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奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)

馅饼是北方人最喜欢的面食。馅饼的种类很多,很多人直到现在都爱上了这种面食。皮软馅鲜香,皮薄馅大,很开胃。越吃越上瘾。真的很好吃!我想我流口水了。来学习如何制作这些美味的馅料蛋糕吧!

虾、韭菜和鸡蛋馅饼

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第1张

图文作者 | 美食妃英理作者|美食费英丽

原材料:

中筋面粉400克,开水140克,凉水200克,盐2.5克,韭菜1根,鸡蛋2个,虾皮1袋,油2勺,香油2勺,食用油4勺。

练习步骤:

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第2张

1.让我们首先混合面团。现在的面团是半烫的,也就是用一部分开水和一部分冷水来和面。为了让面团结实不易碎,在揉面过程中需要放松两次,时间为1小时。所以要注意合理安排时间,提前准备。将400克中筋面粉和2.5克盐放入盆中,搅拌均匀。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第3张

2.将140g开水慢慢倒入盆中,边倒边用筷子搅拌。水必须是刚烧开,温度不足以达到烫面的效果。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第4张

3.然后加入四分之三左右的冷水,保留四分之一的冷水(总共200g冷水),以后再用。用筷子拌匀,揉成一团。半烫的面团粘在手上,球不光滑也没关系。盖上或者用保鲜膜盖住让它休息放松半个小时。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第5张

4.面团松弛后,手指并拢,握紧拳头,将面团往下压,分几次少量加入剩余的冷水。每次按压折叠至吸收,下次再加。继续按压,折叠,重复,直到面团和水混合均匀。其实挺好捏的。然后,盖上盖子,放松半个小时。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第6张

5.将松散的面团分成6份。我觉得配方适合做6馅蛋糕。把它们卷起来,盖上保鲜膜,放松10分钟。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第7张

6.这时候做馅,往锅里倒适量的食用油,加热,倒入蛋液,用筷子快速翻炒。鸡蛋成型后马上关火,倒入虾酱,快速搅拌,就可以用余温把虾酱凝固了。鸡蛋和虾酱不需要加热太久,只有嫩的时候才好吃。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第8张

7.然后放入提前切好的韭菜,加入好吃的酱油、盐、香油、食用油,搅拌均匀,馅料就做好了。韭菜馅很容易做,不需要太多调料。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第9张

8.面团松弛后,卷一个直径20cm左右的圆煎饼,从中心点切一刀,然后铺上馅料,刀口周围和两边留一点空白。可以多放点馅,馅大。然后,按照图中的方法,再次拿起,向上折,向左,再向下。每次折的时候都要捏一下边。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第10张

9.我用的电饼铛也可以在锅里用。刷上油,放入蛋糕坯中,烤至两面金黄。可以从锅里拿出来(图片没有滤镜,状态如图)。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第11张

10.皮薄馅足,好满足。

猪肉馅饼

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第12张

图文作者 | Meggy跳舞的苹果作者| Meggy跳舞的苹果

原材料:

中筋面粉150克,猪肉100克,胡萝卜半根,温水90克,葱1根,盐少许,生抽少许,老抽少许,香油少许,姜膏15克。

练习步骤:

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第13张

1.将中筋面粉放入盆中。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第14张

2.在面粉中倒入50度左右的水,用筷子搅拌,使其呈絮状。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第15张

3.用手揉成光滑的面团,用保鲜膜覆盖约30分钟后使用。面团细腻、柔软、光滑、结实。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第16张

4.面条煨制时处理馅料:肥肉和瘦肉各100g左右,胡萝卜和小葱洗净。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第17张

5.将猪肉和胡萝卜切成块,分别用绞肉机绞碎。根据口味加入葱花、盐、生抽、老抽、香油、姜酱。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第18张

6.搅拌均匀,加入适量冷水,使肉酱更加粘稠细腻。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第19张

7.将面团稍微揉几下,面团细腻、柔软、光滑;搓成细长条,切成大小均匀的药丸。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第20张

