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烘烤饼干(什么是低温烘烤饼干)

烘烤饼干(什么是低温烘烤饼干)  第1张一位法国糕点师爱上了一位名叫玛格丽特的年轻女士。做甜品的时候,他默默念着心爱的人的名字,不经意间在饼干上按下了手印。所以,我用这位女士的名字作为这道法式甜点的名字。玛格丽特饼干是给初学者的饼干,几乎所有烘焙初学者都尝试过。原因如下:第一,其造型简洁,有特色;二是真的好吃。别看它外表简单,但入口即化,又香又脆,有点像小时候吃王耔馒头的感觉。这款曲奇很简单,适合新手宝妈,牙齿不好的老人,一岁多的宝宝。按的时候还可以和孩子一起操作,和孩子一起享受做饭的快乐时光!

由孔老师教授烹饪【豆果食品官方认证专家】

用料

低筋面粉 100克黄油 100克玉米淀粉 60克糖粉 50克盐 2克熟蛋黄 3个

做法步骤

烘烤饼干(什么是低温烘烤饼干)  第2张1.无盐黄油房在温室里软化的很好,软化到可以轻轻移动刮刀的状态。

烘烤饼干(什么是低温烘烤饼干)  第3张2.加入糖粉和盐,打开电动打蛋器搅拌均匀,然后转中速搅拌至微白。

烘烤饼干(什么是低温烘烤饼干)  第4张3.鸡蛋煮熟后,取蛋黄,用细晾网筛入黄油中。蛋黄过筛使其变软。

烘烤饼干(什么是低温烘烤饼干)  第5张4.用刮刀搅拌,确保充分混合。

烘烤饼干(什么是低温烘烤饼干)  第6张5.将低筋面粉和玉米淀粉混合后,筛入黄油中,用锅铲搅拌至无明显干粉。

烘烤饼干(什么是低温烘烤饼干)  第7张6.用手揉成面团。面团要稍干,但不要散开。

烘烤饼干(什么是低温烘烤饼干)  第8张7.将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时。

烘烤饼干(什么是低温烘烤饼干)  第9张8.取出冷藏的面团。

烘烤饼干(什么是低温烘烤饼干)  第10张9.先揉成长条,然后将面团平均分成12克左右。

烘烤饼干(什么是低温烘烤饼干)  第11张10.把面团揉成小球。

烘烤饼干(什么是低温烘烤饼干)  第12张11.把它放在铺有锡纸的烤盘上。

烘烤饼干(什么是低温烘烤饼干)  第13张12.用大拇指一个一个轻轻按压,就会自然出现漂亮的裂纹。与饼干保持一点距离,防止饼干在烘烤过程中膨胀粘连。建议拇指印压深一点,烤出来的纹路会更清晰。

烘烤饼干(什么是低温烘烤饼干)  第14张13.将定型后的饼干放入事先预热好的烤箱中,160度上下加热,中层烘烤20~25分钟,直至饼干表面形成金棕色,即可烘烤。

烘烤饼干(什么是低温烘烤饼干)  第15张14.美味、松软、酥脆的玛格丽特饼干出炉了。这个配方可以制作30多个玛格丽特饼干,玛格丽特饼干在常温下密封储存可以保存15天左右。

低筋面粉的营养功效

养心益肾,清热止渴,主治脏腑烦躁、热烦止渴、泄泻、痈肿、外伤出血、烫伤等。

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