当前位置:首页 > 家常美食 > 正文

腊肉制作方法和配方(湖南腊肉制作方法和配方)

时间过得真快!转眼间,2021年又要结束了。你家开始做培根了吗?因为每年的这个时候是制作腊肉的最佳时间,低温可以让腊肉保存的时间更长,同时风味和口感也更好。

腊肉制作方法和配方(湖南腊肉制作方法和配方)  第1张

那么怎么做腊肉才能让他觉得好吃呢?其实我们只需要把腊肉腌制一下就可以了。好好检查一下,腊肉味道不会太差。那么腊肉怎么腌制才是正确的呢?对此,今天我给大家详细介绍一下。

腌制腊肉时,盐和调料的比例很关键,其次是加哪种调料。最后,在做腊肉的时候,我们要记得多加一个步骤,让腊肉又香又好吃。让我们看一看。

腊肉制作方法和配方(湖南腊肉制作方法和配方)  第2张

【熏肉治愈的正确步骤】

【原料】:五花肉、盐、白酒、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶、白芷、陈皮、山奈、茴香。

[生产]:

1.首先我们要准备好5斤上好的五花肉。腌制腊肉时,我们准备的五花肉一定不能用水洗,因为生水中杂质太多,会附着在五花肉表面,容易滋生细菌。

2.五花肉做好之后,接下来我们还要准备调料,即花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶白芷、陈皮、山奈、茴香。

3.起锅不加水不放油,然后在锅里加入适量的盐。这里要注意的是,盐和猪肉的比例是,一斤猪肉配10克盐。

腊肉制作方法和配方(湖南腊肉制作方法和配方)  第3张

4.把盐放进锅里后,我们要用小火翻炒。待盐稍变色后,将准备好的香料放入锅中翻炒出香味。

5.盐和香料翻炒时,火候一定不能太大,慢炒才能完全激发香味。

6.把盐和香料炒好后,要准备一瓶白酒,然后在猪肉里加入适量的白酒。一磅猪肉加3克白酒就可以了。

7.白酒可以杀菌,这样在腌制猪肉的过程中就不会有细菌滋生。而且白酒有很好的酒香,可以对猪肉起到很好的调味作用。

腊肉制作方法和配方(湖南腊肉制作方法和配方)  第4张

8.在给猪肉涂抹白酒的时候,尽量涂抹的时间长一点,让白酒充分融入猪肉,腌肉的口感会更好。

9.五花肉均匀抹上白酒后,接下来,我们将炒好的盐加入猪肉中,再次搅拌均匀。

10.加盐的时候要把猪肉一块一块的涂上,保证每一块猪肉都能均匀的涂上盐。

11.猪肉抹好后要放入大碗中,盖上盖子,然后放入冰箱冷藏3~4天,腌制猪肉。

腊肉制作方法和配方(湖南腊肉制作方法和配方)  第5张

12.猪肉腌好后,我们会拿出来备用。然后准备一个大盆,往里面加入适量的开水,让开水冷却。

13.把腌好的猪肉放在凉开的猪肉里洗干净,因为这个时候猪肉完全入味了。如果你想做的腊肉尝起来不咸,我们就得把它表面的盐洗掉。

14.如果用冷水清洗猪肉,完全不用担心。杂质和细菌会滋生。千万不要用冷水清洗猪肉。

15.猪肉清洗干净后,我们需要准备细线,然后将猪肉串起来,放在通风处,风干晾干。

腊肉制作方法和配方(湖南腊肉制作方法和配方)  第6张

你学会如何制作这种熏肉了吗?制作方法很简单,同时也能保证煮出来的腊肉味道鲜美。记得收藏。

今天的知识到此为止。如果你有喜欢吃腊肉的朋友,也可以分享一下你是怎么做腊肉的。因为腊肉的做法其实很丰富,每个做法做出来的腊肉味道都不一样。

腊肉制作方法和配方(湖南腊肉制作方法和配方)  第7张

面对这么多的腊肉做法,哪一种才是我们所有人最值得学习的呢?欢迎大家在评论区留言。

0