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北京驴打滚(北京驴打滚的由来)

我记得我第一次吃驴打滚是在北京的一条街上。当时出于好奇买了一个。没想到,我爱上了一口。

回到徐州后,再也没有看到有人卖雪球。所以,我自己研究了一下。想吃的时候,自己做。你永远不会厌倦吃东西。

“驴打滚”这个名字的由来有很多版本,最生动的是因为最后的制作过程需要用黄豆覆盖,就像农村的野驴欢蹦乱跳打滚时扬起的黄土一样,所以取名“驴打滚”。

北京驴打滚(北京驴打滚的由来)  第1张

驴打滚的制作方法很简单,主要是用糯米粉、黄豆、红豆沙制作而成。煮熟的驴卷软糯香甜可口。喜欢糯米制品的朋友,不要错过!

让我们一起来学习如何在驴子上打滚吧!

【配料】糯米粉200克,水200克,红豆沙150克,黄豆粉60克。

[制造方法]

北京驴打滚(北京驴打滚的由来)  第2张

1.先用小火炒黄豆,炒出来的黄豆颜色较深,豆香。翻炒过筛,豆面会更细腻。

北京驴打滚(北京驴打滚的由来)  第3张

2.将糯米粉放入大碗中,多次加水,搅拌均匀,形成粘稠的糯米糊。

北京驴打滚(北京驴打滚的由来)  第4张

3.准备一个新的容器,在容器里均匀铺一层玉米油,然后把糯米糊倒入容器里。入锅蒸15分钟,糯米糊充分蒸熟。

北京驴打滚(北京驴打滚的由来)  第5张

4.蒸好后取出糯米团,趁热成软的状态用筷子搅拌,晾至糯米团不烫手再进行下一步制作。

北京驴打滚(北京驴打滚的由来)  第6张

5.在案板上撒一层炒好的黄豆,取出汤圆放在黄豆上,防止粘。

北京驴打滚(北京驴打滚的由来)  第7张

6.在上面撒一些黄豆,用擀面杖擀成长方形的面片。厚度取决于你的喜好。然后在上面均匀的抹一层豆沙。铺豆沙馅是一项细致耐心的工作。用勺子朝一个方向轻轻刮,这样更容易刮均匀。注意不要把边缘涂得太满。

北京驴打滚(北京驴打滚的由来)  第8张

7.然后沿着长边卷起来,收口压到底,再切成均匀的片,放在盘子里。可以筛上一颗小黄豆,滚个驴也这么容易。赶紧来试试吧!

北京驴打滚(北京驴打滚的由来)  第9张

[提示]

1.黄豆是驴打滚不可或缺的原料,不可替代。如果买不到黄豆,就把黄豆炒熟,用料理机做成粉。

2.驴卷要现做现吃,不能久做,不能隔夜。时间长了,驴打滚会变得僵硬难吃。

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