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签语饼(幸运签语饼)

#九月吃什么#

幸运签蛋糕

朋友们好,我是王!

欣欣公主去幼儿园了。每天接她的时候,我都会问她今天开心吗?而且就算她今天在幼儿园哭了,也会毫不犹豫的说开心。

问她有没有交朋友,交了几个朋友,她会掰着手指头说,1...2...3...三个朋友。我又问,你的朋友叫什么名字?她想了想,难过地说,我不知道。...

我又问,既然我们是好朋友,为什么不问问他们的名字?欣欣说他们听不懂我的话。...

嗯,我估计不是不懂,是小孩子太小,不懂社交。我的老父亲很难过,所以我决定帮助欣欣。

没有,我回家做了很多幸运签名蛋糕,告诉欣欣带去幼儿园给孩子吃。毕竟孩子有吃有玩就能轻松相处。

酥脆的饼干,粉嫩的颜色,相当有爱。带上你的宝宝去做吧!

签语饼(幸运签语饼)  第1张

材料

签语饼(幸运签语饼)  第2张

食用量:12片

低筋面粉80克/蛋白2/色拉油30克

15克清水/50克细糖/适量红丝绒液

工作方法

▼第一步

签语饼(幸运签语饼)  第3张

把祝福的话打印在纸上剪到合适的大小,也可以自己写!如果给孩子,就不用贴签条了。

▼第二步

签语饼(幸运签语饼)  第4张

签语饼(幸运签语饼)  第5张

在碗中加入2个蛋清,30g色拉油,15g清水,50g细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,溶解。

▼第三步

签语饼(幸运签语饼)  第6张

签语饼(幸运签语饼)  第7张

80g低筋面粉过筛加入碗中,然后用手动打蛋器搅拌至光滑细腻无干粉状态。最好避免转圈搅拌,否则容易导致面糊面筋,饼干口感会略差,而Z形就不容易面筋了。

▼第四步

签语饼(幸运签语饼)  第8张

签语饼(幸运签语饼)  第9张

将准备好的面糊平均分成4等份,取3碗面糊,加入不同量的红丝绒液,就可以调制出不同深浅的红面糊。

▼第五步

签语饼(幸运签语饼)  第10张

将调好的面糊放入裱花袋中备用。

▼第六步

签语饼(幸运签语饼)  第11张

在硅胶垫上挤一点面糊,用勺底将面糊抹匀,摊至8cm左右。面糊不能抹太厚,否则不容易干。

▼第七步

签语饼(幸运签语饼)  第12张

签语饼(幸运签语饼)  第13张

因为我们手里有四种颜色的面糊,可以交替使用,在面糊上挤不同的图案,增强美感。

▼第八步

签语饼(幸运签语饼)  第14张

提前送入预热好的烤箱中层,170度上下加热,烤6分钟左右。这里的时间仅供参考,因为每个档口的烤箱火候和面糊厚度都不一样。

▼第九步

签语饼(幸运签语饼)  第15张

签语饼(幸运签语饼)  第16张

签语饼(幸运签语饼)  第17张

戴上纱布手套隔热,然后戴上pvc手套,趁热取出饼胚,将纸条放在饼胚中间,再对折。饼干凉的快,所以操作速度要快,不然对折就容易碎。

▼成品

签语饼(幸运签语饼)  第18张

藏起满满心意的签名蛋糕就大功告成了!

技巧

1.什么是红丝绒液?如果不是呢?

红丝绒液是从红曲粉中提取的红色天然色素,用可可提取加工而成,所以有可可风味。红丝绒液在安全性、稳定性、着色强度、易用性、风味等方面可能是原料。

如果没有红丝绒液,可以用色素,但是如果介意色素,就用红曲粉,减少2g面粉,加入2g红曲粉,就可以上色了。但是,把三种不同深浅的红色混在一起比较麻烦。建议买一瓶红丝绒液,可以经常用。

2.我没有耐高温硅胶垫怎么办?

用耐高温的硅胶垫做招牌蛋糕会更平整,曲奇烤出来的时候比较软,容易对折。不可以,可以用油纸,但是操作难度会大大增加。用油纸做招牌蛋糕,受热快,饼干容易干,对折就容易碎。另外,油纸烤的时候会起皱,导致饼干凹凸不平,呈波浪形。

3.准备好的幸运签名蛋糕应该如何保存?

烤好的招牌蛋糕完全冷却后,可以在密封的室温下保存。建议尽早食用,避免受潮变软。根据密封状态,最多可保存15天。

4.为什么我的幸运签名蛋糕在手术时对折会碎?

原因有很多,可能面糊抹的量太少,薄的地方一下子就烤脆了,叠不起来;可能是烘烤时间太长,饼胚太干不软,所以下次要把原来的烘烤时间稍微缩短1~2分钟。另外,可能是动作太慢,冷却定型后饼胚无法折叠。

如果一开始不知道面糊和蛋糕胚的状态,可以先试着烤一两个,掌握后大概可以一次烤多个。

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