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苹果小螃蟹(苹果做小螃蟹步骤)

大闸蟹最简单最简单的方法就是专家只爱吃这种,而且里面全是黄奶油和脂肪。

“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹香”,每年的9月到10月是螃蟹黄油油的时候,甚至有食客说吃螃蟹是秋天最隆重的事”。随着物流的发展,北方人可以及时在南方吃到大闸蟹。

阳澄湖附近的一个朋友特意给我选了个老字号“苏蟹馆”。阳澄湖刚捞上来的大闸蟹,第二天坐飞机到了北京,都是活的,鼓着泡泡,翻着白眼。要不是那种特别香的水草,它们就“霸道”了!

苹果小螃蟹(苹果做小螃蟹步骤)  第1张

第一次吃到正宗的阳澄湖大闸蟹,果然名不虚传。所有的雄蟹和雌蟹都有蓝色的壳,而且闪闪发光。外壳外面没有一丝污垢,非常干净;水草也把它们绑得整整齐齐。

苹果小螃蟹(苹果做小螃蟹步骤)  第2张

大闸蟹最安全的做法是清蒸,可以保证营养成分不流失。阳澄湖的水清澈浑浊,谢肃馆的大闸蟹干净得让人生吞活剥。但是妈妈比较谨慎,说最好还是冲水。好了,用小牙刷把螃蟹前后左右刷一遍。

苹果小螃蟹(苹果做小螃蟹步骤)  第3张

锅里放适量的水,放几片姜一起煮。螃蟹很寒,而生姜有驱寒的作用。

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把蟹肚朝上放在蒸笼上,防止蟹黄蟹油流出;肚子上放一块姜,盖上,大火蒸10-15分钟。

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蒸螃蟹时,切一些姜末,用米醋和少许生食拌一碗汁。生姜可以驱寒,醋可以提高鲜度。新鲜的蟹肉不沾任何东西都能尝到它的甜味。

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蒸螃蟹的时候,把草绳和签煎一下,用手掀起肚脐盖,蟹黄就露出来了。带油的黄色的好吸引人。

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苹果小螃蟹(苹果做小螃蟹步骤)  第8张

人们常说“九月聚脐,十月尖”,意思是农历九月吃母蟹,十月吃公蟹。因为9月份母蟹的黄很好吃,10月份公蟹的蟹膏也是成熟油滑的。母蟹和公蟹的区别其实很简单。看看他们的肚脐。

母蟹的肚脐是圆的。

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雄蟹的肚脐是尖的。

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今年天气比往年冷,所以阳澄湖的大闸蟹成熟较晚。虽然大闸蟹不能在中秋节上桌,但现在吃不仅比中秋节便宜很多,而且奶油和化肥也多吃得正是时候。苏蟹馆的大闸蟹,根据蟹的大小和数量,有不同的礼盒。根据自己的喜好选择即可。

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【吃螃蟹的小知识】

1.螃蟹要活吃,千万不要死螃蟹。

2.选择外壳饱满,颜色为闪亮的青色的螃蟹。这样的螃蟹生命力很强。

3.那时候不要吃螃蟹,不要用水冲洗,放在盒子里,用湿毛巾盖好。

4.蒸螃蟹的时候放几片姜就够了,也可以放几片紫苏叶,有散寒行气的作用。

5.吃螃蟹可以蘸姜醋汁,可以祛寒提神。

6.蟹肺和腮不能食用;除了蟹黄和蟹膏,蟹脚里面的肉也很好吃。

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#秋天的美味#

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