时候,想吃什么就拿什么,特别方便。胡师傅做的白菜饺子不仅家人爱吃,朋友也爱吃,因为很多人都吃过我做的白菜饺子,都夸赞我做的白菜饺子不仅色泽鲜艳,而且味道鲜嫩多汁,和饺子店的味道一模一样。真的是对白菜饺子的做法研究的很透彻,为什么我的白菜饺子这么好吃?还得感谢两位在娇子店里多年的好朋友。

白菜饺子馅怎么调才好吃(素菜饺子馅有哪几种好吃)  第1张

虽然这两个好朋友做包菜馅的饺子做法和配料不一样,但是包菜做的饺子味道特别诱人。所以在研究白菜饺子的时候,我综合了他们所有的相似点和优点,让我的白菜饺子吃起来特别好吃。据我所知,很多人做包心菜饺子时,都是把包心菜剁碎,然后在包心菜里撒上盐,把包心菜腌制5分钟,然后掐掉包心菜里的水分,最后把包心菜放进肉里搅拌均匀。其实我不太推荐这种做法,尤其是做白菜饺子的时候,直接用盐弄死,会导致白菜饺子根本不好吃!

白菜饺子馅怎么调才好吃(素菜饺子馅有哪几种好吃)  第2张

今天给大家分享一下饺子店保密的做法。本做法将从白菜选料、加工、调味调配等方面详细讲解白菜饺子的做法。请仔细阅读。如果你看完还是不明白,请留言,我会为你详细解答!

要点一:白菜的选择

白菜饺子馅怎么调才好吃(素菜饺子馅有哪几种好吃)  第3张

做大白菜饺子时,最好选择青白菜而不是白白菜,因为青白菜不仅含水量少,而且纤维多,可以让煮熟的大白菜在饺子里更好吃。

第二点:白菜的处理

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将白菜清洗干净后,先将白菜的白茎去掉一半,然后将白菜切成两个黄豆大小的块,再将白菜揉搓3-4次,直到略干。做包心菜饺子的时候,包心菜切的不能太小,否则包心菜馅会流出很多水。

第三点:混味。

白菜饺子馅怎么调才好吃(素菜饺子馅有哪几种好吃)  第5张

做白菜饺子的时候,一定要多放姜,千万不要放小葱或者大葱,因为姜不仅可以去除肉的腥味,还可以去除白菜的腥味。而且放小葱和大葱会压制白菜的鲜味。接下来给大家分享一下白菜饺子的具体做法。

【原料准备】:五花肉末400克、大白菜500克、姜末10克、蚝油5毫升、一级鲜酱油8毫升、王守义娇子香辛料粉2克、鸡精3克、白糖2克、花椒油6毫升、胡椒粉1克、盐适量。

【白菜饺子的做法】:

第一步:首先将白菜清洗干净,然后将白菜的茎去掉,再将白菜叶子切成黄豆大小的2片备用,最后将白菜揉搓3-4次,直到稍微干透。

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第二步:将五花肉碎和大白菜全部放入锅中,然后将姜末、蚝油、一级鲜、香辛料粉、鸡精、白糖、胡椒粉、盐全部放入锅中,教肉末搅拌均匀。然后,将花椒油放入肉末中,再次搅拌均匀备用。

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第三步:将搅拌好的肉馅用饺子皮包好,然后在锅中放入适量的水,将水烧开,将饺子、2g盐和3滴油放入锅中,大火将饺子煮至表面。

白菜饺子馅怎么调才好吃(素菜饺子馅有哪几种好吃)  第8张

【胡大师有话说】:

1.拌饺子馅的时候,花椒油一定要放在最后。因为油放的太早,会把肉包起来,肉被包起来,盐等调料的味道就不能完全进入肉里面,导致馅料不香。

2.煮新鲜饺子时,只需在热水中加入少许盐和油,这样饺子就不会破皮,馅也不会露出来,饺子皮也很好吃。

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白菜拌饺子,盐杀。难怪不好吃!在饺子店学习如何保密,保证你的白菜饺子又香又鲜又多汁,还想吃。真的很好吃。本文为胡大师原创图文。稍后,胡师傅将为您讲解更多烹饪技巧和养生食谱。感谢您的观看。如果今天的文章对你有帮助,请关注并点赞。谢谢你的支持。

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