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地瓜发芽能吃吗(红薯发芽怎么回事)

红薯是一种营养丰富的食品,对人体有很多好处。那么红薯发芽后能吃吗?红薯发芽后有毒吗?红薯发芽吃了会中毒吗?我们来看看吧!

地瓜发芽能吃吗(红薯发芽怎么回事)  第1张1.红薯发芽后可以吃吗?

红薯发芽后不会像土豆一样产生有害成分。只要把红薯上的芽去掉就可以吃了,不会出现传说中的中毒症状。但是,要注意一点。红薯发芽后,由于养分和水分的大量流失,不仅口感不好,还失去了食用价值。至于说吃了发芽的红薯会中毒,是没有依据的,是不科学的,纯属生活中的误解。营养学家认为,红薯不仅是一种营养丰富的食物,而且对许多疾病都有治疗作用。吃红薯有很多好处,但是一定要讲究科学方法。

红薯虽然发芽后可以吃,但如果表皮呈褐色或黑斑就不能吃了,这是黑斑病菌污染造成的。黑斑病菌排出的毒素中含有红薯酮和红薯酮醇,使红薯又硬又苦,对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽然经过水煮和烘烤,但其生物活性不会被破坏。进食后一般在24小时内发病,出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的,还会高烧、头痛、气喘、神志不清、呕血、昏迷,甚至死亡。

2.红薯发芽有毒吗?

红薯发芽后,没有毒,只要把芽去掉,还是可以吃的。但发芽红薯营养大量流失,食用价值不高。

红薯在胃里会产生酸,胃溃疡和胃酸过多的患者不宜食用。腐烂的红薯(有黑点的红薯)和发芽的红薯会使人中毒,不能食用。红薯等块根类蔬菜中含有大量淀粉,可以加工成粉条食用,但在制作过程中往往会加入明矾。过量食用会导致铝在体内堆积,对健康有害。

地瓜发芽能吃吗(红薯发芽怎么回事)  第2张三、吃红薯的注意事项

1.不要吃甜食。

红薯不能和太甜的东西一起吃,因为红薯本身就是甜的。如果和甜食一起吃,会增加胃食管反流的可能性。

2.空红薯不适合收腹。

由于红薯含糖量高,空胃会产生大量胃酸,胃酸过多时会刺激胃黏膜,引起胃酸反流,让人心痛。同时,红薯中还含有一种氧化酶,会在胃肠道中产生大量的二氧化碳气体,容易引起腹胀、打嗝等症状。

3.最好在中午吃。

所以,就一天中的时间来说,中午吃红薯最好,因为吃完红薯后,需要4-5个小时才能被人体吸收。同时,下午的阳光正好可以促进钙的吸收。晚上吃红薯,糖分太多,身体一时吸收不了,容易腹胀。

4、胃肠病人不宜多吃。

胃溃疡、腹胀等人群。都不适合吃红薯。红薯的糖分会在胃里产生大量的胃酸,增加胃里的压力。对于肠胃不好的人,会刺激溃疡面或胃黏膜,导致胃部不适。

5.烤红薯不宜带皮吃。

热烤红薯香甜可口,有的烤得“糖油”流出。红薯的焦皮特别受大家欢迎,很多人连皮一起吃。

不过,专家指出,最好不要连皮一起吃烤红薯。被黑斑病菌污染的红薯,烘烤后不易辨别。因此,有黑点或焦斑的红薯不宜食用,可能会引起中毒。

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