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酥油饼(酥油饼小说推荐)

酥饼金黄的色泽,松脆的口感,松脆的口感,让我们觉得很幸福。酥油烧饼怎么做又脆又香又薄?让我们来学习一下如何制作简单又美味的酥饼吧~ ~

酥油饼(酥油饼小说推荐)  第1张

酥饼,想必是很多人的最爱,但通常我们买现成的酥饼也是为了吃个痛快。其实做酥饼并不难。掌握了它的做法,就可以做出自己喜欢的味道。而且,食物总是在我们分享的时候让我们最开心。与家人和朋友分享这种特殊的食物让快乐在我们心中流动。

(1)自制酥饼

材料:面粉400克,猪油(或色拉油)80克,温水约100克,盐6克。

馅料:猪油100克,五香粉适量,葱白、盐适量。

练习步骤:

混合面团材料,揉成软面团,静置30分钟以上。

1.将醒发好的面团分成鸡蛋大小,再醒发20分钟(便于拉伸)。

2.将醒发好的面团擀成长条状,然后拉伸成50厘米左右的条状,涂上15克油馅。

3.用油膏擦条,然后拉伸到1m左右,卷起来。将面团卷的两端对接,去掉两端的最外侧(压平后便于粘合),静置10分钟,两端朝下。

4.将静置后的面团压成椭圆形蛋糕坯,铺上麦芽糖(或蛋液和酱油),均匀撒上芝麻。

将胚放入烤箱中层,200-250度烘烤15分钟左右。当面饼膨胀至金黄色时,即可取出。用筷子或小刀切开蛋糕的小端,释放蛋糕的热气,保持酥脆。

请注意:

面粉的吸水率不同,需要根据情况调整面粉的用水量,做蛋糕用的面比饺子略软。

酥油饼(酥油饼小说推荐)  第2张

(2)新疆酥饼的做法

酥油饼(酥油饼小说推荐)  第3张

材料:高筋面粉500克,菜籽油200毫升,牛奶400毫升,盐10克,花椒粉5克,酵母3克。

酥油饼(酥油饼小说推荐)  第4张

练习步骤:

1.在碗里混合面粉和酵母,煮沸牛奶,让它冷却。35度左右的时候慢慢加入碗中,揉成面团,然后用保鲜膜包好。发酵两小时后,加入少量碱性面粉。(可以消除泡打粉的味道,口感更好。

2.再取100g干面粉,加入盐和胡椒粉(如果有香豆粉的话味道更好),锅中加入菜籽油,加热,冷却到50度左右,放入面粉中,使其酥脆。不要加太多油,不加油就行了。

3.将准备好的两种面条混合在一起,揉匀,然后静置20分钟左右进行二次发酵。

4.将面团拉成小球,卷成饼状,用小瓶盖在饼中间扣一个小圈,或者用刀在面饼中间划两下。

5.锅中加入适量油,放入卷好的面饼,炸至面饼金黄,即可立即取出控油。

6.把捞上来的酥饼晒干,就可以大吃一顿了!

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