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乳脂奶油和动物奶油的区别(乳脂淡奶油是动物奶油吗)

动物奶油、植物奶油、人造奶油、奶油哪个好?知识增长了。

对于甜品爱好者来说,奶油可以说是无处不在,无论是在蛋糕、面包、奶茶还是咖啡上,经常可以看到奶油的身影。舔着浓浓的滑滑的奶油,感觉整个甜品变得栩栩如生,难以忘怀。

乳脂奶油和动物奶油的区别(乳脂淡奶油是动物奶油吗)  第1张

虽然面霜让人爱不释手,但是说到面霜的种类,很多朋友一直都是傻傻的,一头雾水。无论是去面包店买奶油甜点,还是自己在家自制奶油零食,在选择奶油的时候,很多人都是从“奶油”这个词开始的。其实不同面霜背后的差别也不少。

今天懒喵就和大家聊聊这个话题,给大家介绍四种常见的奶油:动物奶油、植物奶油、人造奶油、奶油。让我们来看看它们,看看有什么不同。

奶油是什么?

乳脂奶油和动物奶油的区别(乳脂淡奶油是动物奶油吗)  第2张

上图中,挤在蛋糕表面的这层点缀,就是我们常说的“奶油”。顾名思义,奶油来源于牛奶中的油脂。最正宗的奶油是牛奶离心分离得到的乳制品。其中的主要成分是乳脂,可以直接食用,也可以作为各种零食的原料。

大白话来说,真正的奶油其实是一种天然乳制品,来源于牛奶。奶油乍一看还是很健康的,只是里面的脂肪含量略高,容易让人发胖。但其实我们平时吃的面霜和这种面霜没有必然联系。下面详细说说吧。

4种奶油的主要特点1、动物奶油的特点

乳脂奶油和动物奶油的区别(乳脂淡奶油是动物奶油吗)  第3张

某品牌动物奶油一个品牌的动物奶油

动物奶油,属于天然奶油,是从全脂牛奶中离心分离得到的。乳脂含量一般在30% ~ 38%左右。我们去超市买奶油,如果看到盒子上有“淡奶油”或者“鲜奶油”的字样,基本属于动物奶油。

由于其含水量高,黄油中所含的脂肪是乳脂。做甜品的时候,比如糊奶油蛋糕,稳定性差,送走会比较困难。经常需要存放在冰箱里才能使用。另外,动物面霜因为是纯天然的,所以价格也比其他面霜高。

2、植物奶油的特点

乳脂奶油和动物奶油的区别(乳脂淡奶油是动物奶油吗)  第4张

某品牌植物奶油一种品牌的植物奶油

动物奶油的对立面是植物奶油,也是很多烘焙店常用的。如前所述,动物奶油稳定性差,对处置条件要求高,经常需要在冷藏环境下运输和储存。于是在1945年,一个叫魏毅的美国人发明了动物奶油的替代品——植物奶油。

奶油和牛奶没有关系,但是植物油经过氢化,添加了各种香料、防腐剂等添加剂,和“纯天然”没有关系。它的优点在于稳定性强,易处理,价格比动物膏至少便宜一半。

3、人造奶油的特点

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某品牌人造奶油一种人造黄油

在说人造黄油之前,先说一下牛奶、奶油和黄油的区别。全脂牛奶中的脂肪通过离心技术分离出来。根据提取的脂肪,依次有稀奶油(动物奶油)、黄油、无水奶油。与稀奶油相比,黄油是固体,颜色为黄色,奶油含量较高。

如果说植物奶油是动物奶油(稀奶油)的替代品,那么人造奶油就是黄油的替代品,也可以叫植物黄油。和植物奶油一样,是将植物油部分氢化,加入各种人工香料,模仿黄油的味道得到的。人造黄油的性质比较稳定,价格也低,但是口感粗糙很多。

4、乳脂奶油的特点

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某品牌乳脂奶油一种品牌的奶油

奶油中的“奶油”二字是指牛奶中所含的乳脂,但当你看到奶油前面有“添加”二字时,不要以为是纯天然的动物奶油。通常前面带“奶油”二字的奶油是指添加了一些乳脂的植物奶油,其本质是一种植物奶油。

买奶油选哪种好?

乳脂奶油和动物奶油的区别(乳脂淡奶油是动物奶油吗)  第7张

通过以上对比,相信你有答案了:

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在不缺钱的情况下,建议你首选动物霜。毕竟是纯天然的奶制品,自然更好。

用白话说一下美食,我是懒喵,喜欢美食的朋友,可以关注一下~

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