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包菜怎样炒好吃又简单(包菜怎样炒好吃又简单)

炒白菜,千万不要直接放锅里。我教你一个小技巧。卷心菜又脆又好吃。

进入夏季后,时令蔬菜大量上市,价格比其他季节便宜很多。最近去菜市场买菜,能明显感受到菜价的好处。我们当地的茄子、西葫芦、白菜价格都在1元到1.5元之间。

包菜怎样炒好吃又简单(包菜怎样炒好吃又简单)  第1张

昨天,我去菜市场买了两棵白菜。一棵白菜被用来做馒头,另一棵被做成手撕白菜。在制作手撕卷心菜时,我使用了一位老厨师传授的技巧。炒白菜吃起来又脆又好吃。桌上端了一大盘,第一盘是光盘,深受家人好评。

包菜怎样炒好吃又简单(包菜怎样炒好吃又简单)  第2张

手撕白菜看似简单,却不容易炒出餐厅的味道。每一个细节都可以影响这道菜的成败,从白菜的选择和处理,到烹饪的温度和调味的顺序。下面分享一下手撕白菜的做法和小技巧。学会这个技能,一定会让你炒白菜的美味加倍。

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-[手撕白菜]--

材料:白菜一颗、盐、酱油、醋、干辣椒、葱、两瓣蒜、干辣椒、食用油。

练习步骤:

1.先把白菜表面的一层老皮剥掉,然后把白菜切成两半,去掉根,把一半切成四瓣。做手撕白菜,要选择质地疏松的白菜,同样大小的白菜重量要轻。这样的白菜水分足,口感好。

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2.将白菜全部用手撕成小块,放入盆中,用清水冲洗干净,然后控水晾干备用。白菜洗干净后,水一定要控制在尽可能干的状态,否则下锅后会有水出来,导致白菜的味道不脆,成品菜不好卖。

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3.接下来准备辅料:干辣椒切成小块,葱切成葱花,蒜切成蒜片,干辣椒洗净控干水分备用。

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4.待白菜中的水分控制干后,加入适量的盐、酱油和陈醋,快速翻拌均匀,使每颗白菜表面都沾上调料。

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5.炒锅加入适量食用油,将花椒粒放油中冷却,开小火慢炒,将花椒粒炒至香焦,捞出。

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6.继续升高油温,炒葱花、蒜片、干辣椒。

7.提前放好拌好的白菜,全程保持大火快速翻炒。

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8.将白菜炒至颜色变亮,体积明显变小。等熟了,就可以出锅了。

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小贴士:

1.提前把白菜和调料拌好,可以让白菜更入味,加快烹饪速度。

2.炒白菜的过程中,要保持火候,快速翻炒。

我是一个小酥肉美味,一个热爱烹饪和分享的90后。如果你喜欢我的文章,记得收藏,喜欢,转发!如果你有什么意见和建议,请在下面留言评论!感谢大家在百忙之中抽出时间来阅读。明天见。

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