当前位置:首页 > 美食小吃 > 正文

什么菜好吃(什么菜好吃又养胃)

大家好,欢迎来到我的美食自媒体。我是锦绣V山东,美食领域的创造者:“专注美食,让生活更有趣。”今天给大家带来了一些家常菜,也是大众化的,常见的。每天用普通的食材做出最美味的饭菜。同时也希望今天的美食能给你带来一整天的快乐。

千岛酱鸡球

什么菜好吃(什么菜好吃又养胃)  第1张材料:鸡腿肉450克、芥菜心11颗、千岛汁10克、大蒜2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克、香油1克。

练习:

1.鸡腿肉切片,加盐、味精、生粉、食用粉,放入水中腌制20分钟,放入四成热油中搓成丸子。

2.锅里留底油,放一点蒜和千岛汁,然后放入鸡球,再放入汤、盐、鸡粉、香油、胡椒粉,油锅勾芡,装盘。

3.芥茉心泡水后,锅中留少许底油,加入芥茉心料酒和酱汁,略炒,将锅码放在鸡球旁边。

辣子油豆芽水煮鱼

什么菜好吃(什么菜好吃又养胃)  第2张配料:罗非鱼片、豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、花椒、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。

工作方法

1.罗非鱼肉切片,抓匀,用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清腌制15分钟。

2.将清水放入锅中,将豆芽煮沸并焯至8成熟。控干水分,均匀放入锅中。

3.锅放油烧热后,放入花椒和三大勺红油豆瓣,用中火放入姜、蒜、葱、干红辣椒翻炒。

4.倒入高汤,加盐,料酒,胡椒粉,辣椒粉,少许醋,糖和酱油,(味道咸)。熬汤保持大火,将鱼片放入,用筷子拨开,3 ~ 4分钟后放鸡精(或味精)关火。

5.把煮好的鱼和所有的汤倒入刚才放豆芽的大碗里。

6.再取一个干净的锅,倒入油,油热后关火,先晾一下。然后,加入大量的花椒和干辣椒(看你辣的程度),用小火慢慢翻炒花椒和辣椒,把锅里的油,花椒和辣椒一起倒入一个大盆里捞,(也可以把花椒放在大盆上,然后把熟辣椒的热油倒入盆里),撒上小葱。

辣椒油豆皮

什么菜好吃(什么菜好吃又养胃)  第3张材料:豆腐皮300克,辣椒100克,葱花适量,盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干辣椒丝适量。

工作方法

1.豆腐皮切条,辣椒切条。

2.锅中烧开水,将豆腐皮焯一下。

3.锅中热油,将葱花、干辣椒略炒,放入豆腐皮,加入蚝油、酱油、味精等调料,炒匀,倒入花椒油,即可食用。

糖醋芋头片

什么菜好吃(什么菜好吃又养胃)  第4张原料:甜豆、木耳、芋头片、红椒、黄椒、菠萝或菠萝罐头、姜末、白醋约3勺、番茄酱约3勺、酱油和淀粉约1勺。

制作方法:

1.用淀粉包裹芋头片。

2.在油锅里煎,直到筷子可以穿透。煎好后捞起沥干备用。

3.红椒,黄椒,甜豆都上油增色。

4.倒出油,开始煎姜末。

5.白醋、番茄酱、酱油翻炒。

6.倒入整个菠萝罐头,不加水和糖。如果要用新鲜的菠萝,需要加水和糖调味。7.把木耳炒一会儿。

8.将其他食材放在一起,翻炒,出锅。

酱油蒸鱼

什么菜好吃(什么菜好吃又养胃)  第5张材料:凤尾鱼450克、姜丝10克、香葱10克、盐1/8勺、料酒1/4勺、酱油1勺。

1.剖开鳊鱼的腹部,取出内脏,刮掉鱼鳞,在背鱼上做一个浅浅的切口。

2.在鱼身上涂上盐和料酒,腌制15分钟。把鱼肚塞满葱和姜丝,然后在表面涂上一层酱油。

3.锅中烧开水,将鱼盘放在上面,盖上大火蒸10分钟。

4.将鱼蒸熟,将1茶匙热油倒在表面。

5.最后在表面撒上葱花丝、红辣椒丝、香菜丝装饰即可。

清脆的耳朵

什么菜好吃(什么菜好吃又养胃)  第6张材料:银耳10克、黑木耳10克、香菜15克、红辣椒15克、酱油1勺、香油1勺、香醋1勺、白糖5克、盐适量。

工作方法

1.黑木耳泡发,洗净,用冷水焯一下。

2.银耳洗净,放入水中焯一下,然后放凉。

3.芫荽和红辣椒切碎备用。

4.将沥干水分的耳朵放入容器中,加入香菜和红辣椒。

5.加入白糖和盐搅拌。

6.倒入生抽、香醋、香油拌匀。

杏鲍菇炒肉片

什么菜好吃(什么菜好吃又养胃)  第7张配料:杏鲍菇、瘦猪肉、油、盐、蚝油、酱油、鸡精、葱、姜、蒜。

练习:

1.杏鲍菇洗净,切片。瘦肉切片,用蚝油腌制。

2.将杏鲍菇放入沸水中焯一下

3.炒锅加入适量植物油,放入肉片翻炒。

4.用葱、姜、蒜翻炒,用杏鲍菇翻炒。

5.加入适量蚝油、生抽、盐、鸡精,翻炒均匀即可食用。

酸辣鱿鱼花

什么菜好吃(什么菜好吃又养胃)  第8张材料:鲜鱿鱼200克,酸萝卜30克,蒜苗20克,小米辣圈10克,姜米5克,蒜米各5克。

调料:麻辣鲜酱、鲜香鲜酱油、生抽、鲜酱、一级鲜酱油、陈醋、香油、色拉油。

练习:

1.将鲜鱿鱼洗净,用十字刀切小块,然后放入开水锅中,捞出沥干备用。

2.锅内热色拉油,放入姜米、蒜米、小米辣圈、酸萝卜、蒜苗,炒香,放入鱿鱼花,放入麻辣鲜露、鲜酱油、生抽、鲜露、一级鲜酱油、陈醋调味。最后倒入少许香油即可出锅。

鸡蛋豆腐丁

什么菜好吃(什么菜好吃又养胃)  第9张食材:鸡蛋;豆腐;火腿;洋葱;料酒;石油;盐;水淀粉

工作方法

1.将豆腐洗净,去掉表面的老皮,让豆腐吃起来很嫩。

2.切豆腐的时候可以倒着切,防止豆腐粘刀。(右手拿刀,从左往右切;左手拿刀,从右向左切)

3.将豆腐切匀,切成丁。

4.锅中放水,加入少量盐和料酒,烧开。

5.将豆腐焯一会儿,不要太久,以去除豆腥味。

6.另起锅,倒入适量油,将豆腐翻炒,加入适量盐调味,加入适量水淀粉勾芡(可以保持豆腐的鲜嫩口感),翻炒几下,盛出待用。

7.鸡蛋打碎成蛋液,可以加入适量的水,使煎出来的鸡蛋更嫩。

8.将加工好的豆腐加入蛋液中,拌匀,用鸡蛋将豆腐包裹均匀。

9.将青葱切碎,火腿切丁。

10.锅里烧热油,倒入豆腐和蛋液翻炒。加入少许料酒,去除鸡蛋味。

1.在炒菜的过程中,推动炒菜,避免将豆腐压碎。

12.豆腐出锅时,用少量火腿丁煸炒中和味道,关火,放入锅中,撒一点香葱,调一下颜色,看起来更开胃。

辣味果冻

什么菜好吃(什么菜好吃又养胃)  第10张材料:猪皮600g,辣椒油适量,盐适量,八角2g,香叶1g,花椒粉1g,胡椒粉1g,糖1g,醋5g,姜3g,食用碱1g。

练习:

