当前位置:首页 > 家常美食 > 正文

怀山药(怀山药 淮山药 和铁棍山药的区别)

山药的出现虽然不足为奇,但自古以来就被视为物美价廉的滋补虚损佳品。《神农本草》记载山药“味甘温,补虚损,祛寒热邪,生肌,久用则耳聪目明”。

在日常生活中,山药不仅可以作为主食,烹饪制作甜品,还可以搭配很多食谱,有很好的保健作用!接下来我们就来看看。

一个

山药有五宝,经常吃有很多好处。

1酵素物质,促进消化。

山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,能促进消化,改善胃肠功能,同时增强人体代谢率,有效减轻胃肠道负担。

2膳食纤维,控制体重

用山药代替一些精细的主食,更有利于减肥。与米饭、面条、馒头等基础主食相比,山药含有更多的膳食纤维,吃后有饱腹感,对控制食欲和体重有很好的辅助作用。

怀山药(怀山药 淮山药 和铁棍山药的区别)  第1张3粘液蛋白保护血管。

山药中含有大量的粘蛋白,这种多糖蛋白对人体具有特殊的保健功能——能有效防止脂肪在血管壁上沉积,有助于维持血管的弹性,防止动脉粥样硬化的过早发生。

4低血糖指数,有助于稳定血糖。

山药中虽然含有大量淀粉,但其血糖指数仅为51,血糖负荷为5.9。属于低血糖指数食物,低血糖负荷食物,对爱糖者还是比较友好的。

此外,山药中的甘露聚糖可以调节糖的代谢,减缓糖的吸收。多巴胺可以对抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。

怀山药(怀山药 淮山药 和铁棍山药的区别)  第2张所以对于糖尿病患者来说,适当用山药代替一些主食也是一个不错的选择。

5山药多糖能增强免疫力。

山药多糖能激活吞噬细胞,对增强人体免疫力和抗肿瘤有一定作用。此外,还能清除自由基,有利于延缓衰老。

2

山药的巧妙搭配,可以健脾、补肺、补肾。

从中医的角度来说,山药入脾、肺、肾经,能健脾、润肺、益肾。怎么搭配才能受益更多?尝试以下3种治疗方法:

怀山药(怀山药 淮山药 和铁棍山药的区别)  第3张1大米粥,健脾祛湿

【食材】山药10g,白扁豆10g,生薏苡仁15g。

山药属于肺、脾、肾的食物。白扁豆能健脾祛湿,对疲倦乏力、大便溏薄者有很好的效果;生薏苡仁能清热解毒,排脓化痰。三者结合,非常适合脾胃不适,体内有湿的人。

怀山药(怀山药 淮山药 和铁棍山药的区别)  第4张【做法】将生薏苡仁浸泡半小时,再加入其他配料煮沸,转小火,煮40分钟后食用。

2山药牛蒡饮,补肺气

【组成】山药15g,牛蒡10g。烧开水喝。

怀山药(怀山药 淮山药 和铁棍山药的区别)  第5张山药性平,是补肺气的好选择;牛蒡亦入肺经,可散风热,利咽。可缓解风热感冒、咽炎。

注意:山药、牛蒡煮水呈粉末状,咳嗽明显好转时可去除牛蒡。

3固肾山药粥,补肾养阴

【食材】山药50克,粳米30克,芡实10克。

山药能补肾、固津,尤其其粘液能滋阴收敛;芡实能补肾涩精;粳米能滋阴。三者合用可起到补肾养阴、强肾固精的作用,适用于肾气不足引起的夜尿增多甚至漏尿的中老年人。

怀山药(怀山药 淮山药 和铁棍山药的区别)  第6张[实践]

①取50g山药,洗净去毛,但不要去皮,切成小块备用;

②将浸泡了一夜的芡实与切好的山药一起放入锅中,放入糯米,大火煮;

③烧开后,关小火继续煮20分钟后上桌。

山药不一样。如何选择它们?

经常去菜市场买菜的人都知道山药有粗有细。日常如何选择它们?

1粗,也叫菜山药。

山药一般长得粗,皮薄;水,易破;头发少;切割后易氧化;如果不煮,时间长了会变质。适合日常油炸。

怀山药(怀山药 淮山药 和铁棍山药的区别)  第7张2瘦,也叫铁山药

早在李时珍的《本草纲目》中就记载:“山药是唯一功效最好的山药”。“淮”是指河南焦作特殊的气候和特殊的黄土地。栽培的山药含有较多的氨基酸、蛋白质、多糖等营养成分,常入药。在山药中。,铁山药最有名。

怀山药(怀山药 淮山药 和铁棍山药的区别)  第8张[选择铁线山药]

①看外观颜色:铁棒山药的皮呈土褐色或黄褐色;

②看毛眼:铁棒山药的毛眼比较突出;

③看发根:铁山药的发根比较多;

④看形状:铁山药一般为上细下粗的柱状,略长圆形,很像槌状,有的扁而宽,一般长60-90cm。

⑤看断面:断铁山药,断面细腻,白色或微黄,粘液少。

怀山药(怀山药 淮山药 和铁棍山药的区别)  第9张

山药不错,但是三种人不一定适合。

1对山药过敏的人

山药含有皂甙和薯蓣皂甙元。少数人食用后会出现反酸、腹泻等过敏症状。一旦出现过敏症状,应立即停止进食,并及时就医。

消化不良和便秘的人

山药富含淀粉,也有收敛作用。对于经常便秘、大便干燥的人,或者消化不良的人,吃太多山药会加重症状。

怀山药(怀山药 淮山药 和铁棍山药的区别)  第10张3容易生气的人。

冬天很多人喜欢吃火锅,尤其是麻辣的。蘸了很多辣椒,再加上很多肉和甜饮料,很容易上火。山药毕竟是滋补食品,但是吃多了会“火上浇油”。

来源:我是大医生关伟。

0