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快熟面(艺形堆快熟面)

(央视财经《是真的吗?)方便面又称速食面,是一种可以在短时间内用热水浸泡熟食的方便食品。

但网上有传言说,两千年前,在陕西省渭南市合阳县,有一种面食叫中国最古老的方便面,名字叫飞面。

几千年前的中国真的会有方便面吗?为了找到答案,记者立即踏上了求证之旅。

快熟面(艺形堆快熟面)  第1张

来到合阳县,我们发现在沿街的店铺里,随处可见各种面馆。到了吃饭的时候,店里的食客络绎不绝。一路上走着走着,我们眼前豁然一亮,发现路边有一家店铺,店名里有“面条”二字。我们立即走进商店,想看看传闻中的面条的真实面目。厨房里的田师傅动作很快,很快一碗面就做好了,但是它的外观看起来和大家熟知的方便面差别很大,制作的方式更像是我们常见的普通面食,很难让人联想到方便面。那么,网上的传言是真是假呢?

快熟面(艺形堆快熟面)  第2张

快熟面(艺形堆快熟面)  第3张

田师傅告诉我们,秘诀在于煮面的过程,因为面下的速度很快。我们知道,普通的意大利面至少需要几分钟才能熟,而眼前的面团看起来比普通的意大利面要厚,平均厚度在1.5mm左右,真的会需要一段时间才能熟吗?这引起了我们的好奇心。在田师傅的同意下,我们来到厨房,决定用计时器来验证面条的烹饪时间。

当面条被扔进开水时,计时开始了。还没等我们反应过来,面条就被田师傅从锅里捞出来了。这时候才过了12秒,太快了!接下来,我们多次观察以下过程。煮面平均10秒,准备调料20秒左右,整个制作时间30秒左右。没想到泡面的方便和速度甚至比方便面还要好。但是烹饪过程只有10秒。面条真的煮好了吗?

快熟面(艺形堆快熟面)  第4张

快熟面(艺形堆快熟面)  第5张

为了解答我们的疑惑,田师傅带我们去了一个手术室,只见工作人员正在烤一个大蛋糕。大约10分钟后,一个蛋糕烤好了,但还没有结束。随即,工作人员在屋外拿了一堆热饼来烘干,烘干后整齐的叠好。这时候我们终于明白了,和大多数的面条制作方法不同,做面条是把烤好的饼切成条,这也是为什么做面条熟的快。田师傅告诉我们,做面是用白面粉和荞麦面两种面粉做的饼,放在一起烤。经过烘烤后,面条很可能已经熟了,所以制作面条比其他面条熟得更快。

快熟面(艺形堆快熟面)  第6张

快熟面(艺形堆快熟面)  第7张

最初,它被称为中国最古老的方便面,因为它制作方便快捷。面条的食材其实很简单,那么红辣椒和绿葱花碰撞出独特的面条会是什么样的味道呢?我们忍不住想快点品尝这种当地特产。品尝后面条有嚼劲,洋葱味和辣椒味混合在一起,让人感觉食欲大增。虽然看起来很辣,但是吃在嘴里更多的是辣椒的香味。对于我们来说,是第一次品尝面,但对于当地人来说,面早已融入了他们的生活。那么,合阳面是什么时候开始出现的,当时是什么原因让人们做出这种特色面呢?

快熟面(艺形堆快熟面)  第8张

和县文化馆社会文化副研究馆员史耀增说:“合阳制作面条的历史可以追溯到2000年前。公元前204年,魏造反,刘邦派大将韩信去平定王维。韩信需要解决士兵的吃饭问题,但是为了迷惑魏军,魏军找不到锅里做饭,就让合阳的农村妇女把荞麦面和小麦面混在一起摊出来。吃的时候可以用开水蘸着吃,这是面条最早的来源。后来合阳人为了纪念韩信,也继承了这种风格。后来逐渐发展,里面加入了葱花和辣椒面,放入锅中后就成了面条。"

“极”字是一个生僻字。为什么人们会选择这个词来命名?

和县文化馆社会文化副研究馆员史耀增说,“在陕西方言里,‘宣’字就是‘宣’的意思。因为摊面的工具叫面,摊面和下面的动作都叫面,所以叫面。”

快熟面(艺形堆快熟面)  第9张

说到这里,我们不禁感叹劳动人民的聪明智慧,一小碗面,河阳人唇齿间的一份故乡记忆。作为中国最古老的方便面,得益于其制作方法的快捷方便,一千年前一场战争的胜利也功不可没。

快熟面(艺形堆快熟面)  第10张

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