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处暑吃什么(南方处暑吃什么传统食物)

俗话说“夏天热,热死老鼠”。

酷暑是秋季的第二个节气。虽然已经入秋,但离暑气消失还有一段时间。夏秋之交,多吃滋阴润燥、增强抵抗力的食物,为秋冬打好基础。

明天的夏天,再忙也别忘了“吃三种,喝三种,避三种”,过一个健康的秋天。

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池阳

一、莲藕

俗话说“莲藕是宝,秋藕最滋补”。莲藕水分充足,润燥清热。夏天多吃白莲藕对身体很有好处。

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推荐做法:【蒸藕盒】

1.准备两根莲藕,去皮,切成类似硬币的莲藕片,均匀撒上面粉,增加莲藕片的附着力。准备一块五花肉,去掉肉块后切块,剁成肉末,剁碎后放入盆中。

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2.将葱花和姜末切段,与肉末放在一起,加入3克盐、2克鸡精、2克胡椒粉、10克生抽和5克香油,打入一个鸡蛋。鸡蛋可以让馅料更嫩滑,快速往一个方向打2分钟,让肉馅呈胶状。

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3.抓一把馅在虎口卷成丸子,放在莲藕片上面,再盖上一片莲藕片,轻轻压平。藕盒做好了。注意不要放太多馅料,以免溢出。

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4.锅中烧开水,烧开后放入准备好的藕盒中,中火蒸10分钟。

10分钟后,取出莲藕盒,均匀淋上蒸鱼和酱油,撒上葱丝,将烧到200℃的热油浇在葱丝上,激发香味,一个简单又营养的蒸莲藕盒就做好了。

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二、鲈鱼

暑热也是“坚持秋肥”的好时机。建议你秋季从高蛋白、低脂肪、营养丰富的鱼类开始。这个时候鲈鱼最肥,但是不要错过。

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推荐做法:【清蒸鲈鱼】

1.准备一条新鲜的活鱼,最好是一斤多一点的鱼。再大也不会嫩。背部的肉比较厚,沿着脊骨,把两边的肉都切开。

熟了,便于保持生熟程度的一致。

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2.用葱段和姜片腌鱼。切好后,轻轻拍一下,味道很好。

加入少许盐、鸡粉、胡椒粉、料酒去腥。将调味汁均匀地涂在鱼上,并进行全身按摩。然后放在一边腌制三到五分钟。在几根大葱的底部,抹平腌好的鱼,放在上面。

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3.鲈鱼大气后放入蒸锅,全程蒸7分钟。不要掀盖,保证水宽,蒸汽满。这是鲈鱼肉嫩的关键。

将大葱的食材切去硬核,切成细丝。生姜也切成细丝。青椒和红椒去瓤,切成细丝。切好后全部用清水浸泡,去除浮色。

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4.七分钟一到,马上出锅。盘子里的汁倒出来,特别腥,葱段也挑出来。淋上酱油蒸鱼,撒上葱、姜、青红椒丝,再撒上几个像麻辣一样的辣椒段。

200度热油的飞溅发出了声响。鱼的鲜美,葱姜的香味,清蒸鱼和酱油的酱香味都飘了出来。

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三、雪梨

在夏天,当秋天的水果被收获的时候,梨是甜的和美味的。雪梨多汁,有清热润燥、润肺止咳的作用。夏天吃梨可以有效缓解干燥。

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推荐做法:【苦瓜炒雪梨】

1.准备一个苦瓜,去掉瓤,用45度角刀片切片。两个樱桃番茄,从中间切开,一个梨,去皮。去籽后,切成大小均匀的小块。然后,浸泡在清水中。

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2.锅中烧开水,加入盐和植物油。煮沸后,倒入苦瓜,煮30秒。倒入雪梨,然后焯10秒,倒出一片。

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3.锅中热油,倒入苦瓜和雪梨,加入一汤匙白糖,快速翻炒,倒入白醋继续翻炒。如果太干,加一点水。最后勾上水淀粉,迅速收汁,就可以出锅装盘了。

好了,这个雪梨炒苦瓜做好了。

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喝三样。

一、老鸭汤

俗话说“夏天送鸭,大家健康。”鸭肉是一种湿润干燥的食物,非常适合在夏天食用。具有养胃生津、清热健脾的功效。

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1.准备半只新鲜的老鸭,去掉鸭屁股和脚趾,剁成均匀的小块。清洗并准备酸洗。加入盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥,用手均匀腌制30分钟,让鸭块有底味。

