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可乐鸡翅的制作方法用放盐吗(可乐鸡翅的制作方法及步骤)

大家好,今天我们分享一道肉菜——鸡翅。鸡翅虽然没有什么肉,但是煮熟了,比其他部位的鸡肉都香。像鸡爪这种肉少的鸡翅很受年轻人的欢迎,我也特别喜欢吃,所以一有空就喜欢买一些鸡翅。网上最流行的是鸡翅,也就是可乐鸡翅,从上到下烤。吃起来咸香可口,肉质鲜嫩爽口。大家都很喜欢。

可乐鸡翅的制作方法用放盐吗(可乐鸡翅的制作方法及步骤)  第1张

腌制鸡翅去腥这一步做好了,那么这道菜就成功了一大半。许多朋友将肉放入沸水中焯一下,以去除鱼腥味。这种方法可以去腥,但是会让肉很老。皮肤受热后会迅速收缩,会使皮肤变得很老。或者加料酒去腥。料酒味道特别重。用过的朋友都会知道,加进去之后成品出锅,有一股料酒的味道,会大大破坏食材的味道。我个人不太喜欢。另外,腌制的时候,很多朋友喜欢加点盐,增加底味。炒菜的时候加盐很正常,但是提前加盐会让肉吃柴。有做过馅饼的朋友都知道,特别是蔬菜煮的时候,会加盐去水,这样蔬菜就干的像煮熟了一样。肉类也是如此。加盐会让肉失水,这样肉会硬,吃起来很老。

可乐鸡翅的制作方法用放盐吗(可乐鸡翅的制作方法及步骤)  第2张

所以,无论哪种方法,都不要先放料酒和盐。下面分享一个方法,让鸡翅鲜嫩,不腥不柴。

可乐鸡翅的制作方法用放盐吗(可乐鸡翅的制作方法及步骤)  第3张

[所需材料]

鸡翅8-10个,葱适量,姜片适量,啤酒适量,蚝油适量,酱油适量,可乐适量。

[制造步骤]

1.将鸡的中翅清洗干净,擦掉表面的杂质,用水冲洗几遍,然后用刀将两边切开,全部待用。

可乐鸡翅的制作方法用放盐吗(可乐鸡翅的制作方法及步骤)  第4张

2.在鸡翅中加入适量的葱、姜片,然后倒入适量的啤酒,用手捏住葱、姜,让它的味道与啤酒混合后释放出来。这样可以有效去除鱼腥味。

可乐鸡翅的制作方法用放盐吗(可乐鸡翅的制作方法及步骤)  第5张

3.加入适量的蚝油和酱油,抓匀后腌制30分钟。

可乐鸡翅的制作方法用放盐吗(可乐鸡翅的制作方法及步骤)  第6张

4.时间到了,把鸡翅拿出来,最后用厨房纸擦干,就不会在锅里炸了。

可乐鸡翅的制作方法用放盐吗(可乐鸡翅的制作方法及步骤)  第7张

5.锅中倒油,将油加热放入鸡翅中,中火慢煎。

可乐鸡翅的制作方法用放盐吗(可乐鸡翅的制作方法及步骤)  第8张

6.底部变黄定型后翻面,继续小火煎。

可乐鸡翅的制作方法用放盐吗(可乐鸡翅的制作方法及步骤)  第9张

7.煎至两面金黄,表皮微焦。

可乐鸡翅的制作方法用放盐吗(可乐鸡翅的制作方法及步骤)  第10张

8.锅里油太多就倒掉,不然吃起来很油腻。倒入与配料齐平的可乐。大火烧开,盖上盖子,转小火炖15分钟。

可乐鸡翅的制作方法用放盐吗(可乐鸡翅的制作方法及步骤)  第11张

9.15分钟后,打开盖子,开大火,开始收汁。

可乐鸡翅的制作方法用放盐吗(可乐鸡翅的制作方法及步骤)  第12张

10.煮至汤汁基本干透,加入少许酱油,拌匀,然后关火装盘,再撒些葱花即可食用。

可乐鸡翅的制作方法用放盐吗(可乐鸡翅的制作方法及步骤)  第13张

小贴士:

1.酱油和蚝油都是咸的。如果口味重,可以加点盐。

2.洗鸡翅的时候可以加点淀粉揉揉。淀粉可以很好的吸附鸡翅表面的杂质。然后用水冲洗。

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