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dunji(蛋仔叫什么名字)

大家好,我是第一美食阿飞。关注阿飞,多点家常菜供你参考!

冬天很冷,所以我总想喝点汤取暖。在众多的牛肉汤、羊肉汤、老鸭汤、鸡汤中,我最喜欢的是鸡汤,简单,清炖,鲜嫩,清香无味,比较清淡,营养丰富。

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但是很多人不知道是直接炖鸡汤还是先焯一下。今天给大家分享一下正确的方法。又鲜又嫩,好吃又没味道。

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【山药鸡汤锅】

1.首先,我们准备半只野鸡,冲洗干净,切成均匀的小块。剁碎后,用清水浸泡。这一步至关重要。提前浸泡可以去除鸡块中的血渍,减少腥味。

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2.将山药去皮,切成滚刀块。切割时最好戴手套,以免皮肤过敏。然后用清水浸泡山药,加些白醋,防止氧化变黑。

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3.一把红枣和几个枸杞,一起泡水;切一些姜片和葱备用。

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4.鸡块泡好后,需要用清水浸泡,充分去腥:将鸡块放入凉水中的锅中,将料酒倒入锅中去腥,煮2分钟左右,捞出鸡块,用清水洗净上面的血沫。

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5.锅烧热,放入植物油,炒香葱段和姜片。然后放入鸡块,中火翻炒3分钟左右,将鸡块翻炒至出水,鸡块稍变色后出锅。

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6.放入煮沸的砂锅中。炖鸡汤的时候一定要用热水,让里面的营养成分充分炖出来。大火煮开,再小火炖40分钟,让鸡块里的营养融入汤中。

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7.40分钟后,鸡汤已经炖得很浓很白,金黄色的鸡油浮在汤面上,满满的都是鲜美的味道。此时将山药、红枣、枸杞倒入砂锅中,再次将汤煮沸,再转小火继续炖5分钟,让山药吸收鸡汤的鲜味。

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8.是时候了。先把锅盖打开,加入适量鸡精和胡椒粉,先把调料融化,再倒入锅中。鸡精又能增强汤的鲜度。想喝原味的,加一点盐就行了。一锅美味的鸡汤就可以上桌了。

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阿飞有话要说:

1.烫鸡块主要是去除里面的血沫,减少腥味。不要煮太久,以免失去味道。

2.炖鸡汤时,一定要把水加热,以免肉质收缩,不能充分炖出鸡块中的营养成分。

3.枸杞不能久煮,以免煮烂影响美观。

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好了,这个滋补山药鸡汤就做好了。请喜欢的朋友试试。

关注阿飞。每天都有简单实用的家常菜供你参考。下次见!

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