8.将药丸压平,卷成薄而均匀的圆皮;烤好后,面团很韧,可以擀得很薄。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第21张

9.在圆饼皮上放适量馅料,视工艺和口味而定。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第22张

10.将面团向中间收拢,边提边捏,最后形成面条,将多余的面条拧干,压平褶皱,将饼压平。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第23张

11.包裹的馅饼皮薄馅大。如果你能攒够2个馅饼,你就可以烤一个锅了。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第24张

12.把轻食机加热,底盘刷一层油,把馅饼放上去,馅料面再刷一层油。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第25张

13.当馅料两面都变软时,盖上盖子,先加热3分钟。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第26张

14.3分钟后打开盖子,馅饼表面有明显的烤焦痕迹,但没有普通锅的烤焦痕迹。可以继续加热到想要的颜色,但不要加热太久,防止皮中的水分过度蒸发而干透;出锅后,依次烤其他馅饼。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第27张

15.猪肉胡萝卜馅饼,皮薄馅大,闻起来很香!

小贴士:

1.馅料不限于文章中的那些,可以根据自己的口味进行调整;

2.面团不能硬,但烤好后会软而有弹性;

3.这个烤盘是有条纹的,一定要在饼皮两面都松软不定型的时候盖上盖子。如果馅饼的底部外壳凝固变硬,皮肤也会失去一些水分。如果盖子合上了,那是因为地壳破裂了;有些轻食机没有横条,所以没有被碾压的风险。这个可以根据机器的实际情况来调整。

葱猪肉馅饼

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第28张

图文作者 | 泽瑞妈妈作者|母亲泽瑞

原材料:

面粉350克,猪肉馅400克,大葱100克,酱油2茶匙,蚝油1茶匙,白胡椒粉少许,鸡粉少许,盐少许,食用油少许。

练习步骤:

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第29张

1.面粉加温水调成絮状,淋上15g食用油,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜,醒30分钟。(在面团中加入食用油,不仅可以增加面团的延展性,还可以使炸肉饼的外皮更加酥脆)。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第30张

2.猪肉馅400克,大葱150克。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第31张

3.在猪肉馅中加入酱油、蚝油、姜粉、鸡粉、白胡椒粉、盐、料酒、食用油,搅拌均匀至微热待用。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第32张

4.将大葱切成小块。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第33张

5.将切好的大葱放入搅拌均匀的肉馅中,在大葱上浇上香油,使用时拌匀即可。(馅料不用提前拌,用的时候拌好就行)。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第34张

6.混合馅料。(这里我再多说一句,不管是做馅饼,包饺子,做包子,还是加什么蔬菜,正确的做法都是先把肉做好,再加蔬菜拌匀,这样做出来的馅料比肉菜混合的好吃。朋友不妨试一试)。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第35张

7.将醒好的面团揉匀,擀成厚实均匀的面团。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第36张

8.把混合好的肉均匀地涂在面团上。可以用勺背轻轻压一下,让肉更平整。(留一点点肉在一边,方便最后封口)。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第37张

9.从一端卷起来。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第38张

10.把擀好的面条卷起来,每隔七八厘米用手指按一下,分成小份。挤压手指几次,然后分开。(不露两面馅的小技巧!!!在手指压力下的标记处,反复揉搓几次再分开,这样分开的药两面都不会漏馅)。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第39张

11.仔细一看,两边捏得很紧,不会漏馅。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第40张

12.捏住分好的药的两面,用手略薄,轻轻卷成绿色的肉饼。(面团很软很薄。碾压时,要轻一些。尽量悠哉悠哉,不要使劲滚)。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第41张

13.用电饼铛加热,热锅放凉油,放入卷好的饼中炸熟。一面定型,一面油炸。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第42张

14.煎至两面金黄,肉饼鼓起,用手铲轻饼身,小馅饼就做好了。是不是很简单!

