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腊肉的吃法(四川腊肉的做法)

先炒湖南腊肉

腊肉的吃法(四川腊肉的做法)  第1张

食品

湖南腊肉200g,青椒200g,油5g,清蒸鱼和大豆油3ml,姜蒜少许,干辣椒少许。

工作方法

1.将腊肉表面的浮尘洗净,用清水浸泡2小时,去除盐分。

2.用保鲜膜将腊肉盖上,放入蒸锅蒸20分钟。

3.培根切片备用。

4.青椒切圈,姜蒜切米,干辣椒切段待用。

5、取锅内油,放入姜、蒜、干辣椒翻炒。

6.放入青椒圈翻炒1分钟。

7.加入培根片,翻炒3分钟。

8、淋上酱油蒸鱼,翻炒均匀,起锅。

二、酸辣腊鱼

腊肉的吃法(四川腊肉的做法)  第2张

食品

腊鱼700克,香葱2根,蒜6瓣,姜1片,辣椒30片,干辣椒少许。

工作方法

1.小葱洗净切段,大蒜切碎,干辣椒切段,生姜去皮切成细丝。

2.将腌制好的鱼切成约2厘米宽的块,用温水浸泡30分钟。

3.用厨房纸巾去除、沥干和吸收水分。

4.白砂糖加少许水,海天老字号零加入第一次酱。

5.加入海天老陈醋,搅拌均匀作为果汁备用。

6.炒锅加适量油,加热至七成热,将腌制好的鱼皮放下。

7.煎至两面金黄,捞出沥干水分。

8.另起锅加入少许油,烧热,放入花椒和干辣椒翻炒。

9.加入蒜末、姜丝、葱丝翻炒片刻。

10.将腌制好的鱼块翻炒,最后加入调好的酱料,翻炒至汤汁逐渐变干,出锅时撒上葱花即可。

第三,洋葱炒香肠

腊肉的吃法(四川腊肉的做法)  第3张

食品

香肠1根,洋葱半个,油,酱油,料酒,青蒜。

工作方法

1.将汤锅加水煮沸,将香肠冲洗干净。

2.烫干锅,把香肠换成刀放锅里。

3.用小火翻炒,直到油出来,味道很好。加入适量料酒调味。

4.另起锅,加入少量油,将辣椒换成刀。

5.煎到香肠味道好了,再把锅移到香肠锅里。

6.将青蒜和洋葱放入锅中。

7.加入适量酱油调味,翻炒均匀入味。

第四,干锅香脆

腊肉的吃法(四川腊肉的做法)  第4张

食品

莲藕500g,腊肉150g,油,葱,姜,豆瓣酱,糖,淀粉,白醋。

工作方法

1.将腊肉清洗干净,放入锅中蒸15分钟后取出。

2.将蒸好的熏肉切成片。莲藕清洗干净后,刮掉表皮,切片。

3.用清水浸泡,水中加入少许白醋。

4.在沸水中煮沸,取出并控干。

5.撒两勺干淀粉拌匀,让每根莲藕都沾满干粉。

6.把油放进锅里。油六七成热后,将莲藕片放入锅中炸至莲藕片表面金黄,捞出沥干油。

7.把锅里的油倒出来,把剁碎的豆瓣酱放入锅中,不断翻炒,炒出红油,放入葱姜末翻炒。

8.倒入炒好的莲藕片一起翻炒。加入培根片翻炒。

9.最后加入一勺白糖翻炒均匀后出锅,最后撒一点芝麻或葱花装饰即可。

五、炒腊肉

腊肉的吃法(四川腊肉的做法)  第5张

食品

腊肉100克,油适量,料酒1勺,姜适量,豆瓣酱1勺,蒜苗适量,红辣椒适量。

工作方法

1.将腊肉用温水浸泡,清洗干净。

2.将泡好的腊肉切成薄片,姜切丝,蒜苗洗净切段备用。

3.将植物油倒入锅中。油热后放入姜丝炒香。

4.调入一大勺红油豆瓣酱,炒红油。

5.倒入培根片,小火翻炒。

6.调入一汤匙料酒,继续翻炒。

7.腊肉炸软后,倒入蒜苗翻炒。

8.将蒜苗茎炒软,倒入蒜苗叶,关火,炒匀出锅。

第六,泡椒鸡腿

腊肉的吃法(四川腊肉的做法)  第6张

食品

鸡腿4000克,海盐300克,高度白酒100克,胡椒粉10克,料酒和姜片。

工作方法

1.用刀沿着鸡腿骨的中间切开解冻的鸡腿,然后在不破皮的情况下切断两边的筋。

2.将整理好的鸡腿放入盆中,加入白酒拌匀。

3.盐和胡椒粉拌匀,然后用微波炉大火3分钟。

4.之后倒入鸡腿里拌匀,然后把鸡腿排好。

5.用重物按压,第二天按压前将底部翻至顶部。

6.第三天就可以扎起来挂了。暴晒2天后,移至通风处晾干。

