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天津小吃(天津必买的特产零食)

早在清朝,天津就被称为美食之都。天津菜以其宫廷菜、上步菜、关公菜、宅门菜和家庭菜而闻名。金门物产丰富,尤其是鱼虾蟹。所以“天津菜”的厨师非常注重烹饪河海的水产品。各种原料根据季节选用,几十种烹饪手法无处不在。多种原料混合成的菜肴,不仅色彩和谐,而且注重荤素搭配的合理,给人以美的享受。下面我们来看看天津的10大特色美食。当地人认为它们很好吃。为什么很难走出这个城市?

天津小吃(天津必买的特产零食)  第1张

1.四盘面条

“四菜面”绝对是天津的特产。在全国其他地方,面条是吃面条的主要方式,而天津人只吃“四菜面”,其实是以蔬菜为主,或者说是蔬菜和面条并重。所谓“四菜面”,一般是指四种炒制混合而成的卤面。四种炒菜分别是炒青菜(炒鸡蛋)、肉干、黄瓜虾、糖醋面筋。加上黄瓜丝、豆芽、菠菜、四季豆、黄豆,就是一顿大餐。

天津小吃(天津必买的特产零食)  第2张

吃四碟面还有一个窍门,就是面只能装一碗的1/3或者1/4,不然就是大碗,饭量小,肯定超负荷。这种吃面条的方式在天津以外几乎没有。

天津小吃(天津必买的特产零食)  第3张

面条的“卤”通常是鸡蛋、肉片、黄花菜、木耳等。也很新鲜。“逢喜事,吃面条。”这是天津人传承了几百年的习俗。面条是天津“Xi”一词的代表。“四碟面”这种热闹的吃法,正好契合了节日的气氛。

天津小吃(天津必买的特产零食)  第4张

2.什锦火锅

天津老人管火锅叫“锅”。这是传统天津家庭逢年过节必备的一道菜。以前天津人不怎么吃“涮锅”。说到吃“锅”,一般是指吃这种什锦火锅。什锦火锅的内容非常丰富,一般底部是白菜和粉条,上面是炒山药、木耳、香菇、面筋、红烧肉、大虾、鱿鱼、肉丸、鸡蛋等多种食材。所有食材都是提前加工好的,用炭火煮一下就可以吃了。冬天的傍晚,全家人聚在一起吃一顿热腾腾的什锦火锅,想想就很惬意。

天津小吃(天津必买的特产零食)  第5张

3.完全爆炸

这道菜应该来自鲁菜。天津人爱吃“海鲜”。这道菜在天津是“发扬光大”的,过去是天津所有宴席必不可少的一道菜。整个套餐用料丰富,有虾、鸡肉、猪肉、鱿鱼、黄瓜等...荤素搭配,完全海陆空,炒的时候加一点鲜奶。味道很好吃,很独特,大家都馋。

天津小吃(天津必买的特产零食)  第6张

4.香肠

天津的香肠也很有特色。近代,天津曾是中外交融之地,天津人的饮食文化吸收了许多外来元素。对香肠的热爱就是其中之一。我觉得最有特色的香肠是“玫瑰香肠”。玫瑰香肠以新鲜的猪后腿为原料,配以玫瑰酒和香料制成。成品呈玫瑰红色,味道鲜美,咸中带甜,淡淡的玫瑰香味,让人食欲大开。

天津小吃(天津必买的特产零食)  第7张

天津“老火腿”也是一种很有特色的香肠。上世纪二三十年代,小白楼周边的租界地区开了很多西式食品店。其中一家是波兰人开的“Migos香肠店”,专营各种欧式香肠。后来,为了吸引顾客,店主尝试了一种新的火腿肠,它鲜嫩可口,咸度适中,很受大众欢迎。现在吃的“老火腿”的配方就是在这个基础上逐渐改进的。这种香肠很有特色,口感比哈尔滨香肠和青岛火腿更软,没有蒜味和烟味,吃起来更爽口。

天津小吃(天津必买的特产零食)  第8张

5、天津素馅

“金馅”其实是近几年新起的名字。但这种做法在天津一直很流行。这是天津制作饺子、包子和其他面食的一种特殊方法。原料有大白菜、绿豆芽、香菜、豆腐干(豆腐干)、粉丝、油面筋等。还加入了芝麻酱和腐乳。利用芝麻酱的粘性,让各种原料粘在一起,味道清香。

天津小吃(天津必买的特产零食)  第9张

素馅饺子,脆豆芽,香干壳,香芝麻酱,豆腐...一种独特的味道混合在一起。天津人在春节期间必须吃一种饺子。天津的油炸“甜甜圈”和其他地方的馅料不一样,也是用“天津素馅”做的。吃的时候豆芽的味道很脆。天津有名的素包子,馅都是天津的素菜。