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第43张

15.成品!金黄的馅饼,酥脆的外皮,油油软软的馅儿,葱香肉香,风味十足,百吃不厌~ ~ ~

南瓜面团糖蛋糕

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第44张

图文作者 | 一溪月作者|一溪月

原材料:

南瓜面团,3勺白糖,2勺面粉,2勺白芝麻。

练习步骤:

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第45张

1.送来的南瓜面团。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第46张

2.用尽全力揉捏。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第47张

3.挤压成大小均匀的药丸。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第48张

4.白糖3勺(我想用红糖,只是家里没了),面粉2勺,白芝麻2勺。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第49张

5.搅拌均匀。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第50张

6.吃一粒药丸,然后把它滚出来。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第51张

7.包芝麻和白糖馅。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第52张

8.包成包子。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第53张

9.卷薄而圆。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第54张

10.放在锅里煮二十分钟。盖上盖子,用小火慢炖。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第55张

11.翻过来。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第56张

12.煎至两面金黄,用锅铲快速按压即可关火。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第57张

13.成品。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第58张

14.成品。

肉松奶酪煎蛋卷

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第59张

图文作者 | 辽南蟹作者|辽南蟹

原材料:

面粉100克、水150克、鸡蛋2个、小葱2根、盐2克、肉松30克、黄瓜一根、油适量、切达奶酪2片。

练习步骤:

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第60张

1.准备好各种材料,面粉,水,鸡蛋,奶酪,小葱,黄瓜等。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第61张

2.将100克面粉和150克水与一个鸡蛋混合制成面糊。小葱切碎,加入。用一点盐调味。配料中的面糊可以用来做2、3个蛋糕,其他配料的量是一个蛋糕的量。如果一次做多了,自己增加材料。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第62张

3.锅预热后,倒入一勺面糊,小火加热,待蛋糕定型后翻面。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第63张

4.将切碎的黄瓜和肉末铺在蛋糕上,淋上另一个鸡蛋。不要全部铺开,只要铺开一半,再盖上两片切达奶酪。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第64张

5.把蛋糕的另一半折叠起来,刚好盖住馅料。盖上锅盖,小火加热。蛋糕煎好大约需要三分钟。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第65张

6.我们趁热吃吧。很好吃。

小贴士:

尽量把各种食物搭配在一起。卷饼、炒饭、炒面、三明治、汉堡等。都属于这种食物。吃早餐对孩子有好处。

烤薄饼馅饼

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第66张

图文作者 | 大海微澜作者|大海微微翻腾

原材料:

煎饼3个,韭菜1个,鸡蛋2个,油适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,蚝油适量,鲜鸡汁适量,官力烧烤酱适量。

练习步骤:

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第67张

1.准备食材。平山煎饼厚薄适中,适合烧烤。这种烧烤味的烤饼最好现吃现烤,口感酥脆。韭菜用淡盐水泡10分钟,然后反复洗干净,准备两个大点的鸡蛋。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第68张

2.取一个较大的容器,打入鸡蛋,加入一些料酒去腥,搅拌均匀。炒锅多加一点油,拌馅的时候就不用多加油了。将油倒入蛋液中,用筷子快速搅拌,尽量打碎,然后取出备用。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第69张

3.把韭菜洗干净控水,切碎,加点食用油拌匀,锁在水里,再加盐就不会出来了。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第70张

4.取一个大碗,将所有材料加入碗中,加入盐、胡椒粉、蚝油和鲜鸡汁拌匀。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第71张

5.取一张煎饼,摊开,三分之二处对折,放上韭菜鸡蛋馅。大一点的馅很好吃。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第72张

6.先把煎饼横着折,然后两边对折,最后在第三面折回去,确保不漏汤。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第73张

7.烤盘铺上锡纸,裹上煎饼派,最后刷上一层冠力烤肉酱。这个烧烤酱不辣,西红柿的味道特别浓郁,是小朋友最喜欢的味道。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第74张

8.烤箱170度火,160度火,中层烤20分钟。不能独立控温的烤箱,上下火设置160度。不同的烤箱,温度和时间都不一样,请根据自己的烤箱来设定。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第75张

