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克特多金象(克特多金象黑巧克力)

|梦工厂说|

食品和饮料行业的同事

小周。最后!好吧!

梦工厂上周日宣布的大动作。

市场上的食品评价

今天!操!首先!秀!

梦工厂从基友团请来了一个爱吃又懂吃的小伙伴。

在一起真的是吃饭,评论,吐槽。

孟策平田团

我们先来认识一下六位测评者。

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克特多金象(克特多金象黑巧克力)  第1张

01.巧克力爱好者:王子

克特多金象(克特多金象黑巧克力)  第2张

2.资深美食编辑:一片叶子

克特多金象(克特多金象黑巧克力)  第3张

03.美食微信官方账号【什么值得吃】创始人:马达

克特多金象(克特多金象黑巧克力)  第4张

4.美食作家:大龙面

克特多金象(克特多金象黑巧克力)  第5张

5.设计师:于淑和

克特多金象(克特多金象黑巧克力)  第6张

06.梦工厂创始人:XVIII

克特多金象(克特多金象黑巧克力)  第7张

这个小组向我们展示了第一个评估节目。

假期在家旅游哄人自用很有必要。

太巧了!奶奶!力!

如何判断巧克力是否「好吃」?

什么样的巧克力最好看你手动?

哪些巧克力性价比高,引人注目?

……

关于巧克力的味道代码

完美的答案在这里。

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首先来介绍一下我们评测了哪些巧克力:

克特多金象(克特多金象黑巧克力)  第8张

以上18款巧克力棒都是我们在北京进口食品超市买过的可可固形物含量在36%-60%的巧克力。它们是:

蒂芙尼可可碎黑巧克力-50%(比利时)

克托金象精制纯巧克力-46%(比利时)克托金象纯巧克力-48%(比利时)

凯黑巧克力-57%(比利时)

瑞士经典纯黑巧克力-49%(瑞士)

瑞士莲花可可黑巧克力-50%(瑞士)

维拉尔斯特色巧克力-56%(瑞士)

菲姬伊芙琳蜂蜜杏仁牛奶巧克力-36%(瑞士)

胡氏杏仁橙皮牛奶巧克力-55.5%(德国)

罗氏黑巧克力-60%(德国)

罗氏牛奶巧克力-47%(德国)

罗氏牛奶巧克力-43%(德国)

运动黑巧克力-50%(德国)

福利黑巧克力-57%(意大利)

肖纳杏仁夹心黑巧克力-55%(西班牙)

吉丹利的午夜梦黑巧克力-60%(美国)

明治黑巧克力-45%(日本)

明治超纯黑巧克力-56%(日本)

(注:百分比值代表可可固体含量)

克特多金象(克特多金象黑巧克力)  第9张

然后,解释为什么这些巧克力?

如果将巧克力按照质量大致分为劣质、普通、优质、顶级四个等级,我们这次评测的对象主要是可可固形物含量不低于35%且不高于60%的【苦甜】优质巧克力,即苦甜口感平衡的类型。

简单来说,我们选择巧克力爱好者的入门级机型。

克特多金象(克特多金象黑巧克力)  第10张

我们不评估的巧克力包括:

用可可脂替代的廉价劣质巧克力;太甜、比可可含成分多的普通巧克力;昂贵的顶级(包括手工)巧克力;成型(非块状)巧克力;北京超市买不到的巧克力。

热身,我们走!

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第一轮:盲测

克特多金象(克特多金象黑巧克力)  第11张

◎基本规则◎

所有巧克力都拆开包装,打乱原产地顺序,印有logo的一面朝下放置。评估员在不了解品牌、不受市场评估和价格因素影响的情况下逐一品尝。每次吃完后都要用清水漱口,保证之前巧克力的余味不会留在嘴里。再试下一个。

克特多金象(克特多金象黑巧克力)  第12张

◎评价项目◎

甜、醇、滑的特殊风味

(1-10分)

以日本明治黑桥-45%为基准5分,表现较高者,得分在5分以上,反之,在5分以下。换句话说,这三项的最终得分主要是表示每块巧克力与基准的差异,而不是最终的综合口味得分。

克特多金象(克特多金象黑巧克力)  第13张

◎评分◎

评价员打分完毕后,会选出总分40分以上的巧克力,再品尝一遍,确认分数无误。

◎盲测成绩公布◎

克特多金象(克特多金象黑巧克力)  第14张

◎推荐:最好的◎。

因为各种巧克力的口味差异很大,所以哪个味道最好也是见仁见智。所以【最美味】的巧克力是评委根据个人喜好推荐的。以下是评估人员想要的:

