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沙茶(沙茶面的做法和材料)

沙茶(沙茶面的做法和材料)  第1张

厦门临海,物产丰富,有很多大众化的名小吃,沙爹面就是其中之一。

沙子是一种茶吗?不,沙茶是一种调制好的混合调料。茶起源于东南亚,是舶来品,后来流行于福建、广东一带。

茶也叫沙茶酱。这种混合调料含有花生、芝麻、鱼干、虾干、香草、胡椒等。味道麻辣咸,微甜。

沙茶(沙茶面的做法和材料)  第2张

沙茶面没有沙茶酱是做不出来的。沙茶酱做成的汤头,红亮,清香诱人。各家的配方各有特色。公认的好店、招牌店经常爆满,尤其是抢着吃饭的时候,经常是座无虚席,需要排队等着叫号才能轮到。

上等沙茶酱做的沙爹面,面很好吃,尤其是喝汤的时候。能给你一种复杂的棉絮沙沙的甜、甜、咸、鲜的感觉,类似土豆炖出来的软软沙沙的味道,绿豆冰糕的感觉,更像咸蛋黄的甜甜沙沙的味道。它非常漂亮。

沙茶(沙茶面的做法和材料)  第3张

沙爹面的面也很精致。都是碱水油面。碱油面条是在面粉中加入碱和水,醒发而成的。口感顺滑,韧性十足。

吃沙爹面的时候可以根据自己的口味和喜好加入多种食材,从而改变很多吃法。比如加各种海鲜,各种肉类等等。

沙茶(沙茶面的做法和材料)  第4张

当地人喜欢把油豆腐放在沙爹面里,因为油豆腐会吸收沙爹面里的汁液,所以味道更好;还有一种吃法是把油条放在沙爹面里,也能吸收汤汁,丰富口感。

一碗沙爹面,有面,有菜,有海鲜,有肉,是非常好的小吃,营养丰富,口味很多。

沙茶(沙茶面的做法和材料)  第5张

第一次去厦门,女儿带我去吃沙爹面,这种傻愣愣的感觉我记忆深刻。

后来去厦门,吃了很多次沙爹面。记得在厦大餐厅,鼓浪屿酒店,曾厝垵村,中山路步行街……吃过很多次,还是不够。

沙茶(沙茶面的做法和材料)  第6张

总之,这是一种值得推荐的著名小吃。如果你来厦门,一定要记得尝尝那里的沙爹面!

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