9.到了出烤箱的时候,剖开看看。酥脆的外皮,加上香喷喷的韭菜鸡蛋馅,看着就馋涎欲滴。太好吃了,我停不下来。

饺子馅饼

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第76张

图文作者 | 笑笑昵作者|笑笑倪

原材料:

适量饺子皮、猪肉、鸡蛋、胡椒、洋葱、姜水、酱油、玉米淀粉、盐和黑胡椒。

练习步骤:

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第77张

1.材料:猪肉切块,饺子皮。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第78张

2.把猪肉放在绞肉机里,磨成肉馅。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第79张

3.用胡椒和洋葱准备姜水。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第80张

4.肉馅里放酱油。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第81张

5.鸡汁。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第82张

6.酱油。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第83张

7.敲入一个鸡蛋。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第84张

8.加入一勺玉米淀粉。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第85张

9.拌匀,加盐。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第86张

10.加入黑胡椒。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第87张

1.分几次加入胡椒、洋葱和姜水。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第88张

12.搅拌至强度。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第89张

13.把肉放进饺子皮里。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第90张

14.饺子皮边缘蘸水。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第91张

15.再盖一张饺子皮。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第92张

16.紧紧地挤压它的边缘。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第93张

17.电饼铛刷油,放入饺子皮馅饼。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第94张

18.煎到饺子皮馅饼鼓起,用叉子戳一下。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第95张

19.煎至两面金黄酥脆。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第96张

20.成品图。

面条韭菜豆腐馅饼

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第97张

图文作者 | 泽瑞妈妈作者|母亲泽瑞

原材料:

面粉300克、豆腐250克、韭菜200克、虾皮50克、粉丝1把、蚝油适量、酱油适量、五香粉少许、酵母粉3g、盐适量、食用油适量。

练习步骤:

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第98张

1.在300克面粉中加入3克酵母粉,搅拌均匀。用温水揉成柔软光滑的面团。盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第99张

2.馅料食材,韭菜洗净切根,北豆腐,龙口粉条,虾皮。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第100张

3.锅里放油,分几次把粉丝炒到鼓起来,捞出备用。(只是批量炒粉丝,不用多加油。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第101张

4.将炒好的粉丝放在案板上,切成小块备用。(不用担心张牙舞爪的粉丝会破壳。拌好馅料后,粉丝会把馅料里面的汤吸进去,会变软,不会破皮)

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第102张

5.韭菜、北豆腐洗净,切块。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第103张

6.将剁碎的韭菜、北豆腐、炒碎的粉条、虾皮放入盆中,加入蚝油、生抽、食用油、盐、五香粉(五香粉根据自己的口味,很多人觉得韭菜本身的味道就够了,不喜欢加五香粉,随意就好)。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第104张

7.将所有材料混合均匀,制成馅料。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第105张

8.用手指戳一下醒发好的面团,不回缩就会发酵。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第106张

9.将醒发好的面团再次在案板上均匀揉搓,排气。揉成长条,分成小剂量。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第107张

10.将食材分成一团,中间擀成略厚的面团,边上擀成略薄的面团。(薄皮、薄皮、大馅口感更好)

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第108张

11.拿一卷面团,加入混合好的馅料。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第109张

12.像包包子一样包好,封紧。

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第110张

13.在电饼铛或烤盘里刷上油,将包好的馅饼封口朝下放在烤盘上,用手轻轻压平。(这种糕点很软,不用擀面杖,直接用手压就行)

奶酪馅饼(奶酪陷阱结局)  第111张

14.煎至一面变色,翻两面,煎至馅饼两面金黄,馅饼轻轻鼓起。

小贴士:

1.炒粉丝比泡的好吃,馅也不会做汤。(炸好的粉条膨化后再拌入馅料,可以充分吸收馅料中的水分,适合任何容易上汤的馅料)

2.如何判断馅饼熟不熟:馅饼两面金黄,蛋糕中间凸起。用手舀起来感觉很轻,就是熟了。(这种判断方法对肉馅和素馅都适用)

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