当前位置:首页 > 美食做法 > 正文

主食(主食有哪些)(哪些是主食)

主食(主食有哪些)(哪些是主食)  第1张

山西美食

它是餐桌上的重要食物,也是人们的主要能量来源。如果说哪里的主食品种最多?山西肯定榜上有名。“面食天下,尽在三晋”,在山西,有据可查的面食有280多种。山西人如何健康地吃主食?主食最好的伴侣是什么?

现在很多人为了减肥,选择不吃主食。其实不吃主食危害特别大,会让人看起来憔悴、生气、头发干枯或油腻、脾气暴躁等等。

国家一级老中医汪林朋告诉我,想要健康地吃主食,可以选择优质主食——山西莜麦。

主食(主食有哪些)(哪些是主食)  第2张

山西人说,“四十里莜面,三十里饼,二十里荞面饿断腰”。意思是人吃了燕麦粉可以走40英里,而吃了荞麦粉只能走20英里。

主食(主食有哪些)(哪些是主食)  第3张

莜麦是山西人最熟悉的粮食,与燕麦同属禾本科燕麦属。经过几千年的传播和发展,这种粗粮以不同的方式出现了。莜麦面、莜麦面、莜麦搓鱼、莜麦花卷等。都是当地特产。

中医认为,莜麦有降气补虚两种看似相反的功效。有消化系统疾病的人,如便秘、腹泻、腹胀、消化不良、三高的人,适合吃莜麦。

主食(主食有哪些)(哪些是主食)  第4张

现代研究表明,莜麦含有丰富的蛋白质和脂肪,因此食用莜麦可以使人精力充沛。

莜麦中的蛋白质是粳米的两倍,蛋白质的含量是普通谷物中最高的。此外,莜麦中含有的脂肪是不饱和脂肪酸,可预防高血压、高血脂、冠心病。

莜麦所含的碳水化合物是所有谷物中最低的,属于低糖食物,特别适合有血糖困扰和减肥的人食用。

同时,莜麦富含膳食纤维,有助于肠道排水空。

主食(主食有哪些)(哪些是主食)  第5张

莜麦想做成面条或面食,选料和做法至关重要:

首先一定要选莜麦高筋面粉其次一定要用开水和面,500克莜面粉配500克开水和3克盐。

主食(主食有哪些)(哪些是主食)  第6张

主食(主食有哪些)(哪些是主食)  第7张

《黄帝内经》中有一个方子叫半夏糯米汤,是中医治疗失眠的第一个方子。这个方子里只有半夏和糯米,但是可以治疗胃不和引起的失眠。

主食(主食有哪些)(哪些是主食)  第8张

糯米实际上是黄米。山西钦州产的黄米,曾以皇家贡米闻名天下。它是一种柔软、美味、芳香的营养品,可制成黄米、黄米糕、炸糕等美味佳肴。黄米不错,但一次不宜吃太多。

主食(主食有哪些)(哪些是主食)  第9张

王老带来了一种能补气血的黄米药膳。

二塘

【组成】黄芪25g,黄米15g,红枣10枚。

【做法】将三种食材用水浸泡一小时,大火烧开,转小火煮20分钟。喝了这汤,你可以吃3天。

【适合人群】适用于气虚体质的人,如懒懒散散、疲倦乏力、活动后气喘、气短等。

主食(主食有哪些)(哪些是主食)  第10张

主食(主食有哪些)(哪些是主食)  第11张

土豆是山西人最熟悉的食物。有了土豆,山西人可以做一桌子的饭菜,包括主食和蔬菜。

土豆富含淀粉,能抗饥饿;土豆含有钾,可以保护血管,有助于预防中风。

土豆不仅营养丰富,还可以外用。土豆中富含的胶质可以治疗湿疹、烧伤、擦伤等皮肤损伤,减轻皮肤应激反应。

主食(主食有哪些)(哪些是主食)  第12张

太原炒凉粉

油炸凉粉是山西人喜爱的小吃之一,其制作工艺非常独特。

主食(主食有哪些)(哪些是主食)  第13张

①锅中放水,大火烧开,将土豆淀粉调制的粉糊倒入锅中,快速搅拌,冷却3小时成型;

主食(主食有哪些)(哪些是主食)  第14张

②用小刀将土豆凉粉切成小块;

③锅中放油,爆香葱、蒜、蒜苔,加入少量山西老陈醋、酱油、水、盐、鸡精、味精,再放入土豆泥翻炒入味,出锅前煮少许醋。

山西人在做土豆时会加入“主食伴侣”——山西醋,是消化的好帮手。

中医认为,醋有杀菌、和胃、助消化、解除鱼蟹毒性的作用。很多中药里也用醋,有分散和增强原方的作用。

主食(主食有哪些)(哪些是主食)  第15张

0