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酸甜(酸甜排骨)

为什么餐馆里的糖和蒜那么好吃?你知道他们是怎么做的吗?今天就和大家分享一下。很简单,香脆可口。

酸甜(酸甜排骨)  第1张

现在是四月,春夏交替,各地气温逐渐回升。该吃麻辣小龙虾和各种沙拉菜了。特别是一盘糖蒜,不管是酒还是饭,都特别合适,脆脆的,特别好吃,特别油腻。

说到糖和蒜,相信很多朋友都只在餐厅吃过。我也以为我会在家里做,因为我在餐馆吃过一次,但我不认为这真的成功。如果你也喜欢甜蒜,不妨跟我学学这个甜蒜食谱,夏天再做一些。

酸甜(酸甜排骨)  第2张

【冰糖蒜】

配料:大蒜、盐、黄冰糖、雪碧、白醋。

制作方法:

1.首先根据家庭成员的数量,准备适量的大蒜,剥去其2、3层皮,然后用水果刀将大蒜的根部剪掉。

2.根部修剪后,蒜头腌制后会更入味。所有处理完成后,在大蒜中加入60克盐,然后倒入凉开的大蒜中。

酸甜(酸甜排骨)  第3张

3.注意一定要凉白煮,这样腌出来的蒜才不会有杂质。然后搅拌一下,把盐搅拌溶解,放一边腌一晚上。

4.12个小时后,将控水状态下的大蒜全部取出,将大蒜根部朝下放入菜篮子中,摊开,然后放在家中通风处,让水分彻底晾干。

5.这时候我们会煮一锅果汁,把锅拿出来,往锅里加入750ml水,120g黄冰糖,60g盐。

酸甜(酸甜排骨)  第4张

酸甜(酸甜排骨)  第5张

6.所有调料放入锅中后,用勺子搅拌,开大火煮开。将黄冰糖完全煮至溶解。煮沸后倒掉,放在一边冷却。

7.这里需要注意的是,大蒜中的水分一定要完全晾干,这样在腌制过程中白花才不会变质。然后准备一个干净无水无油的瓶子,提前消毒。

8.瓶子不要选择铁罐或塑料罐,否则腌制的糖蒜味道不纯,有铁锈味。瓶子准备好之后,把所有的大蒜放进瓶子里。

酸甜(酸甜排骨)  第6张

9.将大蒜全部填满,倒入事先已经凉透的汁液,倒三分之一左右,瓶内加入少许白醋,也是瓶的三分之一。

10.最后将三分之一雪碧倒入瓶中,过蒜。这就是甜蒜好吃的秘诀。腌制出来的蒜会酸甜爽脆,更耐储存。

11.最后用盖子封好,放在通风阴凉的地方,腌制30天就可以吃了。

酸甜(酸甜排骨)  第7张

酸甜(酸甜排骨)  第8张

以上就是这次给大家分享的甜蒜制作方法。你学会了吗?趁着离夏天还有一段时间,赶紧腌一罐糖蒜,留着夏天吃。感谢您的阅读,欢迎在评论区留言讨论。

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