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粽子怎么包(粽子的做法和配料)

粽子怎么包(粽子的做法和配料)  第1张

小伙伴们,明天就是端午节了~

说到端午节,粽子肯定是少不了的。一个吃货厨师怎么能错过一年一次包饺子的机会呢?

于是店主在网上学习了很多包粽子的方法,有难有易,但是包好的粽子总有一个共同的缺点——太小了,吃不下肉,呜呜呜。

粽子怎么包(粽子的做法和配料)  第2张

回头看看过去妈妈包的粽子,个个都是又肥又饱,能装下整个蛋黄和大块猪肉,吃起来很满足。

没办法,失主只好打电话回家求助。没想到我妈听后马上动手,让我爸帮忙拍了个视频发给失主。

你看看,哇!超级详细!真的是那种第一眼看到就能再做一遍的那种。所以今天就让我妈客串一下吧~

咸蛋黄

粽子——金字塔形的饺子,由糯米包裹在竹叶或芦苇叶中制成

粽子怎么包(粽子的做法和配料)  第3张

粽子种类繁多,每个地区、省份甚至城市都有自己的特色。

就口感而言,国产粽子一般可分为咸味粽子和甜味粽子。当然也不乏像潮汕地区的半咸半甜类型。

咸蛋猪肉水饺因为配料丰富,味道鲜美,大众口味,是咸水饺派中的明星选手~

粽子怎么包(粽子的做法和配料)  第4张

简单来说,咸蛋猪肉水饺的做法主要由腌制材料、包饺子、煮饺子三部分组成。

其中重点是酸洗材料。猪肉和糯米一定要腌制才好吃。不过,制作起来并不难,只需搅拌调料,放置一夜即可。

至于难度,就是包饺子了。但是用下面小妈妈友情提供的超详细的包法,学起来真的很难~

& gt配料清单

粽子怎么包(粽子的做法和配料)  第5张

4公斤糯米/800克五花肉

咸蛋黄20g/4汤匙酱油/适量花生

取3汤匙生抽/1汤匙蚝油/1汤匙糖。

适量的盐/姜/韭菜/水

& gt烹饪步骤

1.糯米洗净,用清水浸泡5小时左右;加入1汤匙生抽、2汤匙老抽、半汤匙糖、一滴盐,拌匀,腌制5小时左右。

粽子怎么包(粽子的做法和配料)  第6张

粽子怎么包(粽子的做法和配料)  第7张

2.五花肉切小块,放2勺生抽,2勺老抽,1勺耗油,半勺糖,适量盐,切葱段,切姜丝,拌匀。放入冰箱腌制8小时以上入味。

粽子怎么包(粽子的做法和配料)  第8张

粽子怎么包(粽子的做法和配料)  第9张

3.花生洗净,用清水浸泡8小时以上。

*反正都泡一晚上,第二天就可以直接用了。热天记得放冰箱冷藏~

粽子怎么包(粽子的做法和配料)  第10张

4.接下来,你可以开始包饺子了!有请妈妈上台~首先拿一片叶子,从中间折一个角,形成一个圆桶。用拇指按住中间部分。

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5.拿两片叶子,从旁边插进去,形成一个大圆桶。

粽子怎么包(粽子的做法和配料)  第12张

粽子怎么包(粽子的做法和配料)  第13张

6.加一把米,加适量花生,五花肉,咸蛋黄。

粽子怎么包(粽子的做法和配料)  第14张

粽子怎么包(粽子的做法和配料)  第15张

7.因为有足够的重量压住叶子,所以松开大拇指用左手按住粽子,然后撒一把米盖住上层。

粽子怎么包(粽子的做法和配料)  第16张

粽子怎么包(粽子的做法和配料)  第17张

8.盖上一片芦苇叶,用左手拇指把叶子折在中间,右手合上对面的叶子,用拇指按下去。

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粽子怎么包(粽子的做法和配料)  第19张

9.将前后叶在中间对折在一起,依次是金字塔形状。

粽子怎么包(粽子的做法和配料)  第20张

粽子怎么包(粽子的做法和配料)  第21张

10.一边用棉绳拉紧两次(记得压住线头),拉到另一边拉紧两次。最后打个结,饺子就包好了!

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粽子怎么包(粽子的做法和配料)  第23张

粽子怎么包(粽子的做法和配料)  第24张

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11.将包好的粽子放入锅中煮2-3小时。

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嘿嘿嘿!可以自己吃饺子~

粽子怎么包(粽子的做法和配料)  第27张

解开棉绳,把稻叶像礼物一样一层一层打开。淡黄的粽子光滑紧实,散发出新鲜的米香味。

随着筷子的一跺,一块粽子被打开,露出了金黄色的咸蛋黄。咬一口,饭团软糯,蛋黄咸香。

香脆的花生,醇厚的五花肉,配上糯米,更加饱满,就像在龙舟上击鼓一样。嚼一嚼,闻一闻,直奔肚子~

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包完饺子,主人发现以前的饺子馅很少,很大一个原因是叶子用的少。

而小三的这种方法,却用了两片以上的叶子,不仅用料多,而且更容易成功,不怕变形,也不怕暴露。

看来付出决定收获的原理对饺子也挺适用的~

粽子怎么包(粽子的做法和配料)  第29张

资料来源:soho.com

小型主提示符

1.这里选的叶子比较扁,比较圆。一般两端的尖端会先被剪掉。

2.肉和糯米一定要腌制很久,至少两三个小时,最好放冰箱冷藏。

3.小主人这里大概有二三十个包。请适当增加或减少剂量。如果吃不完,一定要记得冷冻。

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