1.准备配料

2.猪皮洗干净。

3.放入水中,加入八角叶姜,煮至筷子能轻轻插入,关火。

4.将猪皮冷却,用镊子除去残留的猪毛,刮掉油脂。

5.放入有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中,反复摩擦几次,去除刮油过程中残留的油渣。

6.用刀把洗好的猪皮切成细条。

7.放入没有猪皮两指的清水中再煮。用大火把它煮沸。

8.小火慢煮1-2小时左右,加盐再煮。

9.猪皮汤凉了,放在准备好的盆里。

10.用保鲜膜将盆盖好,放入冰箱冷冻室过夜。

11.用大蒜捣碎器捣碎大蒜。

12.放入碗中,加入花椒粉、花椒粉、醋、淡白糖,拌匀,浇在切好的凉粉上,再浇上辣椒油。

油炸猪肚

什么菜好吃(什么菜好吃又养胃)  第11张食材:五花肉、青椒、爆炒五花肉姜、小米椒。

调料:盐、白醋、生粉、酱油、料酒、食用油。

[制造过程]

1.现在把买来的五花肉用清水洗几遍,然后放入大碗中,倒入半碗水,加入适量白酒,腌制20分钟左右,然后把五花肉拿出来,冲洗几遍,放入碗中,撒上大量生粉,用力揉搓,过一会儿再冲洗。

2.将清洗干净的五花肉切成条状放入碗中,加盐和料酒,再切一些姜丝拌匀。腌制5分钟,五花肉的腥味就会完全去除。

3.往锅里加油。油温加热至七八成熟时,放入姜蒜爆香,然后将腌制好的五花肉倒入锅中,用大火煸炒至断,再将切好的青红椒丢入锅中,倒入少许酱油煸炒。终于可以出锅享用了!

多味茄子条

什么菜好吃(什么菜好吃又养胃)  第12张食材:茄子500克;稠汁需要以下全部;香菜树3棵;香葱1根;大蒜1头;生姜少许;盐适量;糖适量;取适量;米醋适量;辣椒油适量;胡椒面适量;红辣椒1个;香油少许;一点鸡精

工作方法

1.将细长的茄子洗净,切成长条。放入蒸锅,大火蒸熟,取出晾凉。

2.或者盖上保鲜膜或者放入微波炉碗中,盖上盖子送微波炉中高火加热5~8分钟,然后取出放凉。

3.香菜和小葱洗净,切成片。大蒜去皮,加少许生姜,剁成姜蒜泥,红辣椒切圈。

4、酱油、米醋、白糖、胡椒面、葱花、香菜碎、辣椒油、香油、姜蒜泥、红椒圈、盐、味精拌匀成浓汁。

5.将浓缩汁均匀倒在干茄子片上,拌匀。

南瓜米粉蒸肉

什么菜好吃(什么菜好吃又养胃)  第13张1.准备五花肉和南瓜,生抽,糖,盐,八角,陈皮,糯米粉,生糯米。

2.五花肉洗净,控干水分,切成8c43宽643厚的薄片。

3.用淡、深酱油、糖、盐、熟糯米粉腌制一小时以上。

4.南瓜薄如肉片,厚如肉片。

5.将糯米洗净,放入锅中加热,用大火将湿米烤干,加入八角和陈皮,炒至米呈棕色。

6.煎好后晾凉,在案板上用擀面杖碾碎。

7.腌制一小时。取一块咸肉,均匀裹上米粉。

8.放好一个普通的碗,一块肉,一块南瓜。大小都可以。

9.放入蒸笼蒸60分钟。

10.蒸好了,马上开锅,避免水蒸气跑进碗里。用水肯定不好吃。

红烧白菜心

什么菜好吃(什么菜好吃又养胃)  第14张材料:大白菜250克酱油2汤匙香油1汤匙姜丝少量蒜末少量盐少量食用油1汤匙。

实践;

1.大白菜去老叶,用水冲洗干净,浸泡10分钟。

2.准备姜丝和少量蒜末。

3.烧开一锅清水,加入少量盐、少量油、姜丝。

4.当水完全沸腾时,倒入洗净的卷心菜。每30秒用筷子翻一下。

5.每个人都要根据自己买的白菜大小来定时间。切记不要锅盖!煮到刚刚熟。

6.把卷心菜拿走,然后摆盘。放入煮好的姜丝和蒜末,均匀淋上2茶匙酱油和1茶匙香油。

7.锅烧热,倒入适量的食用油。把热油倒在菜心上,热到微微冒烟就可以了!