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6.锅巴饭

天津有很多好吃的,但是锅巴饭在我心里永远是第一位的。我没有理由喜欢它。你可以在这个城市的任何一家早餐店吃到它。如果你想看起来高端一点,可以去大玉米地的下层。四块钱一碗,必须加香菜。没有香菜的锅巴是没有灵魂的锅巴。而且全国各地都能看到煎饼果子,我保证天津只有一家锅巴菜,隔壁皇城也找不到卖的。

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7.狗不理包子。

狗不在乎长大,它一直在吃,就是别人花钱,它当然不会花钱去吃。这家狗不理几年来一直是天津某些人的据点,(尤其是水上北路的那家,旁边的夜店一万服务,一万算热身。讽刺的是,水上北路往西走到尽头就是周邓纪念馆,往东走到尽头就是天塔。一个卖包子的,得到这样的位置,早就在那里卖包子了。天津有很多好吃的包子。每天都有无数没有重样的零食,比狗肉还便宜。

天津小吃(天津必买的特产零食)  第12张

但是五六十年前,亲戚来天津吃狗不理包子,太好吃了!据我亲戚描述,包子一咬,可以看到一团透明的肥肉裹着小肉馅,满嘴油。那时候大家饮食清淡,普通的水煮菜都不愿意多放盐。所以亲戚们都觉得天津菜浓油红酱很好吃,狗不理包子就是他心目中天津菜的代表之一。

天津小吃(天津必买的特产零食)  第13张

8.八珍豆腐

八珍豆腐是只在天津流行的正宗天津菜,就是那种在天津几乎吃不到的菜。正宗的八珍豆腐是将南豆腐与海参、鱿鱼、蛤肉、虾、牛筋、鸡胸肉、玉兰花片(竹笋片)等一起炒制成。这里八珍指的是一个统称,可以根据口味进行调整。比如可以加入里脊肉、蟹棒或者蘑菇等自己喜欢的辅料。在餐厅装盘的时候,盘子一定要大,底部要有生菜,餐厅一般都是这么做的,好看。

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9.大转折

喜欢天口得天津的,不要错过这里的大转折。桂发祥十八街麻花是这里的百年老字号。也是“天津三绝”之一。这家老店在18街的巷子里。麻的香味脆甜,用料精细。去天津旅游的可以带一些给亲戚朋友。不容易变质,携带方便。

天津小吃(天津必买的特产零食)  第15张

10.油炸蛋糕

接下来是天津“三绝”中的最后一家——耳朵眼炸糕,因店铺紧挨着耳朵眼胡同而得名。炸糕以一级粘黄米为原料,经水磨发酵,用一级红豆煮熟去皮,用红糖汁炸制馅。包好后放入煎锅,煎出来的皮脆,豆馅甜。

天津小吃(天津必买的特产零食)  第16张

结束语

我觉得在天津最好吃的就是早餐。不需要去名店才能吃到。路边或者小区里的早点摊也可以很好吃。如果搭配得好,相当于在美味上加了一个方块。水果大饼配馄饨,饼要多软,水果要炸的蓬松金黄(其实有点橘)。馄饨是三鲜馅料的汤,是用虾皮、冬菜、海苔、香菜熬制的高汤,然后倒入一个鸡蛋。

天津小吃(天津必买的特产零食)  第17张

窝头果配豆腐脑,窝头要软,要金黄(这个真的金黄但没那么有光泽)。豆腐脑也叫老豆腐,汁也是用鸡汤熬制的。又浓又香,豆腐又白又嫩又嫩又有弹性。

天津小吃(天津必买的特产零食)  第18张

酥脆的芝麻饼配锅巴和一碗豆浆。酥脆烧饼是一种用酥油和面团做成的小饼,反复揉搓后放入烤箱翻面烧烤。外酥里嫩,趁热吃很受欢迎。不是那种洗出来放锅里做作的豆粉。

天津小吃(天津必买的特产零食)  第19张

豆浆煎饼。煎饼果子是天津最有特色的小吃。它讲究用绿豆面铺皮,在里面滚水果或水果币(不知道这是什么声音,外人也叫脆皮),再撒上香葱、香菜、芝麻、孜然粉,上面再铺上酱、豆腐脑。

天津小吃(天津必买的特产零食)  第20张

除了煎饼果子,鲤鱼,八宝豆腐,再来说说打卤面。老北京的渣江面打不过我们,但是天津的打卤面也有自己的风格。可以简单简单。夏天,晚上,用酸黄瓜煮面条是一顿饭。就像吃一顿饭一样复杂,八个菜,还得配炒菜,一般是木鸡,炒干香,糖醋面筋,炸虾。别问我为什么怀念,天津人结婚一般只有中午吃饭的时候才有。

天津小吃(天津必买的特产零食)  第21张

今天的分享到此结束。你最喜欢哪种美食小吃?请在评论区留言,喜欢的朋友记得关注。祝大家2021年身体健康,财源广进。再见!

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