7.10天后就可以吃了。先用温水把鸡腿洗干净。

8.将生姜和少许料酒放入盆中,蒸15至20分钟。

9.让它冷却,切碎并享用。

七、爆炒鸡腿。

腊肉的吃法(四川腊肉的做法)  第7张

食品

烤鸡腿3个,姜蒜适量,泰辣适量,油5g,鸡精2g,蒸鱼和酱油5ml。

工作方法

1.把腌制好的鸡腿表面的灰尘油脂洗干净。

2.将培根鸡腿放入盘中,盖上保鲜膜,打洞,上蒸笼蒸20分钟。

3.将蒸好的鸡腿切成大块。

4.生姜切成菱形片,大蒜切成块状,用泰式和辣酱洗净备用。

5.把锅里的水烧开,然后把鸡腿飞至咸度适中。

6、取锅内油,放入姜、蒜,麻辣香。

7.转大火,放入鸡腿,在热油中翻炒至表面发红,转中火撒上鸡精,翻炒2分钟。

8.在蒸好的鱼上撒上酱油,炒香,出锅。

八、鸡肉炖生菜。

腊肉的吃法(四川腊肉的做法)  第8张

食品

烧鸡500克,生菜500克,油,白酒,姜,蒜,花椒,八角,香叶,茴香,黑胡椒,干红辣椒。

工作方法

1.准备好生菜和调料,生菜去皮,切成滚刀块。

2.将干辣椒、胡椒、香叶、八角、茴香和番乃洗净沥干,姜切片,蒜去皮。

3.烧鸡洗净,切块。放入冷水中煮沸,煮5分钟。沥干水分,用热水冲洗。

4.将干辣椒、花椒、香叶、八角、茴香、三奈放入冷锅中翻炒。

5.烧开烤鸡和姜片,用少许白酒翻炒。

6.加入适量的水,煮沸。烧开后转入砂锅,放少许黑胡椒。

7.盖上盖子大火煮开,然后转小火煮35-40分钟。

8.将切好的生菜和大蒜打开,炖至生菜变软。

九、柚子味腊鸭

腊肉的吃法(四川腊肉的做法)  第9张

食品

鸭腿500g,油,盐,桂皮,生抽,茴香,料酒,糖,罗勒香料,黑芝麻油。

工作方法

1.鸭腿洗净沥干水分。

2.先倒入适量的料酒、生抽、老抽、白糖,然后将调料一起倒入,拌匀,腌制2天。

3.酱汁沥干后,挂在阴凉通风处阴干。

4.柚皮洗净,用刀去掉里面的白膜,铺在蒸笼上。

5、鸭腿皮朝下,上面放葱姜片。

6.将料酒均匀倒入鸭腿中,放入冷水中蒸半小时。

7.之后,打开一根筷子,戳进鸭腿最厚的地方。流出的白色油和水表明它是煮熟的。

8.放在碗里,放凉,抹点香油,切块装盘。

十、板鸭

腊肉的吃法(四川腊肉的做法)  第10张

食品

鸭肉半只、生菜300g、葱100g、豆皮150g、油适量、盐适量、蒜瓣5个、泡椒3个、青椒3个、红椒3个、葱姜适量、十三香3g、米酒30ml、酱油15ml、糖2g、豆瓣酱15g、发酵豆瓣酱15g。

工作方法

1.将半只腊鸭用清水浸泡1-2小时。

2.豆皮提前泡发洗净,生菜去皮,洋葱洗净。

3.将生菜、洋葱、葱、姜和蒜、青红椒和泡椒切片。

4.将泡好的腊鸭切块,放入蒸锅。盖上火,蒸20分钟。

5.倒掉清蒸腊鸭的蒸肥。

6.炒锅倒油,爆香葱、姜、蒜、泡椒,加入豆瓣酱、豆瓣酱炒香。

7.加入洋葱和豆皮翻炒。加入腊鸭继续翻炒。

8.加入2勺米酒翻炒。加入酱油继续翻炒。

9.放入生菜翻炒,放入十三香,再放入少许糖翻炒。

10.加入青红椒,翻炒均匀后关火。

XI。清蒸腊鱼

腊肉的吃法(四川腊肉的做法)  第11张

食品

香肠400克,腌鱼500克,姜,蒜,胡椒,酱油和香醋。

工作方法

1.准备香肠和腊鱼。

2.锅中加水,将食材冲洗干净备用。

3.将洗净的腌鱼放入碗中。

4.加入姜、蒜和胡椒。

5、然后在上面改香肠刀码,再在上面码剩下的姜、蒜片、辣椒,放锅里蒸至食材熟。

6.最后,根据你的口味调整一种果汁来搭配熏鱼或香肠。

十二、荷兰豆炒香肠

腊肉的吃法(四川腊肉的做法)  第12张

食品

荷兰豆100g,香肠2根,油适量,葱花适量,姜丝适量,美味几滴,十三香1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙,红椒1个,青椒1个。

