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如何煮牛肉(如何煮牛肉比较嫩)

导语:炖牛肉怎么了?原因有三,教你正确的方法。牛肉又软又香。

当天气寒冷,气温越来越低,晴天阳光普照也感觉不到温暖的时候,身体不好的人最容易在这个时候生病。所以,为了顺利过冬,除了保暖,还要懂得增加营养,多吃有营养的食物。牛肉是个不错的选择。冬天最好多吃牛肉。即使很贵也值得吃。如果你还没有尽快吃,这对你应对极寒天气有好处。

如何煮牛肉(如何煮牛肉比较嫩)  第1张

在家做牛肉是一种非常受欢迎的做法,牛肉可以油炸,填充或炖煮。简单又好吃。每年冬天,我经常给家人做炖牛肉。锅里炖的每一块牛肉都是软烂香香的。味道很好,实惠又好吃。

说起炖牛肉,总有人炖牛肉。发生了什么事?如果你也遇到过类似的问题,你大概还没找到窍门。

如何煮牛肉(如何煮牛肉比较嫩)  第2张

从自己的经历和对周围人的观察,我发现炖牛肉不烂有三个原因。我会教你正确的方法。牛肉又软又香!我来和大家分享一下这三个原因,还有炖牛肉的做法。来看看吧,相信对你有帮助。

先看三个原因:

第一个原因:牛肉没有被选中。

炖牛肉的食材要选好,就像炖猪肉一样。五花肉和排骨容易炖,其他部位的肉很难在锅里炖。即使炖了,吃起来也不够软,很难咀嚼,难以下咽。同样的原理也适用于炖牛肉。如果没有选对肉,就会出现不糊的情况,所以要选牛肉。

最好的选择是牛腩,和五花肉很像。有肥有瘦,炖后又软又香。也可以选择牛筋,软嫩可口。

如何煮牛肉(如何煮牛肉比较嫩)  第3张

第二个原因:水没用。对吧

在整个炖牛肉的过程中,需要多次用水,有时用冷水,有时用热水,而不是全部用冷水或全部用热水。这样做是不对的,牛肉也不会烂。比如烫的时候放开水,涮的时候用冷水,这样做出来的炖牛肉会比较硬,有嚼劲。

如何煮牛肉(如何煮牛肉比较嫩)  第4张

第三个原因:时间不到位。

与其他肉类相比,牛肉含有大量的纤维,所以你必须有足够的时间来炖它。如果时间太短,牛肉的口感会很差。普通锅炖牛肉至少要一个半小时,高压锅炖牛肉要半个小时,这样做出来后会很软,烂,好吃。

如何煮牛肉(如何煮牛肉比较嫩)  第5张

看具体做法:

准备适量的牛腩,切成小块。最好比红烧肉做的块稍微大一点,因为牛肉煮出来会小很多,大块的牛肉味道更好。

切好后放在盆里,用冷水泡一个小时左右。中间换几次水,把牛肉里的血去掉。

然后经过几次清洗后倒入锅中,加入冷水,倒入一勺料酒,用大火焯一下,煮去浮沫,捞出牛肉,用温水冲洗干净备用。

如何煮牛肉(如何煮牛肉比较嫩)  第6张

炒锅加一点油,不要太多,因为牛腩有肥肉。加热后倒入牛腩中翻炒。翻炒后加入一些冰糖,淡、深酱油翻炒。上色后,加入开水。

加入姜片、葱段、八角、山楂,大火烧开,把锅里的东西都变成砂锅或高压锅,炖到牛肉嫩烂。

然后加盐,土豆块或胡萝卜块或白萝卜块,盖上盖子,小火煨。把蔬菜炖透,这样炖牛肉就做好了。如果你喜欢浓汤,你可以在大火上收集汁液。

如何煮牛肉(如何煮牛肉比较嫩)  第7张

冬天多吃炖牛肉,记住3个小贴士:

第一,牛肉不能直接炖。先泡一下,焯一下,炖牛肉洗干净后香味浓郁,没有腥味。

第二,炖牛肉的时候要注意水和炖的时间,这样炖牛肉更软更好吃。

第三,炖牛肉可以加一些山楂,可以加速牛肉的嫩化,更加鲜美。

如何煮牛肉(如何煮牛肉比较嫩)  第8张

炖牛肉都学会了吗?掌握以上方法和技巧,就再也不怕炖牛肉不好吃了。有时间就去试试。我的分享到此为止。如果你喜欢我,请关注我。

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