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不洗面凉皮的做法(不洗面凉皮的做法 家常)(擀面皮的做法)

不洗面凉皮的做法(不洗面凉皮的做法 家常)(擀面皮的做法)  第1张炎炎夏日,吃凉皮的季节,今天推荐一款懒人版的凉皮,新手也能成功做到,不用揉面,不用洗脸。自己在家做其实也不难!

由朱晓·思德美食

用料

普通面粉 250克玉米淀粉 50克水 555毫升黄瓜 1根香葱 3根大蒜 3瓣小米辣 3个辣椒油 3勺黄豆酱油 1勺蒸鱼豉油 1勺醋 1勺白糖 1勺花椒油 半勺盐 半勺花生米 适量刷子 1把平地盘 1个

做法步骤

不洗面凉皮的做法(不洗面凉皮的做法 家常)(擀面皮的做法)  第2张1,1,先准备好所需食材。

不洗面凉皮的做法(不洗面凉皮的做法 家常)(擀面皮的做法)  第3张2、2、准备一个大一点的容器,倒入250g面粉和50g玉米淀粉,然后加入1勺盐搅拌均匀。

不洗面凉皮的做法(不洗面凉皮的做法 家常)(擀面皮的做法)  第4张3,3,然后慢慢倒水(我用的是一瓶555ml的矿泉水),边倒边搅拌。水应该分几次加入,以减少颗粒的形成。

不洗面凉皮的做法(不洗面凉皮的做法 家常)(擀面皮的做法)  第5张4、4、搅拌成糊状(面糊往一个方向搅拌,可以增加冷皮的劲度),然后醒发20分钟。

不洗面凉皮的做法(不洗面凉皮的做法 家常)(擀面皮的做法)  第6张5,5,唤醒面糊就是这种很流畅的状态。

不洗面凉皮的做法(不洗面凉皮的做法 家常)(擀面皮的做法)  第7张6、6、在平整的底盘上刷一层薄薄的油。

不洗面凉皮的做法(不洗面凉皮的做法 家常)(擀面皮的做法)  第8张7,7,然后倒入面糊,摊平。

不洗面凉皮的做法(不洗面凉皮的做法 家常)(擀面皮的做法)  第9张8、8、大火烧开蒸锅里的水,然后把平底盘放入锅中,盖上盖子大火蒸两分钟左右。

不洗面凉皮的做法(不洗面凉皮的做法 家常)(擀面皮的做法)  第10张9,9,可以看到鼓里的大气泡。

不洗面凉皮的做法(不洗面凉皮的做法 家常)(擀面皮的做法)  第11张10,10,然后捞出冷水。

不洗面凉皮的做法(不洗面凉皮的做法 家常)(擀面皮的做法)  第12张11,11,待冷却后,再慢慢揭开。

不洗面凉皮的做法(不洗面凉皮的做法 家常)(擀面皮的做法)  第13张12, 12.最后在表面刷一层油,防止粘连。

不洗面凉皮的做法(不洗面凉皮的做法 家常)(擀面皮的做法)  第14张13、13、按上述操作,依次蒸所有凉皮。

不洗面凉皮的做法(不洗面凉皮的做法 家常)(擀面皮的做法)  第15张14,14,全部蒸熟,切成大小均匀的条状。

不洗面凉皮的做法(不洗面凉皮的做法 家常)(擀面皮的做法)  第16张15, 15.黄瓜切丝或者直接用刨丝器切丝。

不洗面凉皮的做法(不洗面凉皮的做法 家常)(擀面皮的做法)  第17张16.16.加入蒜末,香葱,小米椒圈和花生。

不洗面凉皮的做法(不洗面凉皮的做法 家常)(擀面皮的做法)  第18张17,17,然后加入1勺酱油+1勺蒸鱼酱油+1勺醋+1勺白糖+3勺辣椒油+半勺花椒油+半勺盐。

不洗面凉皮的做法(不洗面凉皮的做法 家常)(擀面皮的做法)  第19张18,18,搅拌均匀。

不洗面凉皮的做法(不洗面凉皮的做法 家常)(擀面皮的做法)  第20张19,19,这种简单无故障的凉皮就做好了!

不洗面凉皮的做法(不洗面凉皮的做法 家常)(擀面皮的做法)  第21张20,20,可以根据自己的口味和喜好加入各种调料和配菜。我一般会加一些豆芽和胡萝卜丝。

不洗面凉皮的做法(不洗面凉皮的做法 家常)(擀面皮的做法)  第22张21, 21.自己做的凉皮比外面买的好吃。

小贴士

1.冷皮肤的留在版本需要一些淀粉。如果家里有高筋面粉就更好了,高筋面粉做的凉皮会更厉害。2.要掌握好普通面粉和玉米淀粉加水的比例:普通面粉250g玉米淀粉50g矿泉水1瓶(555ml)。我用这个比例做的凉皮刚刚好。3.在搅拌面糊之前,一定要往面粉里加些盐。盐可以让凉皮更结实。4.从头到尾往一个方向搅拌面糊,可以增加凉皮的劲度。5.调料和配菜可以根据个人口味和喜好搭配。

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