工作方法

1.将荷兰豆洗净,去掉两块旧丝。将香肠斜着切片。将红辣椒切成小块,去籽。

2.热油,放入葱花、姜丝、小青红辣椒炒香。

3.加入香肠,翻炒,直到香肠变得透明,边缘开始变软。

4.倒入荷兰豆翻炒。

5.放入美味鲜、盐、十三香、白胡椒粉、鸡粉翻炒均匀。

十三。油炸腊鱼

腊肉的吃法(四川腊肉的做法)  第13张

食品

腊鱼250克,油适量,鸡精适量。

工作方法

1.将腌制好的鱼用温水浸泡,洗净,沥干水分。

2.锅中加水烧开后,将腌制好的鱼块倒入,煮熟。

3.烹饪过程中加一点味精。

4.煮到鱼块7熟透,就可以上桌了。

5.另起一锅,加入适量油,加热。

6.把煮好的鱼倒进去煎。

7.翻过来煎一下,然后关火装盘。

一万四千块烤鱼

腊肉的吃法(四川腊肉的做法)  第14张

食品

腊鱼400克,千层片100克,植物油10茶匙,辣皮5克,花椒1克,酱油2克,料酒2克,白糖2克,鸡精2克,生姜2克,香葱5克。

工作方法

1.将腌制好的鱼洗净,用温水浸泡1小时,放入蒸锅蒸20分钟捞起,切块。

2.葱、姜洗净,切碎,用热皮泡切碎。

3.成千上万的斜切片。

4.热锅放油冷却,油八成热。将辣椒、辣皮和姜炒出香味。

5.将韭菜和腊鱼翻炒均匀。

6、料酒、酱油翻炒均匀,加水和糖烧开。

7.盖上盖子,转小火焖20分钟。

8.加入千张翻炒均匀,再烧10分钟左右千张。

9.加入鸡精翻炒均匀。

十五。波浪形自制豆腐

腊肉的吃法(四川腊肉的做法)  第15张

食品

豆腐500g,姜蒜,干辣椒,油5g,湖南腊肉80g,味精2g,盐和胡椒粉5g。

工作方法

1.豆腐放冰箱冷藏半天,取出沥干,切成0.5cm厚的方块。

2.青椒切条,姜切丝,蒜切碎,腊肉洗净蒸20分钟,切片,水至盐度适中。

3.将豆腐对角切成三角形,锅里放少量油,加热,将豆腐一角煎至底部金黄。

4.将豆腐翻面煎至底部金黄。取出控油装置。

5、锅里取油,放入干辣椒、姜蒜炒香。

6、下腊肉,炒油,下青椒。

7.加入豆腐翻炒均匀。

8.加入高汤,大火烧开,放入椒盐和味精,转中火煨至汤汁粘稠,起锅。

十六、腊肉小吃

腊肉的吃法(四川腊肉的做法)  第16张

食品

茶树菇200克、生菜200克、腊肉150克、油适量、盐2克、蚝油10克、酱油15克、鸡精适量、小米椒6个、青蒜4根。

工作方法

1.水煮腊肉15分钟。

2.茶树菇用淡盐水浸泡10分钟,用清水洗净。

3.青蒜和小米椒切段,生菜去皮切片。

4.让熏肉冷却,切成薄片。将茶树菇沥干水分,切成约5㎝长的段。

5.炒锅烧热后,往里面倒油。油温后放入腊肉片炒香。

6.将茶树菇和生菜翻炒1分钟。

7.加盐、酱油、蚝油调味。

8.炒菜时加入青蒜和小米椒翻炒均匀。撒上鸡精,煮熟。

十七。山药油煎火腿

腊肉的吃法(四川腊肉的做法)  第17张

食品

香肠100g,山药150g,油适量,盐适量,剁椒适量,葱适量,九顺生姜汁适量,十三香,青椒50g,红椒50g。

工作方法

1.青红椒、葱、香肠洗净备用。

2.山药去皮后切片备用。

3.将青红椒和葱切成菱形备用。

4.香肠提前蒸熟备用。

5.在炒锅里用油炒葱花,用青红椒翻炒。

6.加入山药片,加入九顺姜汁和十三香调味。

7.加入剁碎的胡椒和香肠片。

8.翻炒均匀,取决于剁椒的盐度,根据每种口味调整盐的量。

9.装在盘子里。

好了,今天的美食分享到此结束!喜欢+关注!

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