萝卜切成菱形片,泡椒切成圈,生姜切成片备用。

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2.将盐水鸭放入冷水锅中焯一下,倒入少许料酒去腥。水烧开后,捞出锅内浮沫,倒出鸭子,清水冲洗干净,沥干备用。

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3.热锅放油冷却,撒几粒花椒粒使其变香,倒入泡椒和姜片翻炒使其变辣。

然后倒入沥干水分的鸭肉,中火翻炒5分钟左右,炒出鸭肉里的水分。闻到肉的香味后,用泡菜翻炒均匀,既能去除腥味,又能给鸭肉增添特殊的风味。

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4.然后将鸭子放入用水煮开的砂锅中,煮至水再次沸腾,然后将锅内浮沫捞出,小火慢炖50分钟。

50分钟后,将萝卜倒入锅中,加入少许盐调味,盖上锅盖小火炖2分钟,让萝卜的香味融入鸭汤中。萝卜炖好后,又香又营养的老鸭萝卜汤就可以上桌了。

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二、菌菇汤

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1.准备一把枸杞,泡在水里。一颗嫩的白菜心,我们只用叶子,把茎掰下来。将几个蘑菇的硬根去掉,切成块。金针菇一把,切根摇一摇。

将三个鸡蛋打入碗中,打碎成蛋液。

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2.热锅放凉油,煎鸡蛋不容易粘锅。将蛋液倒入锅中,小火慢煎。经常摇动平底锅,防止锅底粘锅。一面煎好了,翻过来再煎另一面。蛋液全部凝固后,沿锅边加入适量开水。

提前把鸡蛋炒熟,再加入开水炖,很容易炖出奶白色浓郁的鲜汤。

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3.开大火煨一会儿,去除锅里的浮沫。然后加入少许糖、盐、鸡粉、鸡汁。整个汤很好吃,调料要以鲜为主。把汤炖白,加入准备好的配菜,最后撒上枸杞。

一个祛湿解暑的蘑菇汤就做好了,非常适合夏天的季节。

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三、冬瓜排骨汤

酷暑过后,还会热一阵子。炎热干燥的天气,饮食中要多选择水分充足的食物。冬瓜在秋收果蔬中是常吃的好东西。

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1.准备一块排骨,先用砍刀从中间切开,然后切成3cm左右的小块。冬瓜去皮,切成小方块。将一小块白大葱切成葱段,一小块姜切成姜片。放在盆里,抓两个大红枣和一个八角备用。

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2.锅中烧开水,倒入一勺料酒,将凉水倒入排骨中,烧开后焯水2分钟,沿锅边拍掉浮沫。排骨焯水后取出,用清水快速冲洗干净。用清水冲洗可以进一步洗去排骨上的杂质,往排骨里倒冷水可以更好的煮出排骨里面的血沫。

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3.烧锅里的油。油热后放入葱段和姜片,然后倒入排骨,快速翻炒几下。加入适量的水。一次加足水。切记中间不要加水。盖上锅盖炖20分钟。

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4.20分钟后,打开锅盖,将冬瓜用冷水冲洗干净,倒入锅中,中火煨15分钟。15分钟后,排骨已经熟了。出锅前放入盐4克,胡椒粉2克,鸡粉2克。排骨汤里的盐放的早,营养不容易溢出。用勺子搅拌使调料融化,就可以起锅放盆了。一般家里小火炖1个小时。

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5.好了,一份冬瓜排骨汤做好了。

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3忌:不吃瓜,不吃凉的,不吃辣的。

一、吃果不吃瓜

俗话说“秋瓜烂肚”,西瓜是消暑的水果。太凉了,秋天吃容易引起肠胃不适。不妨多吃点秋果。梨和苹果是不错的选择。

二、吃热不吃凉

暑热处于夏秋换季时期,早晚温差大。这个时候一定要趁热吃,不要吃凉的,以免受伤。

三、吃酸不吃辛

避暑不如秋老虎。这期间气候干燥,辛辣油腻,要少吃,尤其是火锅这种辛辣的东西,容易“添燥”。

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(第一美食编辑:开心)

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