红烧带鱼

什么菜好吃(什么菜好吃又养胃)  第15张食材:带鱼2条;食材:红辣椒1-2个(怕辣就不要放过);葱白1根;生姜1片;

卤鱼调料:高度白酒1汤匙;1/2茶匙盐;调料:酱油1汤匙;取1茶匙;醋1汤匙;白糖1汤匙;盐适量;胡椒粉少许;(请根据个人口味调整调料);(1汤匙= 15毫升,1茶匙= 5毫升);

工作方法

1.带鱼洗净后切段,放入大碗中,撒上盐和姜片,淋入高度白酒中,拌匀后腌制10分钟;

2.锅中倒入油,加热至七成熟,转中火,沥干盐腌带鱼片(用厨房纸擦干),放入锅中炸至表面金黄,取出沥干油;

3.将原锅中炸好的油倒出,锅中留1汤匙左右的油,加入姜片、葱段、红辣椒翻炒出香味;加入炸好的带鱼,将开水倒入鱼身,再加入调味料(生抽、老抽、醋、糖、盐、胡椒粉),中小火煮至入味;

4.最后,汤变浓后关火。不要全干了。红烧带鱼汤拌饭好吃;

土豆炖排骨

什么菜好吃(什么菜好吃又养胃)  第16张材料:土豆3个,排骨250g,盐,生抽,老抽,糖少许,蒜8个,八角1个。

做法:1。土豆去皮切块,排骨洗净切块,用盐和酱油腌制。

2.将油锅烧热,将排骨倒入锅中炒熟,然后将排骨和土豆放入砂锅中。

3.在砂锅里倒入适量热水,烧开,放入大蒜和八角,再加点酱油。

4.炖十五到二十分钟后,加点糖调味,再煮几分钟再吃。

竹笋炒猪肉

什么菜好吃(什么菜好吃又养胃)  第17张配料:笋干、猪肉、葱、酱油、胡椒粉、生粉、盐、糖、味精、料酒、油辣椒。

工作方法

1.将笋干在冷水中浸泡30分钟,然后将水加热,从火上移开,继续浸泡,直到笋干变软。把碎片拿出来。

2.将猪肉切成5厘米长的肉丝,用酱油、胡椒粉、生粉、料酒腌制。

3.锅烧热,放油,然后将肉丝滑入炒好的肉丝中捞出。

4.用锅内剩余的油炒出笋丝,加入少许盐、糖、油辣椒炒香,再加入少许水闷出笋丝。

5.等水干了,再放回肉丝,一起翻炒几下,撒一点味精。

蒸南瓜排骨

什么菜好吃(什么菜好吃又养胃)  第18张1.洗半个南瓜,抓住中间的籽等等,然后用刀切成V字形的花刀,耐心的切。

2.准备大蒜,姜末

3.排骨洗净沥干水分,然后加入3勺酱油、2勺料酒、2勺蚝油、1勺淀粉、1勺半盐和2勺花生油拌匀。

4.混合,腌制十分钟。

5.然后将排骨放入南瓜中,大火蒸熟,再转文火蒸1小时左右。

准备一些葱花

7.上蒸南瓜。

番茄莲藕烧排骨

什么菜好吃(什么菜好吃又养胃)  第19张材料:排骨500克,莲藕300克;

辅料:番茄汁2汤匙酱油30毫升盐4克料酒15毫升生粉2汤匙香菜少许糖5克油50毫升香油少许;

工作方法

1.将小排骨用血水浸泡后沥干水分,再用盐、黄酒、酱油、生粉各3g,腌制2小时。

2.莲藕去皮,切成条状;

3.准备番茄酱和香菜;

4.将排骨放入热锅中用温油炸至微黄,捞起;

5.油温升高后,下火煎至金黄色,捞起;

6.将底油放入番茄汁中爆香;

7.将莲藕放入锅中翻炒至变色;

8.加盐调味;

9.排骨回锅加白糖调酸甜口味;

10.最后淋一点香油,翻炒均匀,然后关火。

11.加入香菜,上桌;

竹笋炒木耳

什么菜好吃(什么菜好吃又养胃)  第20张配料:春笋、木耳、葱、姜、蒜、小米辣、酱油、水淀粉、香油、盐、油。

练习:

