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杏仁(杏仁粉可以美白吗)

来源:经济日报-中国经济网

杏仁营养丰富,是世界上最受欢迎的坚果之一。它通常被认为对你的健康有好处。

然而,并不是所有品种的杏仁都可以安全食用,有些不适合人类食用,食用后可能会引起消化问题、食物中毒甚至死亡。

在早前热播的电视剧《宫中皇后》中,有一幕苦杏仁吞死的场景。

孙思邈的《钱进·方耀》也记载了过量食用苦杏仁导致的死亡。

杏仁的品种不一样,那么哪些杏仁可以安全食用,哪些应该避免食用呢?我们来看看经济日报-中国经济网。

不同品种的杏仁

杏仁一般可以分为两种:苦杏仁和甜杏仁。

甜杏仁有轻微的坚果味道,在超市的一些饼干、烘焙食品、牛轧糖或杏仁糖中经常可以看到。

苦杏仁味道很苦。多来自野生杏或一些专门种植的商业品种,多为专业用途,一般在商店见不到。

生苦杏仁有毒。

杏仁(杏仁粉可以美白吗)  第1张

杏仁含有一种叫做苦杏仁苷的毒素。当食用时,这种毒素会分解成几种化合物,包括氰化氢,一种可以导致死亡的有毒化合物。

相关研究表明,对于一般成年人来说,吞下6-10颗生苦杏仁就足以引起严重中毒,而吞下50颗或更多则可能导致死亡。儿童只需要少量就会产生有害影响。

发现加热苦杏仁可以沉淀氰化氢。然而,由于苦杏仁的毒性,以及需要更多的研究来确认热加工苦杏仁的安全性,所以最好避免食用苦杏仁。

甜杏仁可以安全食用。

甜杏仁中也含有一定量的苦杏仁苷,但含量比苦杏仁低1000倍。如此少量的苦杏仁苷不足以产生危险量的氰化氢。

因此,甜杏仁通常被认为可以安全食用。

吃发芽发霉的杏仁是有风险的。

研究表明,食用由发芽坚果制成的食物,包括发芽杏仁,会增加食物中毒的风险。

此外,发霉的杏仁会产生有毒物质,应避免食用。

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