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多层蛋糕(多层蛋糕一般怎么算价格)

多层蛋糕(多层蛋糕一般怎么算价格)  第1张提到千层蛋糕,大家都不陌生。我记得是我刚学烘焙的时候做的。当时是里仁煎饼锅做的,皮很薄。

这两个月生意比较多,因为家里没有鲜奶油,不打算做千层蛋糕。本来想把当年制作时拍的图找出来,先交作业,以后有机会再做,反正找不到,就突发奇想,试着用酸奶代替鲜奶油。

多层蛋糕(多层蛋糕一般怎么算价格)  第2张制作前还要考虑到酸奶是有牛奶浆液的,如果是奇峰&海绵蛋糕体,用酸奶代替鲜奶油更好。毕竟饼体比较厚,有微小的孔洞,可以吸附酸奶中的乳浆,但是饼皮很薄很难做到,酸奶也没有太大的黏性,但是我还是想尝试一下。

多层蛋糕(多层蛋糕一般怎么算价格)  第3张它被称为酸奶多层蛋糕,因为它的层数很少,只有六层。

我用的是老酸奶,比较黏,奶相对少。也许是因为加入的水果和果酱增加了果汁。我放到六楼的时候,果汁从底层渗了出来,只好停止加层。我草草拍了几张成品的照片,却没法用刀把它切成碎片。我用勺子挖的,味道不错,呵呵。

1、制作皮蛋糊

材料:低筋面粉40克糯米粉20克纯牛奶130克蛋液80克细糖12克玉米油10克

1.将鸡蛋打入容器,加入细砂糖,用手动打蛋器打至糖融化。

2.倒入纯牛奶,搅拌均匀。

3.将低筋面粉和糯米粉混合均匀,分两次筛入。

4.加入玉米油,再次搅拌均匀,直至乳化。

多层蛋糕(多层蛋糕一般怎么算价格)  第4张5.将搅拌好的面糊过筛2至3次,以去除粉末颗粒和大气泡。

6.筛过的面糊非常细腻,然后静置半小时。

多层蛋糕(多层蛋糕一般怎么算价格)  第5张第二,做面包皮

我用不粘锅和电磁炉做饼皮。

1.打开电源开关,放上不粘锅,

2.在锅热之前舀一勺面糊。

3.然后迅速放入炖锅。

4.向不同方向轻轻转动,将面糊均匀地涂在锅底。

5.加热至变色,微微起泡后即可离火。

6.用脱模刀轻轻搅动蛋糕边缘,然后倒在案板上,晾凉。

多层蛋糕(多层蛋糕一般怎么算价格)  第6张第三,开始组装。

配料:老酸奶、自制樱桃酱、猕猴桃、蔓越莓干。

1.油炸所有的面包皮,让它冷却。

2.猕猴桃,自制樱桃酱,酸奶准备好了。

3.将洗净的猕猴桃去皮切片备用。

多层蛋糕(多层蛋糕一般怎么算价格)  第7张4.先在盘子里放一块蛋糕。

5.铺一层老酸奶。

6.抹上一层樱桃酱。

7.再铺上酸奶,盖上一块饼皮,放上猕猴桃片。

8.重复以上步骤,加入蔓越莓干。

9.如此反复。我看到六楼渗出的汁液,最后在上面盖了一层蛋糕皮。

多层蛋糕(多层蛋糕一般怎么算价格)  第8张多层蛋糕(多层蛋糕一般怎么算价格)  第9张多层蛋糕(多层蛋糕一般怎么算价格)  第10张

秋天心得: 秋天的经历:

1.煎饼皮的时候最好选择不粘锅。如果是普通的煎锅,需要在底部刷一层薄薄的油,否则容易粘撕。

2.面糊舀入锅内后,在烧制前要摇晃均匀,否则容易造成厚薄不均。

3.不粘锅里的煎饼。建议准备一块干净的湿布。烤完蛋糕,余温过高。用湿布擦锅,迅速冷却,就可以快速烤出蛋糕了。

4.鲜奶油做的蛋糕需要放入冰箱冷藏4小时以上,才能切成块方便食用。

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