1.大蒜、生姜切片,小米辣切成小圈,春笋去皮,用刀切成小条,放入开水中焯一下,捞出沥干水分。木耳提前用温水泡好,洗干净撕成小花。同样加入开水中,焯水,捞出沥干。

2.锅烧热倒油,放入葱、姜、蒜、小米辣圈,小火煸炒,然后倒入煮好的春笋、木耳,快速煸炒至断;

3、加入适量酱油和盐调味拌匀,倒入少许水淀粉勾芡,撒上少许葱炒匀,再滴几滴香油翻炒片刻。

猪肉肺新辣椒酱

什么菜好吃(什么菜好吃又养胃)  第21张材料:牛心1颗、牛舌1根、牛肉200克、牛肚200克、牛皮200克、熟花生仁50克、香菜叶少许。

调料:花椒粉10克,大料5克,料酒、白酒、红油汁、桂皮、盐、味精、胡椒粉适量。

工作方法

①将牛肉洗净,切块,用适量的盐、花椒粉、料酒腌制,放入冷水锅中加热,捞出,放入沸水中,加入盐、白酒、胡椒粉、桂皮、大料,中火煮。取出牛肉块,留下腌料。

②将牛肚、牛肚洗净,锅中加水,煮熟,捞出沥干;将牛的头皮、心脏、舌头分别洗净,焯水,然后放入卤汁中煮至熟。

③将花椒和红油放入锅中,加入卤汁制成酱汁。

④把牛肉块和牛杂切好,放在盘子里,撒上花生,淋上第三步的酱汁,撒上香菜叶。

美味的豆芽

什么菜好吃(什么菜好吃又养胃)  第22张成分:

豆芽、大葱、红灯笼椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、大蒜、生抽、糖。

练习:

1.黄豆芽去老根,红甜椒切丝,洋葱切丝;

2、一勺香油和陈醋,半勺辣椒油和大蒜,两勺酱油,少许糖拌匀成调味汁;

3.锅中水烧开,先将豆芽、红椒切丝放入锅中,焯水2-3分钟,出锅前关火,放入葱丝,捞起,放入冰水中浸泡;

4.沥干水分,倒入预先调好的调味汁中。食用前撒上熟芝麻。

松鼠桂鱼

什么菜好吃(什么菜好吃又养胃)  第23张原材料:

桂鱼、料酒、松子、少许胡椒粉、番茄酱、植物油、湿淀粉、盐、醋1

练习:

1.鳜鱼去鳞、去腮、去鳍、去内脏,去掉头上的皮衣,洗净,切下鱼头,摊开拍平。用刀把鱼背上的鱼刺切掉(不要切鱼肚子),在尾部留1雨左右的脊骨。桂鱼去骨后,皮向下展开,用斜刀切成花刀。刀子的深度是肉的四分之五。不要把鱼皮切开,在尾部开一个口子,把尾巴从刀口上拉出来。

2.在鱼身上撒上盐、胡椒粉、料酒和湿淀粉,均匀涂抹。

3.炒锅烧热,倒入植物油,烧至七成热,桂鱼蘸少许淀粉,放入油锅炸几分钟,鱼头蘸淀粉,放入油锅炸至金黄色,取出,将有花刀的一面放在鱼盘上,将鱼头穿上。

4.把松子放在油锅里,熟了拿出来,放在小碗里。

5.炒锅留少许油,加入少许清汤,加盐、糖、番茄酱、醋,烧开,用湿淀粉勾芡,加入少许热油,推匀,浇在鱼上,撒上松子。

耗油蘑菇鸡翅

什么菜好吃(什么菜好吃又养胃)  第24张练习:

1鸡翅、干香菇、葱姜、蚝油、酱油、冰糖、料酒、黑胡椒。

2鸡翅切3段,香菇泡软,姜切片,葱切段。

3将炸鸡翅放入锅中;锅中用底油爆香葱、姜、香菇;爆炒鸡翅;

4煮料酒、蚝油、酱油、冰糖等调料翻炒;

5加水,烧开,转文火,盖上锅盖,小火炖30分钟左右;最后收汁。

我是食品领域的锦绣诉山东的作者。如果你喜欢我的文章,请关注我!如果你不知道每天吃什么,请关注我,每天和你分享美食。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多热爱美食的人分享。

0