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钉螺(钉螺怎么处理干净)

蜗牛是什么鬼?年龄稍大一点的朋友应该知道,钉螺和日本血吸虫关系密切,而日本血吸虫是一种臭名昭著的恶性寄生虫,曾经肆虐中国南方部分地区,给劳动人民带来无尽的痛苦。主席的诗云“一千村薜荔人留箭,千户唱曲”,指的是血吸虫病造成的惨状。

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图〇:血吸虫生活史图0:日本血吸虫的生活史

虽然近年来血吸虫病有死灰复燃的迹象,但总体来说,没有大的波澜,病情基本得到控制。日本血吸虫微小且不可见,很难准确杀灭。因此,当年“寄疫”的主要措施之一就是杀灭其中间宿主钉螺,以达到“渡河不成功,击中流”的效果。蜗牛的恶名也传遍了全国,让很多人心有余悸。

而“钉螺”却经常出现在人们的生活中,它与吃有着密切的关系,比如什么钉螺、麻辣炒钉螺、水煮钉螺等等。有时会让人疑惑,为什么一大群日本血吸虫能出现在公众面前。虽然“彻底煮熟的食物,安全无忧”,但毕竟钉螺曾是万恶之源,吃了会难受吗?

应该是隔膜吧?不需要。因为这些不幸被人煮熟的“蜗牛”并不是真正的蜗牛,而是它们的壳一般呈圆锥形,被误称为“蜗牛”。在青岛的地界上,最常见的伪“螺”是锥螺,通常以冷熟食的形式出现在超市里。偶尔在市场上卖。价格极低,甚至比紫贻贝还便宜,便宜到我这种穷人自尊心都不好意思买。

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图一:香辣锥螺,摄于青岛超市图1:辣锥螺,摄于青岛超市。

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图二:棒锥螺,产地大连图2:大连产的棒形芋头。

以上都是球果,外壳细长细腻,真的很像锥子。第一张图是超市里常见的“麻辣锥螺”,为了方便人们,尾巴被打掉了。否则很难把肉“吸”出来,这和吃田螺是一样的。松果是棘足纲的通称,专指经常食用的种类。这个瓦工技术不熟练,无法识别。圆锥形/杆菌可能是主要的种类。这种蜗牛原来俗称“吸波罗”或“吸波罗”,现在叫“钉螺”。

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图三:滩栖螺图3:沙滩蜗牛

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图四:滩栖螺,摄于唐岛湾海滩照片4:沙滩蜗牛,摄于唐岛湾海滩。

锥螺分布广泛,江浙福建也有食用习惯。我高度怀疑市面上大部分锥螺都是外地的,青岛海域产的应该不多。青岛还有一种蜗牛,有时被随意称为“钉螺”,即滩螺/Battillaria spp .栖息在沙滩上。蜗牛的大体形状与锥螺略有相似,但细节差别很大。壳面棱纹多,纵向棱纹明显粗大,而锥螺相对光滑。沙滩螺的肉好像比锥螺少,可食性差,我不能接受。

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图五:辣炒海瓜子图5:麻辣炒海瓜子

还有一种壳呈圆锥形的蜗牛,长柄茶藨子(Ribes longi pes/Nassarius variciferus)。由于它的体型不是很纤细,在青岛人心目中的地位也远高于以上两类,所以从来不会被误称为“钉螺”,而是被亲切地称为“海瓜子”。一盘麻辣的海瓜子,一捆冰镇的散装啤酒,是青岛人的消暑佳品。网上传言这种蜗牛可能含有神经毒素,可以致人死亡,这是真的,但它的毒素来自食物,一般北方海域没有,可以放心食用。

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图六:湖北钉螺图6:湖北钉螺

蜗牛更像谁?从粗糙的外表看,最像肋纹螺,其次是滩螺和锥螺。不过,我们也不用担心误食蜗牛。钉螺只存在于南方的淡水中,北方和海洋中没有。中国对人类威胁最大的是/湖北钉螺(湖北佬不用内疚,因为是在湖北发现的)。它的体型很小,最大的是湖沼型,只有1cm左右。谁会疯了去吃这么小的蜗牛?除非你饿了。......

当然,“有几百人,各种各样的人”。话不能太死。当时,在崂山某部,我的革命战友易曾经买过一堆微型锥螺,比个头更小的“毛可”任还苗条。但是,少数人围着他们忙,我军的形象彻底丢了。不过我已经瞥见他了,只好勉强客气地吃了几口。那么怎么吃口袋蜗牛呢?有点麻烦。首先,你要用锁眼把尾巴弄断,塞住,从壳口“吸”出来...说它没肉没良心,说它有肉没良心,不过是淡淡的鲜味,聊胜于无。

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图七:疑似细钻螺图7:疑似细螺旋钻

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图八:细钻螺图8:精细螺旋钻

有个朋友曾经说过,他在花盆里见过蜗牛。他们很小,像金子一样苍白。他们看上去完全没有恶魔的气质,反而有些精致可爱。那会是一只蜗牛吗?不,当然,我也见过那个小东西。也在花盆里。它实际上是一种陆地蜗牛,是一种很好的螺旋钻科动物。前几天看到一个空贝壳。可能就是它了。你可以仔细看看自己的花盆,说不定还能遇到。比普通蜗牛可爱多了。

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图九:方格短沟蜷图9:在方格状的短沟里打滚

在我的记忆中,小时候接触过一种淡水蜗牛,和沙滩蜗牛很像。当年我懵懂无知,真的把它尊为蜗牛。现在回想起来,它应该是一个方格状的短沟卷曲/simisulcospira cancelata或一个相关的物种。据说和细螺旋一样产于南方,之所以出现在北方,很可能是搭了一些农产品的便车。

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