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三文鱼怎么吃(三文鱼怎么吃生吃)(三文鱼冻了还能生吃吗)

这两天又有新的疫情消息,大家的神经又紧张起来。

6月12日晚,北京新发地批发市场董事长张玉玺表示,有关部门在抽检进口三文鱼的砧板中检出新冠肺炎,产品来源于京深海鲜市场。

三文鱼怎么吃(三文鱼怎么吃生吃)(三文鱼冻了还能生吃吗)  第1张消息一出,北京等地多家超市连夜下架三文鱼。

几个随之而来的问题也困扰着大家,引起了广泛的讨论。

三文鱼真的能携带新冠肺炎吗?

吃鲑鱼可能会感染新冠肺炎。还能吃吗?

生鲜还安全吗?

带着疑惑,让我们一起解开答案。

三文鱼会感染新冠肺炎吗?

三文鱼作为低等非哺乳动物生物,不具备将病毒传播给人类的能力。

目前还没有发现新冠肺炎会被三文鱼感染,但是在储存、运输、销售等过程中。,可能会有病毒污染周围环境的风险。

三文鱼怎么吃(三文鱼怎么吃生吃)(三文鱼冻了还能生吃吗)  第2张具体来说,储存、运输和销售的过程主要分为以下几种情况:

储存条件:如果温度不够低,可能会污染病毒或细菌。

运输条件:包装条件差、运输时间过长、温度过高等。在运输过程中会有感染的危险。

运输过程中:如果在高风险区域停留时间过长,或者无意中没有开箱,污染风险也会增加。

销售条件:销售过程中,周边环境复杂,加工三文鱼肉的刀具、案板等卫生条件不够,还可能被病毒污染。

吃三文鱼会感染寄生虫吗?

一般来说,野生三文鱼确实含有寄生虫,人工养殖的三文鱼如果含有抗生素等药物,一般不含寄生虫。

但无论是野生的还是养殖的,或多或少都会含有一些微生物。

此外,野生三文鱼甚至可能含有致病菌,但在出售前会经过药浴或冷冻处理,达到国家标准。一般低温或高温后可使大部分致病菌失活。

所以我们买的三文鱼几乎没有寄生虫和病原微生物。

如果购买渠道正规,采取正确的储存和烹饪方法,一般不会感染寄生虫。

三文鱼真的不能吃吗?

三文鱼可以吃,但是不要忽略了这些更重要的东西。

首先,寻找正规渠道的三文鱼,从源头上消除危险。

其次,买三文鱼后,在-30℃冷冻24小时以上,可以降低风险。

三文鱼怎么吃(三文鱼怎么吃生吃)(三文鱼冻了还能生吃吗)  第3张最后,高温烹饪时,一定要吃得熟透。

低温和高温会消灭大部分病菌和寄生虫。这些方法可能会降低三文鱼的营养和口感,但为了我们的健康,食品安全是首要条件。

最后

目前没有证据。

鲑鱼会感染新冠肺炎。

三文鱼可以吃

但要注意购买渠道和储存条件。

同时

一定要吃得熟透

来源:科普中国

专家:张驰(北京工商大学食品科学与工程讲师)

评审:刘(华东理工大学研究中心副主任、教授,美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立大学博士)

制片人:陈治春

编辑:关、

实习:雷和罗罗。

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