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玉筋鱼(玉鳎鱼)

玉筋鱼(玉鳎鱼)  第1张


玉筋鱼(玉鳎鱼)  第2张

每个周末,我都会去市场看看新鲜的鱼、虾和蔬菜。如果遇到平时不好买的新鲜食材,我会买一些提前品尝。

这次去市场,看到新鲜的面鱼,都还活着,眼睛亮亮的,身体绿绿的。我看到他们的时候有点害怕。这种鱼并不常见,早春市场上也能见到。气温升高,它就没日没夜地躲在泥沙里,所以抓不到。

玉筋鱼(玉鳎鱼)  第3张

面条鱼,又名银针鱼,是鱼金鱼的学名。成虫体长不超过10厘米,呈青灰色或乳白色。它的骨头也是绿色的,感觉像是中了毒。面条鱼的身体虽小,但富含多种氨基酸,营养丰富,高蛋白低脂肪,尤其富含钙,堪称天然的钙库。也很好吃,特别适合小孩和老人。小孩吃它是为了促进生长发育,老人吃它是为了强身健体。价格超级便宜,5块钱一斤也很亲民。

面条鱼作为一种整体食品,可以全身食用,营养全面,可以更有效地增强人体免疫功能,达到延年益寿的目的。身体虚弱、消化不良、脾胃虚弱、高血脂的人都非常适合吃面鱼。

玉筋鱼(玉鳎鱼)  第4张

花了10块钱买了2斤面鱼,炒了2大盘。婆婆特意烤了饼,卷了炸鱼吃。好吃又脆。老公一口气吃了3个,还是觉得不满足,就吃了。

果不其然,最好吃的就是这种家常菜了,简单,营养,美味,吃起来很过瘾。趁着面鱼当季,多吃几次。错过了就只能等明年了。

[脆皮鱼]

材料:面鱼100克、葱10g、姜片10g、五香粉1小勺、面粉适量、蛋清1个、花生油适量。

练习:

玉筋鱼(玉鳎鱼)  第5张

1.新鲜的面条鱼,清洗干净。我买的时候它还活着,挺吓人的。每条鱼的眼睛都很明亮,身体闪着绿光。

玉筋鱼(玉鳎鱼)  第6张

2.如果你介意的话,可以把内脏整理一下,用手轻轻挤出来,然后把头拔下来。不过捡了几个就放弃了,因为鱼小数量多,直接清洗就好了。这种鱼是全食物,全身都可以吃。

玉筋鱼(玉鳎鱼)  第7张

3.加入洋葱姜末和盐,混合均匀,然后腌制。

玉筋鱼(玉鳎鱼)  第8张

4.加入适量的面粉,鸡蛋的蛋清一个一个的加入,加入蛋清可以让鱼炸的更脆。

玉筋鱼(玉鳎鱼)  第9张

5.搅拌均匀,使面粉均匀地包裹在所有面条鱼上。面粉不要加太多,不然包的太厚就不好吃了。

玉筋鱼(玉鳎鱼)  第10张

6.炒锅放花生油,加热至油温七成热。可以先放一条鱼进去,它会冒泡。为了避免鱼粘锅底,把鱼放在漏勺上,用油煎。表面略成型后,取出漏勺。也可以直接用不粘锅,这样就不会粘了。

玉筋鱼(玉鳎鱼)  第11张

7.煎至两面金黄即可。拿出来控油。如果喜欢吃脆点的,提高油温再炸,也可以把多余的油逼出来。

小贴士:

1.腌制一会儿更入味,再加点蛋清煎一下更脆。

2.把酒当零食喝,超级好喝。

你喜欢这种又脆又有营养的面条鱼吗?欢迎在文末交流。

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