雨荷:

Lindt瑞士经典纯黑巧克力-49%

克特多金象(克特多金象黑巧克力)  第15张

【甜度】43分:甜味明显,同时还保留了可可特有的苦味,比例很均衡;

【醇滑度】39分:入口前融化,但也细腻丝滑;

【特殊风味】32分:没有多余的成分,味道很大众化。

大龙面:

Godiva可可碎黑巧克力-50%

克特多金象(克特多金象黑巧克力)  第16张

【甜度】30分:甜度主要集中在巧克力糊部分,可可屑的加入使小而零星的苦味与口中的甜味冲突,是真而苦的巧克力;

【醇滑度】34分:因为有颗粒混在里面,润滑性受到影响,但是可可的品质很好,得到的醇厚度还是可以品尝的;

【特殊风味】43分:可可嚼过的会弥漫着绵长的焦糖香气。除了颗粒状的味道,它还增加了多种口味——这些都是由最初的可可豆单独完成的。

电机:

纪念黑巧克力-57%

克特多金象(克特多金象黑巧克力)  第17张

【甜度】30分:与Godivan的苦甜“碰撞”不同,这部是苦甜交融,苦中带甜;

【醇滑度】29分:可可含量较多,但其他具有润滑作用的成分较少,评分基本在醇滑度上;

【特殊风味】41分:又是一种非常突出的原始可可风味的巧克力,但略带酸味和苦味的感觉可能不是所有人都能接受的。

十八:

劳施牛奶巧克力-47%

克特多金象(克特多金象黑巧克力)  第18张

【甜度】43分:全脂奶粉的加入,乳糖和蔗糖的结合,甜度翻倍,稍有朦胧感。

【醇滑度】41分:一款优秀的牛奶巧克力应该有如此丰富的水分;

【特殊风味】43分:奶香味能缠绕舌尖三天。爱喝牛奶巧克力的一定要尝尝。

冯& amp一片叶子:

Hachez杏仁橙皮牛奶巧克力-55.5%

克特多金象(克特多金象黑巧克力)  第19张

【甜度】34分:配料丰富,甜度不是重点,与其他口味和谐;

【醇滑】31分:颗粒成分略多,几乎没有滑滑的感觉,但可可强烈的醇滑感还在;

【特殊风味】48分:橘皮太亮!清亮、酸、甜、香,完美中和了可可的苦涩和奶、糖的油腻,回味悠长。再加上适量的碎坚果,口感均衡独特。

◎公投:最差◎

第一

里特运动黑巧克力-50%

克特多金象(克特多金象黑巧克力)  第20张

香草是用来调味的,这种味道最重,所以不自然的甜。

第二

精制纯巧克力-46%

克特多金象(克特多金象黑巧克力)  第21张

酸、苦、涩、怪,一个。说吧。难。去吧。

顺说这个牌子不好吃,可以上黑名单。

◎单品967c

高甜度分数

林德特酒精-50%

克特多金象(克特多金象黑巧克力)  第22张

砂糖的单一甜味被香草精(又称香草)增强到极致。添加了含量高达32%的可可脂和额外的黄油,浓浓的蜂蜜感真的很甜。敬。不著名的

劳士牛奶-43%

克特多金象(克特多金象黑巧克力)  第23张

和【最好吃】榜单上的同品牌选手相比,它的甜度其实差了一点,也没那么朦胧,但是牛奶特有的甜味就没那么好闻了。

法瓦格蜂蜜-36%

克特多金象(克特多金象黑巧克力)  第24张

可可含量和甜巧克力只有一线之隔,但并不油腻,可能是因为糖用的是甜蜂蜜,当然剩下的可可也不多了。

特殊风味高分

Shana (Antiuxiona)杏仁-55%

克特多金象(克特多金象黑巧克力)  第25张

请记住这种特殊风味的反面教材,千万不要剁手。杏仁好像有刺鼻的味道(发霉的味道)。无法确定是期货被利用了还是比例问题...嚼起来不好吃,只是感觉怪怪的。这种奇怪的气味也掩盖了可可原本可能并不难吃的味道。

第一轮。满了。打结。捆绑。

接下来,仔细评估每种巧克力的口味和风味特征:

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第二轮:综合评价

在客观评价了巧克力的口感后,考虑到巧克力经常作为礼物赠送,我们公布了各种巧克力的【包装】和【价格】,进行第二轮综合评价。

克特多金象(克特多金象黑巧克力)  第26张

包装面值的评分范围也是1 -10分,价格统一换算成每100g巧克力的单价。最后结合第一轮盲测的结论,选出了测评小组认为是礼物、自用的巧克力。

◎综合评价揭晓◎

克特多金象(克特多金象黑巧克力)  第27张

◎单品967c

最高面值

克特多金象(克特多金象黑巧克力)  第28张

第五名是纯葡萄酒——48%:

在亮色的皮质硬纸壳中,简洁有设计感的纸质包装非常抢眼,厚度也和其他房子不一样,拿在手里很有质感。

3号哈切兹橘子皮——55.5%:

白雪公主有一种视觉感,一种白色、干净和高贵的温雅的视觉印象,这与圣诞节非常相似。

4号Godiva可可碎——50%:

其实重点不在于包装,而在于那著名的、大字号的、闪闪发光的LOGO……...而且巧克力棒上印的图案也挺大气的。

6号劳施黑乔——60%:

不同于其他巧克力暖色字和深色底的组合,干净而富有层次感的绿色“凸起”十分抢眼,成功凸显了60%高可可含量的标签。

最高性价比

参考价格:23.8元/100g

参考价格:20元/100g

最佳礼物

克特多金象(克特多金象黑巧克力)  第29张

参考价格:105元/100g

克特多金象(克特多金象黑巧克力)  第30张

参考价格:39.9元/100g

第二轮。满了。打结。捆绑。

这时,我们已经处于恍惚状态...

但是……...这还没完,高潮又来了!

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第三轮:进阶篇

前两轮,我们评测的是“巧克力爱好者入门款”。如果你仍然不上瘾,请启动高级模式...

另外四种可可固体含量超过85%的[特苦]巧克力已经达到了巧克力适口性的上限。是什么味道...

克特多金象(克特多金象黑巧克力)  第31张

德文-85%

克特多金象(克特多金象黑巧克力)  第32张

凯撒-85%

克特多金象(克特多金象黑巧克力)  第33张

瑞士莲-85%

克特多金象(克特多金象黑巧克力)  第34张

金象-86%

Hatsu Taiken

整体来看,无论品牌如何,特苦巧克力的酸涩和苦涩都很明显,各有各的微妙和独特的味道:1号文帝——85%油腻,微腻;第二名凯撒——85%有中药特有的味道;3号瑞士莲——85%苦味最纯,质地清透;第四名凯度金象——86%的气味是熏肉味...

克特多金象(克特多金象黑巧克力)  第35张

总结

因为超苦巧克力中没有添加额外的成分,这些奇怪的细微差别都说明了一件事,那就是高可可含量确实能让人品尝到更多可可豆的原始质感,但这种“平淡”的美未必能取悦所有人——就像茶和咖啡一样。

以为在这里吃完就可以退休了?

视觉上,一些评估者已经开始产生幻觉...

然而…而且…这还不是全部!

我们还是要战斗!传球!关闭!

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第四轮:终极测试

99%可可固体的极端苦味巧克力挑战

克特多金象(克特多金象黑巧克力)  第36张

瑞士联-99%

最终评论

我们在市场上能买到的唯一一种极度苦涩的黑巧克力就是这种瑞士扁豆可可黑巧克力——99%。品尝结果很意外。我以为会是极致的苦,结果没有!不要!沉重!嘴巴!苦味和油腻感包裹着可可本身厚重涩涩的质感,当然不是惊艳的味道。评估员说这就像吃泥土,尝起来像猪油...原来,最苦的巧克力本质上并不苦,而是复杂而耐人寻味的可可醇香...

现在…...终于到了终点线...

|梦工厂演讲|

这个评价完了!

工厂评估小组说:

我不想再吃巧克力了...

(你知道不会的,2333)

你是巧克力爱好者。

如果这个评估对你有帮助

欢迎朋友圈

或者转发给各位吃货朋友。

也欢迎你加入我们的梦工厂评估团队。

下一次评估已经在准备中...

今后,梦工厂评估小组将努力把所有

会让你“难以选择”的食物

杜!测试(拜拜)!评论(拉)!安全。楚!

敬请期待~ _

拍摄照片:Drop先生

吃喝梦工厂编辑

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-299号结束-

克特多金象(克特多金象黑巧克力)  第37张

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