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板栗煲蹄花(炖蹄花)

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猪手也叫猪脚,在我们河南老家叫猪蹄。猪手中的胶原蛋白可以防止皮肤过早起皱,延缓皮肤衰老。爱美的女士要多吃猪蹄。

板栗被称为水果中的一等果,有健胃、补肾、延年益寿的功效。

今天分享一个栗子红烧肉手的常见做法,收藏给喜欢美食的朋友。

板栗煲蹄花(炖蹄花)  第1张

一只猪蹄,从中间折断,然后剁成小块。如果家里没有砍刀,可以去市场让商家处理。

板栗煲蹄花(炖蹄花)  第2张

一包剥好的栗子,拆包后倒入盆中。

板栗煲蹄花(炖蹄花)  第3张

葱切段,姜切成姜片,八角切片,干红辣椒一把,桂皮一块,香叶几片,草果一块。

板栗煲蹄花(炖蹄花)  第4张

锅中加水,将切好的猪蹄放入有冷水的锅中,开大火,将水烧开,撇去浮沫。

板栗煲蹄花(炖蹄花)  第5张

水烧开后,再煮5分钟,捞出猪蹄,用冷水冲洗干净。

板栗煲蹄花(炖蹄花)  第6张

往盆里加入一勺辣椒酱和三勺海鲜酱,用小勺搅拌。

板栗煲蹄花(炖蹄花)  第7张

锅中加入一勺清水,倒入一勺白糖,不断搅拌。白糖融化后开始冒泡,糖汁变得粘稠。

板栗煲蹄花(炖蹄花)  第8张

这时候开小火,不停搅拌。当糖汁由浅色变成深棕色,大气泡变成小气泡时,加入温水。吸烟后,温度下降,气泡消失。此时糖色已煮成功。先放在小盆里。

板栗煲蹄花(炖蹄花)  第9张

锅中热油,倒入葱、姜等大料,开小火,慢慢翻炒出大料的香味,倒入焯水的猪蹄翻炒片刻。

板栗煲蹄花(炖蹄花)  第10张

倒入辣椒酱,海鲜酱,翻炒辣椒酱的红油,倒入料酒。利用料酒的挥发性特点,可以降低猪蹄的腥味。翻几遍后,倒入清水,高度不要超过猪蹄。

板栗煲蹄花(炖蹄花)  第11张

然后倒入糖色,淡酱油,加盐和胡椒粉,大火烧开,盖上盖子,小火煮60分钟,或者高压锅煮25分钟。

板栗煲蹄花(炖蹄花)  第12张

50分钟后,把锅里的八角渣挑出来。八角的残渣影响食用时的口感。栗子用水冲洗干净,倒入锅中。

板栗煲蹄花(炖蹄花)  第13张

盖上盖子炖10分钟。10分钟后,开大火,收汤。当汤变得粘稠时,可以用平底锅盛出。

板栗煲蹄花(炖蹄花)  第14张

好了,这个栗子炖猪手做好了。看看这个详细的方法,你可以自己在家试试。

板栗煲蹄花(炖蹄花)  第15张

我是费。感谢您对第一食品的支持。喜欢做饭的朋友还没来得及关注我们的朋友。别忘了关注第一美食。我们每天都有几道家常菜供你参考。

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