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鳙鱼(鳙鱼养殖技术)

鳙鱼(鳙鱼养殖技术)  第1张鳙鱼(鳙鱼养殖技术)  第2张

文大连新闻传媒集团记者 韩顺兆 图大连新闻传媒集团记者 高强文新闻传媒集团记者韩图大连新闻传媒集团记者高强

入秋后,岸边钓鱼的人越来越多。在这个季节,鱼率最高的是渤海沿岸的胖头鱼。虽然肥鱼习惯空,但能叫出名字的人并不多。为此,我们邀请了大连市钓鱼协会副秘书长、中国海钓大师黄为大家介绍好吃又便宜的小肥鱼。

◆胖乎乎的鱼学名是什么?

肥鱼是一种小型食肉鱼。属于虾虎鱼的一种,正确的名称应该是黄鳍虾虎鱼。因为它的头大,身体小,所以人们称它为胖乎乎的鱼。肥鱼身上有粘液,很光滑,所以有人叫它油鱼。

◆胖乎乎的鱼有什么特点?

肥鱼的特点是身体细长,个头小。有两个脊鳍。第一种有几根细刺,头部和身体两侧有一系列小的感觉器官,一条圆尾巴,身体上有鲜艳的颜色。

肥鱼的独特之处在于,它的腹鳍连成一个整体,形成一个吸盘状的结构。这种结构非常适合潮间带的环境,在大浪袭来时,可以使胖乎乎的鱼紧紧地附着在岩石或其他固定物体上,不被冲走。

◆胖乎乎的鱼能活多久?

自然选择。肥鱼一年生一次,能活到第二年的很少。冬天,胖乎乎的鱼游到深海过冬。此时,它是丰满的,充满了脂肪。第二年春天,它洄游到浅水区产卵,产卵后大多死亡,存活者很少,两个冬天的成鱼很少。经过几个月的生长和疯狂进食,这种小鱼在11月份可以长到40厘米长,重约250克。

◆小胖鱼有什么有趣的传说?

还有一个关于鲢鱼长寿的民间传说。

当时,龙王召集水族馆的鱼开会决定它们的寿命。有黄鱼、旗鱼、鲅鱼、黑鱼等,其中也有鲢鱼。龙王问鱼他们想活多少年。鱼说根据自己的情况,有三年,五年,八年,十年。龙王听后觉得鱼的要求很实际,就答应了。

这时,肥鱼心想,我长得比你快多了,我应该是鱼王。于是我脱口而出:“我老一尺,十年后老一尺,三十年后追上老龙王。”

龙王听后,大吃一惊,继而怒道:“你那年生,那年死。”就这样,胖乎乎的鱼结束了生老病死。

◆胖乎乎的鱼和海鲶有关系吗?

肥鱼和海鲶属于鲈形目。海鲶属于天竺鲷科,胖头鱼属于菊科。虽然他们长得很像,但是很容易区分。

海鲶头大,口裂大,牙齿细。小眼睛,宽而平的眼距。近圆柱形,前部厚,尾部略平。身体覆盖着微小的梳状鳞片,皮肤光滑,粘液浓厚,背部棕灰色,腹部乳白色,腹鳍呈圆形相连,具有吸盘的作用,能将身体固定在岩石上。性成熟时,腹部淡黄色,腹鳍红色。一般体长25 ~ 30cm,尾重150 ~ 200g。最大个体体长可达50cm以上,尾重超过500g。

◆鲢鱼的哪些生活习性成为了它的“阿喀琉斯之踵”?

肥鱼是底柄鱼,数量众多,容易捕捉。有很多地方可以抓。

胖鱼喜欢吃虾。海边的大量养虾场为肥鱼提供了充足美味的食物。它们是虾池外大门附近和排水沟里的好钓点。

涨潮时,胖乎乎的鱼随着潮水涌向岸边觅食。这个时候岸边容易钓鱼。退潮时,胖乎乎的鱼随着潮水回到海里。这时候钓点要延伸到海里。

肥鱼喜欢生活在浅海岩石和沉积物中,这些地方应该是钓鱼的好地方。

在河流的入海口,咸淡水混杂,饵料丰富,胖乎乎的鱼群成群。

◆胖乎乎的鱼有什么营养价值?

肥美的鱼肉含有丰富的维生素A,可以促进人体皮肤的新陈代谢,保持皮肤的弹性和水嫩,具有美容养颜的功效。肥鱼胆固醇含量低,营养元素丰富。食用后能提高人的智力和记忆力,提神醒脑,防止衰老。对贫血、营养不良、体虚、神经衰弱等有益。

◆哪些人不应该吃肥鱼?

小胖鱼虽然营养价值比较高,价格也便宜,但也是护发产品。如果患有疥疮、湿疹等皮肤病或者皮肤过敏的人,这些人最好不要吃,否则会加重病情。

◆胖乎乎的鱼怎么做?

肥美的鱼很好吃,很嫩,肉里面有刺,没有鱼鳞很容易清理。去掉鱼鳃和内脏就行,鱼头不要扔。两边腮上的两块肉极其好吃。通常肥鱼端上来,会吃的食客第一筷子就会冲向腮上凸出的疙瘩肉。需要注意的是,鲢鱼腹部的黑膜一定要去掉。它尝起来很苦,含有不健康的杂质。

肥鱼钓上来后,一般分为大、中、小三类。

大的用来炖或者炒辣椒。

中等大小的钓友一般会把它们晒干成干胖乎乎的鱼——洗净,用盐擦遍,加入花椒、大料、辣椒、料酒,放在底部有空缝隙的盖子上或蒸笼上,放在通风处。天气好的时候,要两三天。干干胖乎乎的鱼容易保存。要煮的话可以泡软沥干,抽屉蒸,油锅炸,炉子烤,或者过炸。干肥鱼有嚼劲,又不失鱼的鲜味,也是大连人秋冬季节普遍储备的副食“口粮”。

小一点的肥头直接炸,味道最好吃。用盐水煎肥头鱼,加少许胡椒粉,小火煨几分钟,然后放入煎锅加热。炸至金黄色时,控干油,捞出装盘。

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在家怎么炖

肥鱼?

1.在冷锅里用勺子加热少许豆油,放入葱花、姜片、花椒、大料,出香味时在炒锅里放几个干辣椒;

2.放入洗净沥干水分的肥头鱼,晃动防粘锅的大勺,待鱼糊锅一面煎均匀后,用勺子搅拌;

3.继续用一勺油煎另一面,煮醋,加酱油,加一小碗用水稀释的大酱;

4.锅边放一点热水,直到刚才没有鱼了,改小火,盖上锅盖炖,等着入味;

约5.5分钟后,揭开锅盖,放少许味精,出锅,用少许葱花和香菜点缀。

来源:大连晚报

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