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做蛋糕的面粉是什么面粉(电饭煲做蛋糕简单做法)

很多朋友问在超市买面粉的老余,为什么我的面,擀成饺子面,不韧不软。有时候在家里做蛋糕,味道比较硬。面粉不好买吗?

做蛋糕的面粉是什么面粉(电饭煲做蛋糕简单做法)  第1张

其实抛开个人手艺不谈,今天我要告诉你的是,如果没有买到合适的面粉,无论是包饺子、蒸馒头还是做蛋糕,味道都大不一样!

做蛋糕的面粉是什么面粉(电饭煲做蛋糕简单做法)  第2张

买面粉的时候,大部分朋友都是找一些自己熟悉的或者当地比较知名的品牌,然后比较价格。仅此而已!假设大家都同意!其实虽然都是面粉,但还是有区别的。一般来说,面粉有三种:高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉!

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高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉有啥差别?高筋面粉

很多朋友不明白什么是高筋面粉。其实高筋面粉指的是它的蛋白质含量。一般来说,面粉的蛋白质含量在12.5%以上,就是高筋面粉。这种面粉的特点是颜色深。用手用力握,不易成球,即主动又流畅!

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如何辨别高筋面粉?

现在很多面粉包装都没有直接标明是高筋面粉,所以最好的办法就是通过包装上的执行标准来鉴别!高筋面粉的执行标准是GB/T8607!

GB表示国家标准,T表示推荐标准,GB/T表示国家推荐标准,8607以下是高筋面粉的代码!所以,看这袋面粉是不是高筋粉,看它的执行标准就行了!

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高筋面粉适合做什么面食?

相信这也是大家最关心的问题之一!高筋面粉因为面筋强,延展性好,最适合做面包、蛋糕、饺子皮等相关面食!

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举几个例子:比如千层糕点,每一层都需要拉伸得很薄,这就要求面粉有很好的延展性;蛋挞、饺子皮、耐嚼面包等糕点。

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想想吧。买面包的时候,是不是有的面包口感软,有的有嚼劲?这些有嚼劲的面包其实是用高筋面粉做的,以后在家做烘焙蛋糕是个不错的选择!

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中筋面粉

中筋面粉是指蛋白质含量为9.5%至11.5%的面粉。这种面粉的颜色看起来有点乳白色。如果用手抓,会稍微结块。

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如何辨别中筋面粉?

一般来说,市面上卖的面粉大多是中筋面粉!而区分中筋面粉,也是通过它的执行标准:GB/T1355。这个标准数一定要记住,因为日常生活中制作的面粉大多需要中筋面粉!

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中筋面粉适合做什么面食?

中筋面粉也叫“万能粉”。它可以用高筋面粉制作一些面食,也可以用低筋面粉制作一些面食。但是,最适合中筋面粉的面食是馒头、面条、馒头等!

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提示:同样是面粉。中筋粉价格低于高筋粉,性价比相对较高。如果你对面食要求不高,中筋面粉很好!

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低筋面粉

低筋面粉是指蛋白质在8.5%以下的面粉。这种面粉面筋含量低,颜色看起来比较白。如果用手抓,轻轻一握,就很容易成球,辨识度很高!

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如何辨别低筋面粉?

低筋面粉也可以通过执行标准来识别,标准是:GB/T8608!大家一定要记住,如果不是这个标准,那一定不是低筋面粉!

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低筋面粉适合做什么面食?

很多朋友都喜欢吃软蒸饼、烤饼、酥饼之类的,而低筋面粉最适合做这些又嫩又软的面食。

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所以,看似所有的面粉,其实不同的面粉,它适合做面食是不同的。这就是为什么很多朋友明显希望有坚韧的饺子皮。因此,当他们轻轻滚动它们时,包装纸就会塌陷。或者你想做一个南瓜蒸饼,结果却是一个南瓜馒头!还是那句话,面粉用的不对,味道相差太大!

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这就是我今天和你分享的。希望能帮到你!以后买面粉的时候,不妨先想想自己要做什么样的面食,再根据自己要做的面食来选择面粉,这样就不会买错了!如果你喜欢今天的内容,请帮忙转发,让更多的朋友知道。这是我最大的创作动力!最后,谢谢观看,谢谢!

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