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茶叶蛋怎么做才入味又好吃(100种懒人营养的早餐)

很多孩子都不太喜欢吃鸡蛋,但茶叶蛋是个例外。用茶叶和鸡蛋一起煮,香味四溢,剥皮后印在蛋白上的清晰图案美如瓷器。经过一夜的浸泡,鸡蛋和蛋黄都有酱和茶的味道,完美的掩盖了鸡蛋的腥味。

茶叶蛋怎么做才入味又好吃(100种懒人营养的早餐)  第1张

路边的茶叶蛋可谓是最烟火的食物之一。历经百年,见证了历史变迁。以前几乎每个车站都有卖茶蛋的。鸡蛋一直在锅里煮着,热气腾腾,空气中有一股淡淡的茶香空。虽然做茶叶蛋简单,但其实还是有一些小窍门的。关于茶叶的选择,煮的时机,如何让鸡蛋容易剥落,不粘壳,颜色漂亮,都有一些小技巧。

茶蛋是用酱油、香料和茶叶熬制的鸡蛋。比白煮蛋更咸更香,浓浓的酱香占据味蕾,超级现成。突然想吃水煮茶叶蛋,就赶紧炖了一小锅。味道很好,房间里的茶香让人感觉很温暖。

茶叶蛋怎么做才入味又好吃(100种懒人营养的早餐)  第2张

食材

鸡蛋,红茶,五勺生抽,三勺生抽,桂皮,八角,香叶。


做法

1.家里准备好鸡蛋和各种调料(注意:煮茶叶蛋最好用红茶。红茶又香又甜,煮出来的茶蛋色泽更好,而且红茶是发酵茶,温润不伤胃。如果和绿茶一起煮,会有一点苦味,颜色不如红茶。而且绿茶是凉性的,对胃的刺激更大。)

茶叶蛋怎么做才入味又好吃(100种懒人营养的早餐)  第3张

2.鸡蛋洗净,用冷水放入锅中,水开后小火煮5分钟。

茶叶蛋怎么做才入味又好吃(100种懒人营养的早餐)  第4张

3.打碎煮熟的鸡蛋壳,轻轻敲击煮熟的鸡蛋壳产生裂纹(可以将两个鸡蛋相互敲击,可以借用手里的铲子,也可以将鸡蛋全部放入密封的容器中相互敲击,这样会有更多的裂纹裂开,也更容易品尝)。

茶叶蛋怎么做才入味又好吃(100种懒人营养的早餐)  第5张

4.加入足量的水,五勺生抽,三勺老抽,红茶,桂皮,八角,香叶,盐,煮开煮5分钟,充分煮出香味。

茶叶蛋怎么做才入味又好吃(100种懒人营养的早餐)  第6张

5.此时加入鸡蛋和10g冰糖。(注意:茶叶不宜用铁壶煮,因为茶叶中含有单宁酸,单宁酸与铁离子反应生成黑色的钽酸铁。)大火烧开,盖上锅盖继续煮15分钟。关掉暖气。不要从炖锅里拿出来,浸泡一夜,直到鸡蛋完全入味。

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6.一觉醒来,在锅里加热就能吃到美味的茶叶蛋。

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提前一晚做好,第二天吃早餐会更有味道。如果吃不完,可以继续泡在汤里。在室温下保存三天没问题。

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茶叶蛋是中国的特色小吃。无论是正餐还是零食都是不错的选择,而且容易收纳方便。

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煮一壶茶叶蛋,满屋的茶香,你觉得温暖吗?

茶叶蛋怎么做才入味又好吃(100种懒人营养的早餐)  第11张

小贴士

1.茶叶蛋尽量多拿,泡久了更入味。

2.每家的味道都不一样,有咸有淡。

3.第一次煮的鸡蛋要用冷水浸泡,让鸡蛋不粘皮就可以剥下来,然后用勺子轻轻捣碎,直到表皮和破碎的蛋膜连在一起。

4.轻敲鸡蛋,让每个鸡蛋都裂开,这样煮的时候容易入味,煮的时间也不会太长。

5.煮鸡蛋的时候放一勺盐,不仅有杀菌的作用,而且蛋壳也不容易破裂。

6.煮茶叶蛋最好选择红茶。不苦更美,关键是不伤胃。

7.想做桌面卤蛋的朋友,不要放茶叶,可以炒点五花肉一起炖。将酱汁和肉味炖入鸡蛋中,回味无穷。做卤蛋要把鸡蛋煮熟,剥去蛋壳,在鸡蛋外壁划几道刀痕。如果你喜欢辛辣的食物,你可以在卤汁里放一些干辣椒。

8.煮茶叶蛋的卤汁可以重复使用。密封冷藏或冷冻老汤是节省时间的好方法。


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