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山药怎么炒好吃又简单(长山药的做法大全 食谱)

山药怎么炒好吃又简单(长山药的做法大全 食谱)  第1张

一个星期没见太阳了,又是雾霾最严重的季节。干燥的天气会对肺部造成损害。在雾天,我们应该做好预防措施,例如尽量减少在户外的时间,外出时戴上防雾霾口罩。还要多吃能清肺养肺的食物,如黑木耳、山药、莲藕、猪血、萝卜、百合、梨、柚子等。

山药怎么炒好吃又简单(长山药的做法大全 食谱)  第2张

含山药皂甙,粘稠,有润滑滋补作用,故益肺气,养肺阴,治肺虚久咳。

山药本身就是一种高营养低热量的食物。它含有足够的纤维,吃完会产生饱腹感,从而控制吃饭的食欲。因此,对于需要减肥的人来说,它是一种天然的减肥食品。

雾天多吃山药,不仅有利于肺部保养,还有美容减肥的功效。市面上常见的山药分为脆皮山药和面条山药,脆皮山药,也就是我们常说的菜山药。其表面光滑,须根少,表面颜色浅,体粗壮,口感酥脆,适合炒菜。

面条山药,也就是熟了吃起来呈粉红色,通常被称为铁山药。它的表面粗糙,有许多须根,肤色如锈,体态细长。山药面条口感甜糯,适合煮粥或直接蒸。

山药怎么炒好吃又简单(长山药的做法大全 食谱)  第3张

今天,我来教你怎么炒山药。简单明快。

材料:山药250克,胡萝卜半根,木耳一把。

调料:葱姜适量,干辣椒3个,醋2勺,鲜酱油1勺,盐1勺,油1勺,胡椒粉几粒。

制造步骤:

山药怎么炒好吃又简单(长山药的做法大全 食谱)  第4张

1.黑木耳提前用清水浸泡,山药洗净去皮,斜切,再切成半厘米左右厚的菱形块。将切好的山药用清水浸泡,然后将胡萝卜洗净,菱角切片。将葱和姜切丝备用。

(切好的山药用清水浸泡,可以防止山药接触空气体而变黑,炒出来的山药口感更好,更脆。)

山药怎么炒好吃又简单(长山药的做法大全 食谱)  第5张

山药怎么炒好吃又简单(长山药的做法大全 食谱)  第6张

2.把锅里的水烧开。水开后,将山药倒入锅中煮半分钟,一次捞出凉水。将胡萝卜和木耳浸泡在水中半分钟。

山药怎么炒好吃又简单(长山药的做法大全 食谱)  第7张

3.烧锅里的油。油热后,将辣椒炒入锅中捞出。将葱、姜和胡椒炒出香味。

山药怎么炒好吃又简单(长山药的做法大全 食谱)  第8张

4.将沥干水分的山药、胡萝卜、木耳倒入锅中,沿锅边倒入两勺醋。大火翻炒,然后倒入一勺好吃的酱油和一勺盐。大火翻炒一分钟后出锅。

山药怎么炒好吃又简单(长山药的做法大全 食谱)  第9张

厨房小贴士:

1.山药的挑选:粗细均匀,表皮光滑,色泽鲜艳无发黑处,横截面白而不黄。

2.山药皮含有皂角苷,皮肤接触后会痒。容易过敏的人在削山药时最好戴上一次性手套。意外接触到氧气的症状,可以拿醋泡或者用火烤来缓解缺氧症状。原理是山药中的皂素属于植物碱,醋是基于酸碱中和的原理。用火烘烤还能分解渗入手中的皂角苷,从而缓解瘙痒症状。

3.将切好的山药浸泡在水中,可以防止山药在空气体中氧化变黑。

4、山水可以让口感更酥脆,但水不宜过长。不要焯水,炸的时候注意控制火候,炸到死为止。

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