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如何蒸馒头(如何蒸馒头发面的方法)

对于我们北方人来说,馒头就是我们的“命根子”。我们可以一日三餐,除了馒头什么都不吃。虽然馒头吃起来不甜不甜,但是我们饿的时候第一个想到的就是吃馒头。记得小时候,放学回家,第一件事就是拿半个馒头蘸辣酱。它确实是美味的。长大后,山珍海味胜过很多辣酱馒头。

如何蒸馒头(如何蒸馒头发面的方法)  第1张

虽然馒头是纯面粉做的,看起来很简单,但是蒸馒头也是个技术活。没有技巧做出来的馒头,不仅容易板结,而且浪费食物和心情。最重要的技能是做面团。只要面团好,馒头就能做好。今天给大家分享一下如何正确蒸馒头。

如何蒸馒头(如何蒸馒头发面的方法)  第2张

[蒸馒头]

配料:面粉、白糖、酵母粉

[练习和步骤]

1.准备半碗温水,温度35度左右,这是烤面团的最佳温度。将五克酵母粉和五克白糖放入温水中,可以促进酵母粉的发酵,搅拌均匀备用。

如何蒸馒头(如何蒸馒头发面的方法)  第3张

2.将两磅面粉倒入盆中,然后用酵母粉水开始揉面,搅拌成光滑的面团,盖上保鲜膜,然后放在阳光充足或温暖的地方。温度不能太高,直到大一倍。

如何蒸馒头(如何蒸馒头发面的方法)  第4张

3.面团醒发后取出,面团全部呈蜂窝状,即醒发完毕。然后,揉面团排气,揉的时间越长越好。这样做出来的馒头不仅白,而且更结实。

如何蒸馒头(如何蒸馒头发面的方法)  第5张

将面团揉成长条,切成同样大小。想吃圆馒头,一只手拿着面团,另一只手揉成圆柱形。如果比较容易,切好的面团就是方馒头了。

如何蒸馒头(如何蒸馒头发面的方法)  第6张

4.做好的馒头坯不要直接放在锅里。一定要叫醒它两次,并用笼布盖好。这样做出来的馒头皮不容易板结,馒头坯饱满后就ok了。

如何蒸馒头(如何蒸馒头发面的方法)  第7张

5.将馒头坯放入有冷水的锅中。当锅内的水蒸气慢慢加热时,会使馒头受热均匀,可以帮助馒头进一步发酵,使馒头口感更好。如果馒头SAIC后放入锅内,温差太大使馒头变硬,容易出现生不熟的现象。

如何蒸馒头(如何蒸馒头发面的方法)  第8张

6.锅炉在SAIC后,把馒头蒸20分钟。时间到了,把馒头煨五分钟再开锅。直接开锅炉容易因为温差大而崩。打开后,白花花的馒头就做好了。按一下,它会立即反弹。这是一个巨大的成功。

如何蒸馒头(如何蒸馒头发面的方法)  第9张

[摘要]

好了,今天的馒头做好了。先简单总结一下“1高2白3打样”的公式。1高是35度左右的温水,2白是白糖和酵母粉,3醒发是三遍。面团刚做好,馒头坯醒发两遍,冷水上锅三遍。只要你把这些小窍门记在心里,馒头就会蓬松、松软、不塌。如果你手上有更多绝技,欢迎在下方留言讨论。谢谢大家的支持!

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